Florentina Lewis
Jika anda ingin menggunakan pengganti susu vegan, anda mempunyai banyak pilihan. Sama ada untuk kuark, keju, mentega, krim, susu mentega atau crème fraîche: pasaran menawarkan lebih banyak alternatif berasaskan tumbuhan daripada yang anda fikirkan.
Sebagai permulaan: Pengilang di Jerman tidak dibenarkan memanggil vegan quark vegan quark. Dilarang. Ini terpakai kepada mentega vegan, yogurt, krim dan susu – iaitu hampir semua pengganti produk rembesan ambing dalam apa jua bentuk.
Sosej vegan, sebaliknya, secara sah adalah kes yang sama sekali berbeza, ia boleh dipanggil sosej vegan. Kami fikir: Itu semua keju. Dan mujurlah kami bukan pengeluar dan tidak menamakan sebarang produk, jadi kami hanya mengatakan quark vegan.
Inilah yang menjadikan quark vegan yang baik
Apabila bercakap tentang penamaan, pengeluar tidak mempunyai pilihan selain menjadi kreatif. Mereka menerangkan produk sebagai "Gaya Quark", "Qvark" atau ringkasnya Alternatif Quark. Asas quark berasaskan tumbuhan biasanya sama dengan asas vegan. Quark vegan mendapat rasa masamnya kerana ia bercampur dengan kultur bakteria probiotik. Itulah sebabnya alternatif yang dibuat dengan baik sebenarnya mempunyai rasa seperti quark – mereka mempunyai rasa masam yang tipikal quark.
Quark vegan boleh melakukan semua yang quark haiwan boleh: spread, ais krim, quark herba - dan kek keju, sebagai contoh. Anda boleh membelinya di kedai makanan kesihatan dan pasar raya (organik).
Ini keju tanpa susu
“Saya boleh lakukan tanpa segala-galanya, tetapi keju? Tidak pernah!” Vegan mendengar pepatah ini secara purata dianggarkan 23 kali sehari. Namun mereka berjaya berputus asa. Juga kerana dengan semua alternatif kepada mozzarella, parmesan dan gouda yang kini berada di pasaran, ia tidaklah sesukar yang disangkakan oleh bukan vegan.
Keju krim, keju taburan, hirisan keju, malah Camembert, Cheddar dan Feta adalah berasaskan tumbuhan. Kacang gajus juga sering digunakan di sini, asas lain ialah minyak kelapa, kacang soya atau kacang ayam.
Produk tersebut bukan lagi hanya terdapat di kedai makanan kesihatan dan pasaran organik, tetapi juga di kedai diskaun dan pasar raya konvensional. Dan kadangkala ia tidak semestinya keju sama sekali: rangkaian taburan berasaskan tumbuhan yang tidak mahu meniru keju sama sekali telah berkembang dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Anda akan menemui banyak produk yang bagus dan sangat bagus dalam penyebaran vegan ÖKO-TEST kami.
Okay, pasti - marjerin berasaskan tumbuhan adalah "mentega vegan". Namun, ia tidak semudah yang disangka. Sesetengah marjerin mengandungi bahan haiwan, seperti susu mentega, minyak ikan atau whey.
Itulah sebabnya anda harus bertukar kepada mentega vegan
Melihat senarai ramuan membantu - walaupun beberapa komponen haiwan juga tersembunyi di sebalik nama yang kononnya berasaskan tumbuhan. Satu contoh ialah vitamin D, yang sering diperoleh daripada lemak bulu biri-biri. Jika anda ingin berada di bahagian yang selamat, perhatikan label vegan.
Ngomong-ngomong: Mentega adalah makanan yang paling merosakkan iklim daripada semua, mendahului daging lembu. Jadi jika anda ingin melindungi iklim, anda melakukan banyak kebaikan jika anda bertukar daripada mentega kepada marjerin.
Memasak dan membakar dengan krim sayuran
Krim vegan adalah salah satu produk yang telah tersedia di hampir setiap pasar raya sejak sekian lama. Asas selalunya dibuat daripada kacang soya, oat, ejaan, badam atau kelapa. Ia terdiri daripada tidak manis kepada manis, kurang lemak atau tidak, untuk disebat atau dimasak.
Jika anda tidak mahu menyebatnya terus, anda juga boleh mendapatkan krim semburan berasaskan tumbuhan semata-mata. Di sini juga, pengilang perlu kreatif apabila memilih nama - itulah sebabnya produk di rak sering dipanggil "masakan", "sebat" atau hanya "krim". Santan juga sesuai sebagai pengganti krim untuk memasak dan membakar, walaupun sudah tentu ia tidak mempunyai keseimbangan ekologi yang sangat baik.
Pengganti untuk buttermilk tidak mudah dicari
Susu mentega vegan sebenarnya jarang didapati untuk pembelian. Masih mahu? Kemudian hanya campurkan "susu mentega" anda sendiri. Ia lebih mudah dan cepat daripada yang anda fikirkan: campurkan 300 mililiter susu soya dengan 15 mililiter jus lemon, tunggu sepuluh minit untuk minuman itu menjadi pekat, dan anda sudah selesai. Sudah tentu, susu oat atau pengganti susu lain juga berfungsi, anda perlu mendekati rasa.
Seperti krim soya, yogurt dan seumpamanya, soya dalam buttermilk mempunyai rasa yang lebih tersendiri yang bukan untuk semua orang. Oat, sebaliknya, rasanya lebih manis sedikit dan juga merupakan pilihan yang lebih baik dari segi ekologi.
Buat sendiri crème fraîche tanpa tenusu
Semuanya terasa lebih enak dengan crème fraîche - sama ada sup labu, tortilla atau kaserol kentang. Jika tiada crème fraîche bukan alternatif, apakah yang berasaskan tumbuhan? Terdapat beberapa produk yang mempunyai rasa dan tekstur yang hampir sama dengan crème fraîche haiwan, tetapi tidak banyak.
Jika anda masih tidak mahu melakukannya, anda boleh menyediakannya sendiri dengan mudah. Rendam 150 gram kacang gajus dalam air semalaman. Buang air keesokan harinya. Campurkan biji dengan 130 mililiter susu soya, jus setengah limau dan secubit garam dalam pengisar sehingga adunan berkrim, siap.
