Cairkan mentega dalam periuk dan biarkan ia sejuk sedikit. Toskan tangerine. Potong separuh besar. Griskan loyang kecil (diameter lebih kurang 20 cm) dan taburkan dengan kelapa kering.

Asingkan telur. Campurkan kuning telur dengan gula, gula vanila dan garam. Masukkan mentega. Campurkan quark dengan jus lemon dan perahan ke dalam campuran telur. Masukkan tepung, serbuk puding vanila (tepung jagung) dan serbuk penaik dan kacau. Pukul putih telur hingga kembang dan lipat.

Tuangkan kira-kira separuh daripada adunan ke dalam loyang springform dan ratakan. Sapukan mandarin di atas. Letakkan baki adunan kuark di atas dan ratakan. Bakar pada suhu 175 darjah selama kira-kira 25 hingga 30 minit. Biarkan sejuk di dalam ketuhar dengan pintu terbuka sedikit.