Emma Miller
Ix-xaħmijiet fihom disa 'kaloriji għal kull gramma, li huwa ħafna ogħla mill-proporzjon ta' karboidrati jew proteini. Iż-żejt tal-ġewż huwa spiss meqjus bħala alternattiva b'saħħitha għall-butir jew żjut oħra użati fit-tisjir u l-ħami. Madankollu, in-nutrizzjonisti jemmnu li huwa aħjar li jillimitaw l-użu taż-żejt tal-ġewż.
Iż-żejt tal-ġewż fih madwar 90% xaħam saturat, li huwa ħafna ogħla mill-64% xaħam saturat li jinsab fil-butir. Tiekol wisq xaħam saturat jista 'jgħolli l-livelli tal-kolesterol, li jżid ir-riskju ta' mard tal-qalb u puplesija. Iż-żejt tal-ġewż huwa magħruf ukoll li jgħolli l-livelli tal-kolesterol sa punt akbar minn żjut veġetali oħra bħal żejt taż-żebbuġa jew tal-ġulġlien.
Ix-xaħmijiet saturati huma solidi f'temperatura tal-kamra u jsiru likwidi meta jiddewweb. "Aħseb dwarha hekk kif tidħol fil-ġisem tiegħek bħala likwidu u mbagħad tinbidel f'solidu fl-arterji tiegħek," tgħid Colleen Christenson, dietista reġistrata, u nutrizzjonista. "Din hija essenzjalment il-bażi għala huwa rakkomandat li jiġi evitat konsum eċċessiv ta 'xaħam saturat."
Iż-żejt tal-ġewż huwa wkoll ikel b’ħafna kaloriji, li jfisser li jekk ma tikkunsmahx b’moderazzjoni, jista’ jikkawża żieda fil-piż. Ix-xaħmijiet fihom disa 'kaloriji għal kull gramma, li hija ħafna ogħla mill-proporzjon ta' karboidrati jew proteini, li fihom erba 'kaloriji għal kull gramma.
Għaliex in-nies jaħsbu li ż-żejt tal-ġewż itejjeb is-saħħa tal-qalb
Minkejja l-kontenut għoli ta 'xaħam saturat tiegħu, hemm diversi raġunijiet għaliex in-nies iqisu li ż-żejt tal-ġewż huwa xaħam b'saħħtu.
Ir-raġuni ewlenija hija li ż-żejt tal-ġewż fih Trigliċeridi tal-Katina Medju (MCTs), tip ta 'xaħam misjub fiż-żejt tal-ġewż. Il-kompożizzjoni kimika ta 'MCTs hija differenti minn xaħmijiet oħra, li jfisser li ġismek jipproċessahom b'mod differenti. L-MCTs għandhom 6 sa 12-il atomu tal-karbonju, li huwa inqas mit-trigliċeridi ta 'katina twila (LCTS), li għandhom 12 sa 18-il atomu tal-karbonju.
"L-MCTs jistgħu jiġu diġeriti u assorbiti aktar malajr minn xaħmijiet oħra u għalhekk jistgħu jintużaw bħala sors aktar dirett ta 'enerġija."
"Peress li huma inqas probabbli li jinħażnu bħala xaħam minħabba l-mod kif jiġu diġeriti u assorbiti, l-MCTs huma inqas probabbli li jaffettwaw il-livelli ta 'LDL (kolesterol ħażin) fid-demm," jgħid Rifkin.
Madankollu, minkejja l-benefiċċji tiegħu, iż-żejt tal-ġewż mixtri mill-maħżen fih biss madwar 54% MCTs, jgħid Rifkin. Barra minn hekk, il-kompożizzjoni kimika tal-MCTs użati fir-riċerka hija ġeneralment differenti minn dik taż-żejt tal-ġewż.
"Ħafna miż-żjut MCT użati fi provi kliniċi għandhom tmien jew 10 ktajjen tal-karbonju, filwaqt li ż-żjut fiż-żejt tal-ġewż tipikament ikollhom 12. Din il-kompożizzjoni tagħmel iż-żejt tal-ġewż li nużaw fit-tisjir differenti ħafna minn dawk l-istudji li jużaw iż-żejt MCT," tgħid Christensen.
Għalkemm hemm xi MCTs fiż-żejt tal-ġewż, mhuwiex biżżejjed li tieħu vantaġġ mill-benefiċċji għas-saħħa tagħhom u tegħleb l-effetti negattivi assoċjati ma 'xaħam saturat għoli.
Iż-żejt tal-ġewż jgħinek tħossok aktar sħiħ u itwal
Filwaqt li ż-żejt tal-ġewż jista’ ma jkunx b’saħħtu daqs kemm jaħsbu ħafna nies, għandu xi benefiċċji għas-saħħa, jiġifieri l-abbiltà tiegħu li jżommok tħossok aktar sħiħ għal żmien itwal, li jista’ jgħin fit-telf tal-piż.
Ix-xaħmijiet huma aktar dens ta’ kaloriji mill-biċċa l-kbira tal-ikel, għalhekk li tiekolhom mal-ikliet jista’ jgħinek tibqa’ mimli meta mqabbla ma’ ikel b’ħafna karboidrati. Iż-żieda fil-konsum ta 'MCT tiegħek tista' wkoll tgħin biex trażżan il-ġuħ.
Madankollu, żgur li m'għandekx "żżidha ma 'kollox, billi taħseb li huwa xaħam maġiku għal telf ta' piż u saħħa," tgħid Lisa Defazio, dietista reġistrata f'Kalifornja.
Alternattivi aktar b'saħħithom għaż-żejt tal-ġewż
Il-konsum ta 'ammont moderat ta' żjut b'saħħithom huwa tajjeb għalik għaliex fihom aċidi grassi essenzjali li ġismek ma jistax jipproduċi waħdu. Hemm tliet tipi ta’ xaħmijiet fiż-żjut veġetali:
- Xaħmijiet monoinsaturati huma t-tipi "tajbin" ta 'xaħmijiet li jistgħu jbaxxu l-kolesterol LDL.
- Xaħmijiet polyunsaturated, jgħinu wkoll biex ibaxxu l-kolesterol LDL. Dawn ix-xaħmijiet jinkludu aċidi grassi omega-3 u omega-6, li ġismek jeħtieġ biex jiffunzjona.
- Ix-xaħmijiet saturati huma ħżiena għas-saħħa. Għal din ir-raġuni, il-Linji Gwida tad-Dieta 2015-2020 għall-Amerikani jirrakkomandaw li tikkonsma inqas minn 10% tal-kaloriji ta 'kuljum minn xaħam saturat.
Biex tagħżel l-iktar żejt tat-tisjir b'saħħtu, agħżel żejt li huwa għoli f'xaħmijiet monounsaturated u polyunsaturated u baxx fix-xaħmijiet saturati. Xi eżempji ta’ alternattivi bbażati fuq il-pjanti għaż-żejt tal-ġewż jinkludu:
Żejt tal-kanola: Dan iż-żejt fih aċidi grassi omega-3 u omega-6, li jistgħu jgħinu biex ibaxxu l-kolesterol u jtaffu l-infjammazzjoni. Iż-żejt tal-kanola fih 62% xaħam monounsaturated, 32% xaħam polyunsaturated, u 6% xaħam saturat.
Żejt taż-żebbuġa extra verġni: Dan ix-xaħam għandu konċentrazzjoni għolja ta’ polifenoli. Il-polifenoli huma antiossidanti naturali li huma magħrufa li jnaqqsu u jnaqqsu l-progressjoni ta 'ċertu mard kroniku, bħal mard kardjovaskulari jew newrodeġenerattiv. Iż-żejt taż-żebbuġa fih 77% xaħam monounsaturated, 9% xaħam polyunsaturated, u 14% xaħam saturat.
Żejt tal-ġulġlien: Dan huwa żejt b'ħafna lignans, li huma nutrijenti tal-pjanti bi proprjetajiet antiossidanti li jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'mard tal-qalb u xi kanċer. Iż-żejt tal-ġulġlien fih 40% xaħam monounsaturated, 46% xaħam polyunsaturated, u 14% xaħam saturat.
