John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Ħjar stewed
- 4 tbsp Żejt extra verġni taż-żebbuġa
- Melħ
- 2 Tsp Dqiq
- 100 g Ross tal-qamħa twila bir-ross selvaġġ
- Melħ
- 1 Tsp Butir
- 2 Ħjar stewed
- 1 Tsp Butir
- 0,5 Basla mqatta
- 50 ml Brodu
- 1 sparatura Ħalib
- 50 g Creme Fraiche Ġobon
- Melħ u bżar
- 0,5 tbsp zokkor
- 1 tbsp Ħall tal-inbid
- Xibt imqatta '
- Tursin imqatta '
Zalza tat-tadam (biżżejjed għal 4 persuni)
- 425 ml Tadam chunky
- 3 tbsp Żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 3 Sinniet tat-tewm imqatta
- 15 Żebbuġ bl-għadma sewda
- Ħabaq imqatta'
- 1 pinch Qxur tal-bżar
- 1 pinch zokkor
Qoxra tal-bajd tal-parmesan
- 1 Bajd imsaffi
- 30 g Parmesan maħkuk
istruzzjonijiet
- Ferra’ r-ross tal-qamħa twila u t-taħlita tar-ross selvaġġ ġo kazzola b’500 ml ilma. Żid il-butir u ftit melħ. Ħallih jagħli u għatti u ħalli ttektek għal 35-40 minuta.
Ħjar stewed
- Qaxxar ftit strixxi fit-tul mill-ħjar maħsul sabiex jibqgħu ftit strixxi ħodor skur u aqta’ t-truf. Naqqas il-ħjar bin-nofs fit-tul u qalbu b'kuċċarina. Erġa' naqqas bin-nofs fit-tul, aqta' f'biċċiet u poġġi f'ilma kiesaħ immellħa għal 30-60 minuta. Sadanittant ipprepara z-zalza tat-tadam u taż-żebbuġa u l-qoxra tal-bajd.
- Ferra l-ħjar ġo colander u ixxotta. F'kazzola, aqli l-basla mqatta' fil-butir imdewweb sakemm tkun trasluċida. Fwar il-biċċiet tal-ħjar għal 5 minuti. Deglaze bil-brodu u ftit ħalib u ħalliha ttektek bil-mod għal 20 minuta, mgħottija. Ħawwad il-créme fraîche u ħawwad għat-togħma bil-melħ, bżar, zokkor, ħall u l-ħxejjex aromatiċi. Ħalli żewġ friegħi tax-xibt għall-dekorazzjoni.
Zalza tat-Tadam u Żebbuġ
- F’kazzola żgħira, qliel it-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa. Żid it-tadam chunky u saħħan. Kwart u ħawwad iż-żebbuġ iswed. Ħallih jagħli ftit u itfi n-nar. Staġun skont it-togħma bil-ħabaq (ammont skont it-togħma), chilli u zokkor.
Qoxra tal-bajd tal-parmesan
- Ħallat il-bajd imsawta mal-Parmesan maħkuk fi platt tas-soppa.
ħut
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa ġo taġen. Nixxef il-fletti tal-ħut, żid il-melħ, itfagħhom bid-dqiq u iġbedhom mit-taħlita tal-ġobon u l-bajd. Aqli fiż-żejt fuq sħana medja għal ħafifa għal madwar 10 minuti. Dawwar il-ħut darba fin-nofs.
- Irranġa fuq pjanċi msaħħna minn qabel bir-ross u l-ħjar stewed. Żejjen biż-zalza b’ċapep u biċ-xibt. Igawdu l-ikla tiegħek!
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 218kcalKarboidrati: 4.1gProteina: 5gXaħam: 20.4g
