Ċanga v Medalljuni tal-Laħam bit-Tewm Polenta u Ħxejjex Paprika

Ferra 2.5 tsp tat-taħlita tal-ħwawar fuq il-medaljuni tas-sojja, li huma fi skutella. Ferra l-ilma jagħli fuqu u ħallih jintefaħ għal madwar. 20 minuta (użinha b'bord jew platt). Sadanittant, aqta’ l-bżar qampiena u l-basla fi strixxi.

Ixxotta l-medaljuni tas-sojja u agħfashom bil-mod. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa ġo taġen u aqli l-midaljuni fuq nar medju, bejn wieħed u ieħor żid il-kumplament tat-taħlita tal-ħwawar, ftit daxxini ta’ soy sauce u, jekk meħtieġ, melħ u bżar. Fl-aħħar nett, ferrex iz-zokkor fil-wiċċ, poġġi l-pjanċa fuq fjamma għolja mill-ġdid biex tikkaramelizza l-ħaġa sħiħa.

Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa ġo taġen ieħor u qalli fih il-bżar u l-basal, deglaze bit-tadam u ħawwad.

Poġġi l-polenta ġo kazzola, ferra l-brodu jaħraq fuqha u ħalliha tixxarrab fil-kazzola għal madwar 10 minuti fuq nar baxx u ħawwad spiss. Imbagħad żid il-krema tal-ħafur u l-qronfol tat-tewm imfarrak.

Ħawwad kollox sew u itfi l-fuklar. Poġġi l-għatu, inkella jiksaħ malajr wisq u ħallieh joqgħod għal 5 - 10 minuti oħra, ħawwad mill-ġdid bejniethom. Irranġa kollox flimkien fuq 4 platti u mbagħad servi.