Sup Sayur tiga warna dengan Udang

Potong bawang merah halus dan tumis dengan minyak zaitun, tambahkan 1 tangkai thyme dan rosemary setiap satu, taburkan dengan secubit gula. Biarkan gula menjadi karamel, tuangkan 400 ml stok ayam dan reneh selama 10 minit. Haluskan isi periuk dengan sangat halus dengan pengisar tangan dan kemudian melalui penapis. Tapis sup dengan 200 ml krim, masak sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan lada. Tetapkan konsistensi dengan kentang rebus, diperah.

Bahan dan penyediaan yang sama digunakan untuk lada hijau dan kuning.

Isikan sup lada merah, hijau dan kuning ke dalam tiga cawan penyukat dan tuangkan cecair ke dalamnya di atas pinggan dalam yang besar. Dengan lidi kayu, corak imaginasi boleh dilukis pada permukaan. Letakkan benang cili di tengah pinggan. Lidi udang salai di atas serai, sapu dengan minyak bawang putih dan panaskan dalam ketuhar hingga 80 ° selama lebih kurang. 10 minit. Kemudian hidangkan lidi dengan sup krim paprik. Roti baguette buatan sendiri (dengan kepingan lada merah, hijau, kuning) boleh dihidangkan bersamanya.