Carpaccio taċ-ċanga b'insalata tal-ħxejjex selvaġġi, Għajnuniet tal-Ispraġ Moqli u Tartufi

Qiegħed bir-reqqa l-carpaccio taċ-ċanga fuq platt, porzjon b’slice. Neħħi l-fjuri mill-insalata tal-ħaxix selvaġġ u warrab.

Poġġi l-insalata tal-ħxejjex selvaġġi lilek innifsek fi skutella. Qatta’ l-basla fin u ferra’ fuq l-insalata fl-iskutella.

Aqta’ l-ispraġ f’biċċiet twal madwar 3 ċm u aqli fi ftit żejt. Ħawwru l-ispraġ fit-taġen bil-melħ, bżar u zokkor. Imbagħad ħalli l-ispraġ jiksaħ fuq platt u aqli l-ħbub fil-qosor.

Għall-dressing, poġġi żejt taż-żebbuġa, ħall balsamiku, ftit melħ, ftit bżar, pesto tat-tartuf, mustarda u ftit ilma fi skutella u ħawwad b’whisk. Ferra l-dressing fuq l-insalata u ħawwad bir-reqqa mal-insalata.

Imbagħad poġġi ftit ħass fiċ-ċentru tal-platt miksi bil-carpaccio. Ħu ftit miz-zalza u poġġi fuq il-carpaccio fit-tarf tal-platt. Poġġi porzjon tal-lumi fuq tarf il-platt, qatgħa ftit Parmesan fi slices irqaq, pereżempju bi slicer tartuf, fuq l-insalata u qassam il-ħbub fuq il-platt. Issa qatgħa t-tartuf fuq id-dixx. Żejjen bil-fjuri mwarrba. Servi bi ftit baguette.