Elizabeth Bailey
It-togħma pikkanti u tal-ġewż tar-rokit tagħmilha ingredjent popolari għall-insalati, il-pizza jew l-għaġin. Arugula ilha tintuża wkoll bħala rimedju għal żmien twil. Studji juru l-proprjetajiet anti-ossidanti tagħha u l-effetti pożittivi tagħha fuq id-dijabete. Iż-żjut tal-mustarda siewja fir-rokits jagħtu lill-pjanta, magħrufa wkoll bħala rokit, potenzjal kontra l-kanċer.
Rocket oriġinarjament ġej mir-reġjuni tal-Mediterran
Arugula (Eruca sativa) hija pjanta popolari għall-insalata fil-familja tal-kruċiferi. Rocket – magħruf ukoll bħala rocket – oriġinarjament ġej minn reġjuni tal-Mediterran u huwa mifrux mir-reġjun tal-Mediterran sal-Afganistan. Hemm ilha tintuża għal żmien twil kemm fil-mediċina kif ukoll fil-kċina.
Diġà fi żminijiet antiki, it-tabib Grieg Dioscorides iddeskriva l-effetti dijuretiċi u diġestivi tal-pjanta. Ilu wkoll kondiment popolari minħabba t-togħma qawwija tal-weraq.
Għal żmien twil, madankollu, l-insalata rokit ma kinitx ikkunsidrata f'pajjiżna u kisbet l-attenzjoni biss fis-snin tmenin, meta l-kċina Taljana saret popolari wkoll f'pajjiżi li jitkellmu bil-Ġermaniż. Minn dakinhar sar indispensabbli fl-insalati jew bħala topping fuq il-pizza.
Il-weraq tar-rokit huma reminixxenti tal-weraq taċ-ċikwejra. Huma twal u dojoq, il-marġni tal-weraq huwa mqaxxar. Madankollu, iż-żewġ impjanti mhumiex relatati. Minħabba li ċ-ċikwejra tappartjeni għall-familja tad-daisy, ir-rokit għall-familja kruċiferi.
Dawn it-tipi ta 'rugula huma distinti
Arugula hija relatata ma 'kaboċċi, ravanell, u horseradish. Kollha jappartjenu għall-familja kruċifera. Hemm żewġ tipi differenti ta 'rokit:
- il-ġnien jew rokit insalata (Eruca sativa) u
- rokit selvaġġ (Diplotaxis tenuifolia jew żerriegħa doppja bil-weraq dejjaq)
It-tnejn għandhom it-togħma tipika pikkanti u tal-ġewż, iżda b'intensitajiet differenti. Filwaqt li r-rokit selvaġġ għandu togħma sħuna u pikkanti jew morr minħabba l-kontenut ogħla ta 'żjut tal-mustarda, it-togħma tal-ġnien jew rokit tal-insalata hija aktar ħafifa.
Iż-żewġ tipi ta 'pjanti huma wkoll differenti fid-dehra. Ir-rokit tal-ġnien jew tal-insalata, li huwa kkultivat bħala annwali, għandu forma fit-tond b'tarf tal-weraq kemmxejn immewġin, filwaqt li r-rokit selvaġġ u perenni għandu forma ta 'weraq bis-snien qawwi.
Minkejja l-isem qarrieqi "rokit selvaġġ", dan it-tip ta 'rokit huwa kkultivat ukoll. Peress li hija perenni, tista 'taqta' lura lejn l-art fil-ħarifa u tkopriha b'xkupilji jew weraq. Se terġa 'tinbet fir-rebbiegħa.
Il-valur nutrittiv tar-rugula
Bħal kull ħodor bil-weraq, arugula hija l-aktar ilma, għalhekk hija baxxa f'kaloriji u nutrijenti. Il-valuri li ġejjin jirreferu għal rokit ta' 100 g:
- Kaloriji: 26 kcal
- Ilma: 86.9 g
- Xaħam: 0.7g
- Karboidrati: 2 g (li minnhom 1 g glukożju, 0.5 g fruttożju, 0.2 g sukrożju)
- Abjad tal-bajd: 2.5 g
- Fibra tad-dieta: 1.5 g
- Valur PRAL: -6.7 (ikel b'sinjal negattiv (minus) jitqies bħala bażiku)
Il-vitamini tar-rugula
Arugula fiha numru ta 'vitamini siewja bħall-vitamina Ċ, beta-carotene, jew vitamina K, li l-ħtieġa ta' kuljum tagħhom tista 'tkun koperta parzjalment jew saħansitra kompletament minn porzjon ta' 100 g ta 'rugula.
Meta tagħmel insalata sabiħa ta 'rugula b'100g ta' rugula (madwar żewġ ponijiet), tkun qed tieħu aktar minn 300% tal-konsum rakkomandat ta 'kuljum tiegħek ta' vitamina K – il-vitamina għal għadam b'saħħtu, demm b'saħħtu, u arterji nodfa.
Bi kważi 60 mg, il-kontenut ta 'vitamina Ċ f'rokit huwa saħansitra ogħla minn fil-frott taċ-ċitru, għalhekk l-insalata rokit tiegħek tkopri 60 fil-mija tar-rekwiżiti tal-vitamina Ċ tiegħek. Barra minn hekk, il-beta-karotene (kważi 70% tal-ħtieġa ta 'kuljum), huwa kkonvertit fi vitamina A mill-ġisem kif meħtieġ u huwa importanti għall-għajnejn, membrani mukużi, u għadam.
Żjut tal-mustarda fir-rugula għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer
Rocket għandu kontenut għoli ta 'żjut tal-mustarda, li jagħtuh it-togħma tipika tiegħu sħuna, pikkanti u morra. B'dawn is-sustanzi, il-pjanti kollha mill-familja kruċiferi - inkluża r-rugula - jipproteġu lilhom infushom minn caterpillars, grasshoppers, fungi, batterji u viruses.
Madankollu, iż-żjut tal-mustarda jiżviluppaw biss meta l-pjanta tkun nibbled minn annimali jew bnedmin. Il-prekursur inattiv taż-żejt tal-mustarda, is-sustanza tal-pjanti glucosinolate, huwa kkonvertit fil-forma attiva u effettiva taż-żejt tal-mustarda mill-enżima myrosinase.
Żjut tal-mustarda mhux biss jipproteġu l-pjanta nnifisha iżda wkoll intwera li huma rimedju effettiv kontra batterji, viruses, fungi, infjammazzjoni, u anke kanċer fil-bnedmin minn żminijiet antiki. Iż-żejt tal-mustarda l-aktar riċerkat huwa sulforaphane. Ġie studjat b'mod partikolari fil-brokkoli iżda huwa preżenti wkoll fir-rugula.
Fi studji fuq ċelluli u annimali, sulforaphane wera effett li jinibixxi l-kanċer fil-melanoma (kanċer tal-ġilda), kanċer esophageal, kanċer tal-prostata, u kanċer tal-frixa, fost oħrajn. Pereżempju, sulforaphane jista 'jinibixxi ċerti enzimi (l-hekk imsejħa histone deacetylases) li huma involuti fl-iżvilupp ta' ċelluli tal-kanċer. Din il-ħila aqwa tagħmel arugula u ħxejjex oħra li fihom iż-żejt tal-mustarda ikel promettenti għat-terapija tal-kanċer.
Arugula għal għadam b'saħħtu
Anke ammont żgħir ta 'rugula kuljum (madwar 30 g) huwa biżżejjed biex ikopri l-ħtieġa ta' kuljum ta 'vitamina K, li, flimkien mal-kalċju u l-vitamina D, hija essenzjali għal għadam b'saħħtu u b'saħħtu. Huwa biss permezz tal-vitamina li l-għadam u s-snien jiksbu l-kalċju li jeħtieġu mid-demm u l-proteina osteocalcin, li hija involuta fil-formazzjoni tal-għadam, tiġi attivata. Billi tistimula l-formazzjoni tal-għadam, tista 'saħansitra tikkontrobatti l-osteoporożi. Provvista suffiċjenti ta 'vitamina K hija wkoll importanti għal tagħqid tad-demm li jaħdem tajjeb u għall-prevenzjoni u r-rigressjoni tat-twebbis ta' l-arterji (arterjosklerożi).
Arugula tgħin bl-ulċeri fl-istonku
L-ulċeri fl-istonku huma feriti fil-fond fil-kisja tal-istonku kkawżati minn aċidu żejjed fl-istonku u ħafna drabi mill-batterju Helicobacter pylori. L-effetti pożittivi tar-rokits kienu diġà magħrufa fil-mediċina tradizzjonali u jistgħu wkoll jiġu ppruvati minn studji reċenti.
Jista 'jintwera fil-firien li l-estratt tar-rugula naqqas is-sekrezzjoni tal-aċidu gastriku u kkawża tnaqqis fl-ulċeri. Barra minn hekk, arugula għandha l-abbiltà li tnaqqas l-enzima urease, li tippermetti lill-batterju Helicobacter pylori jikkolonizza l-mukuża gastrika.
Arugula bħala afrodisjaku naturali
Anke r-Rumani bbenefikaw mix-xewqa u l-effett li jsaħħaħ il-fertilità tal-pjanta tal-ħass. Minħabba li jidher li l-estratt tar-rugula jwassal għal żieda sinifikanti fil-livelli ta 'testosterone kif ukoll attività ta' l-isperma u tnaqqis fil-mewt ta 'l-isperma.
L-effett afrodisjaku mhux biss ikkawżat mill-weraq tar-rugula, iżda wkoll miż-żrieragħ. Madankollu, jista 'jintwera fil-firien li ż-żejt minn żrieragħ rokit għandu jintuża biss f'dożi żgħar peress li dożi għoljin għandhom l-effett oppost, jiġifieri t-trażżin tal-formazzjoni tal-isperma.
Effetti anti-infjammatorji u kontra l-pressjoni għolja tar-rugula
Diġà fil-mediċina tradizzjonali, arugula kienet meqjusa bħala rimedju għal diversi mard infjammatorju bħall-artrite rewmatojde jew mard infjammatorju tal-ġilda. Sejbiet reċenti juru li ż-żrieragħ rokit b'mod partikolari għandhom rwol importanti. Dawn jirrappreżentaw mezz promettenti ta 'prevenzjoni u trattament ta' mard infjammatorju tal-ġilda bħal psorjasi (psorjasi) u jingħad li huma effettivi fil-forma ta 'krema fit-trattament tal-akne.
L-effett anti-infjammatorju jista 'jidher ukoll fl-edema u huwa attribwit kemm għaż-żjut tal-mustarda li jinsabu fir-rokit kif ukoll għall-flavonoids (pigmenti tal-pjanti). Edema hija nefħa kkawżata minn akkumulazzjoni ta 'fluwidu u komunement isseħħ fir-riġlejn u l-għekiesi.
Il-pjanta tal-ħass tagħti wkoll kontribut importanti għas-saħħa tal-qalb. Minħabba l-proprjetajiet anti-infjammatorji u li jbaxxu l-pressjoni tad-demm, hemm riskju aktar baxx li tiżviluppa mard kardjovaskulari.
Tibżax minn livelli għoljin ta 'nitrat fir-rugula
Għal ħafna mill-pjanti, in-nitrat huwa sustanza indispensabbli għall-bini tal-proteini. Min-naħa waħda, in-nitrat diġà jinsab fil-ħamrija, iżda fl-agrikoltura konvenzjonali, huwa applikat ukoll permezz ta 'fertilizzanti li fihom in-nitrat.
Arugula hija waħda mill-ħxejjex li huma partikolarment iħobb in-nitrati, jaħżen ħafna minnhom, u għalhekk ħafna drabi huwa partikolarment għoli fin-nitrati (9). Għalkemm is-sustanza nnifisha ma tagħmilx ħsara, xi studji rabtuha mal-iżvilupp tal-kanċer minħabba n-nitrosamines li tipproduċi.
Madankollu, ħafna studji juru wkoll li n-nitrat għandu effetti li jippromwovu s-saħħa. Minħabba li n-nitrat huwa l-prekursur tal-ossidu nitriku, sustanza li tirrilassa l-vini u għalhekk twassal għal ċirkolazzjoni tad-demm aħjar, serħan għall-qalb, u tnaqqis fil-pressjoni tad-demm. Livell b'saħħtu ta 'ossidu nitriku jnaqqas ukoll ir-riskju li jiffurmaw emboli tad-demm. Fl-istess ħin, il-prestazzjoni fl-isports tiżdied.
Barra minn hekk, bosta studji wrew li l-ħaxix u l-frott għandhom effett protettiv kontra ċerti tipi ta’ kanċer, li jissuġġerixxi li ingredjenti oħra bħall-vitamina Ċ jew il-vitamina E jipproteġu kontra l-effetti ta’ ħsara. Barra minn hekk, arugula u ħxejjex oħra jipprovdulna vitamini u minerali essenzjali, u għalhekk il-benefiċċji jegħlbu ħafna r-riskji possibbli.
Madankollu, jekk tippreferi tuża arugula b'kontenut aktar baxx ta 'nitrat, kun żgur li tixtri arugula organika. B'kuntrast mal-kultivazzjoni konvenzjonali, l-ebda fertilizzant li jkun fih in-nitrat ma jista' jintuża hawnhekk. Arugula li titkabbar barra u maħsula qabel il-konsum fiha wkoll inqas nitrat; l-istess japplika għar-rokit, li jinħasad biss f'nofsinhar jew kmieni wara nofsinhar peress li diġà uża xi wħud min-nitrati tagħhom fis-sigħat ta' filgħodu.
Kabbar ir-rugula tiegħek stess
Rocket jista 'jitkabbar fil-ġnien jew alternattivament fuq il-gallarija f'kaxxi tal-fjuri, banjijiet, jew sodod mgħollija. B'mod ġenerali, il-kultivazzjoni tal-pjanta li qed tikber b'rata mgħaġġla hija faċli ħafna, peress li hija insensittiva u ma tpoġġix talbiet kbar fuq il-ħamrija u l-klima.
Arugula tippreferi pożizzjoni xemxija għal nofs dellija u teħtieġ provvista tajba ta 'ilma. Jista 'jinżera' minn April sa Settembru u għandu jinħasad meta jkun għoli 10 ċm u qabel il-fjur, inkella, ikollu togħma intensa, punġenti, u morra.
Jekk it-tuft tal-weraq ma jinqatax fil-qiegħ nett, ir-rokit jerġa 'jikber u jista' jinħasad diversi drabi. Biex tiġi evitata l-infestazzjoni tal-briegħed, li tiekol toqob tondi fir-rokit, il-ħamrija għandha tinħall regolarment u tinżamm niedja. Xbieki b'malji fin li jiġġebbdu jew jitqiegħdu fuq is-sodda immedjatament wara ż-żriegħ jgħin, idealment fuq arkati tal-mina, li tista 'tagħmel lilek innifsek minn vireg taż-żafżafa jew tixtri fil-ħwienet tal-aċċessorji tal-ġnien.
Arugula bħala mergħa tal-insetti u tan-naħal
Ħossok liberu li tiżergħu aktar arugula milli fl-aħħar mill-aħħar tista 'taħsad u ħalliha jiffjorixxi għax il-fjuri huma favoriti tan-naħal tal-għasel, naħal selvaġġ, u ħafna insetti selvaġġi oħra. Imbagħad tista 'taħsad iż-żrieragħ tiegħek għas-sena d-dieħla.
Madankollu, trid tkun użajt żrieragħ solidi għar-rokit tiegħek, peress li l-ibridi tipiċi mill-kumpaniji taż-żerriegħa mhux bilfors jerġgħu jipproduċu l-pjanti mistennija mill-ġdid. Allura meta tixtri żrieragħ, google "żerriegħa fissa" u huwa aħjar li tuża żrieragħ organiċi wkoll.
Hekk tidħol ir-rugula fil-kċina
It-togħma tangy tar-rugula titgawda l-aħjar meta tittiekel nej. Jmur tajjeb f'insalata mmerraq ta 'ħaxix ikkulurit, fi smoothie iġjeniċi, jew f'wrap Delicious.
In-nota tal-ġewż tispikka wkoll immedjatament fuq pizza iqarmeċ jew fi zalza tal-għaġin krema. Ir-rugula tista’ ssir ukoll f’pesto, li għandu togħma tajba daqs zalza bl-ispagetti daqskemm tinfirex b’togħma tajba.
