John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Highland Focaccia:
- 500 g dqiq tal-qamħ
- 200 g dqiq tas-segala
- 1 Tsp zokkor
- 1 Tsp Melħ
- 2 pcs kubi tal-ħmira
- 80 ml żejt taż-żebbuġa
- melħ tal-baħar
- 420 ml ilma fietel
- 3 friegħi tal-klin
Butir taż-żerriegħa tal-qara ħamra:
- 100 g butir
- żejt taż-żerriegħa tal-qara ħamra
- 15 żerriegħa tal-qara ħamra
Butir Immellaħ Affumikat Whisky:
- 100 g butir
- Melħ Affumikat Whisky
Butir tal-ħxejjex aromatiċi:
- 100 g butir
- Melħ
- bżar
- 2 friegħi taċ-ċerval
- 2 friegħi tax-xibt
- 2 friegħi tal-estragun
- 2 friegħi tat-tursin
Salamun immarinat:
- 1 kg Salamun
- 20 g qamħ tal-bżar
- 30 ml Raitelberg Gin
- 50 ml meraq tal-lumi
- 50 ml meraq tal-ġir
- 50 ml meraq tal-larinġ
- 1 Tsp qoxra tal-lumi
- 1 Tsp qoxra tal-ġir
- 1 Tsp qoxra tal-larinġ
- 20 g żerriegħa tal-kosbor
- 80 g Melħ
- 50 g zokkor
- 5 friegħi tax-xibt
- 3 qamħirrum tal-ħwawar
Fowm tal-avokado:
- 30 ml ħalib
- zokkor
- melħ
- 85 g avokado
- 15 ml meraq tal-lumi
- 30 ml Stokk tal-ħaxix
- 70 g Jogurt naturali
- 10 g xibt
- 20 g Tursin
- 1 Ċarġer tal-krema
Tartare tas-salamun:
- 500 g Salamun
- 3 basal tar-rebbiegħa
- 1.5 avokado
- Ġinġer
- 3 Tsp meraq tal-ġir
- 1.5 tbsp żejt taż-żebbuġa
- 1.5 tbsp ċawsli
- melħ
- bżar
- zokkor
bajda tat-tipjip:
- 5 bajd
- 20 g Laqx tal-injam Hickory
istruzzjonijiet
Focaccia:
- Ħallat dqiq tal-qamħ, dqiq tas-segala, melħ u zokkor. Farrak il-ħmira fuqha u żid l-ilma fietel u ż-żejt taż-żebbuġa.
- Knead kollox bil-ganċ tal-għaġina tal-hand mixer għal 5 minuti għal għaġina lixxa. Għatti l-għaġina u ħalliha tistrieħ għal 45 minuta.
- Wara l-ħin tal-mistrieħ, poġġi l-għaġina fuq baking sheet miksija b’karta tal-ħami, iċċattjaha ftit u ferrex biż-żejt taż-żebbuġa, melħ tal-baħar u klin imqatta’. Aħmi l-għaġina f'200 °C għal madwar 25 minuta.
Butir tal-qara ħamra:
- Poġġi l-butir, li jkun f'temperatura tal-kamra, f'kontenitur u ħabbat sakemm isir krema bil-hand mixer. Żid iż-żejt taż-żerriegħa tal-qara ħamra u ħawwad.
- Biex isservi, aqsam il-butir f'ħames porzjonijiet indaqs fi skutelli żgħar tal-ħġieġ u poġġi 3 żerriegħa tal-qara ħamra fuq kull wieħed.
Butir tal-melħ affumikat tal-whisky:
- Poġġi l-butir, li jkun f'temperatura tal-kamra, f'kontenitur u ħabbat sakemm isir krema bil-hand mixer. Żid il-melħ tal-whisky affumikat u ħawwad. Aqsam il-butir f'ħames porzjonijiet indaqs fi skutelli żgħar tal-ħġieġ.
Butir tal-ħxejjex aromatiċi:
- Poġġi l-butir, li jkun f'temperatura tal-kamra, f'kontenitur u ħabbat sakemm isir krema bil-hand mixer. Qatta’ l-ħwawar kollha b’mod fin, żid u ħawwad pulzieri Staġun għat-togħma bil-melħ u l-bżar. Aqsam il-butir f'ħames porzjonijiet indaqs fi skutelli żgħar tal-ħġieġ.
Salamun imnaddfin:
- Neħħi l-għadam u l-iskali kollha mis-salamun, aħsel u nixxef.
- Agħmel immarinar ta 'tgħaffiġ tal-bżar, ġinn, meraq tal-lumi, meraq tal-ġir, meraq tal-larinġ, qoxra tal-lumi, qoxra tal-ġir, qoxra tal-larinġ, żerriegħa tal-kosbor, melħ, zokkor, xibt imqatta', tfarrak ħbub tal-ħwawar u tfarrik tal-qronfol fi skutella.
- Poġġi s-salamun f’borża li tista’ terġa’ tissiġilla u żid l-immarinar. Issa poġġi l-borża fil-friġġ għal 48 siegħa u dawwarha kull 12-il siegħa.
- Ftit qabel ma sservi, ixxotta l-immarinar, aħsel is-salamun ftit taħt ilma ġieri u aqta’ fi biċċiet żgħar.
Espuma tal-Avokado:
- Poġġi l-ingredjenti kollha f'kontenitur u puree. Imbagħad għaddi t-taħlita minn għarbiel u ferragħha fi flixkun Espuma.
- Invita ċarġer tal-krema u ħawwad bil-qawwa. Issa aqsam ir-ragħwa f'5 tazzi żgħar.
Tartare tas-salamun:
- Għat-tartare tas-salamun, neħħi s-salamun li qabel kien iffriżat mill-friża u ħallih jinħall ftit. Aqta’ s-salamun f’kubi żgħar waqt li jkun għadu nofsu friżat.
- Qatta’ b’mod fin il-basal tar-rebbiegħa, l-avokado, il-ġinġer, it-tewm u ċ-ċavella u żid mas-salamun. Żid meraq tal-ġir, żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar u zokkor u ħawwad skont it-togħma.
Bajda affumikata:
- Għall-bajd affumikat, għalli l-bajd iebes u ħallihom jiksħu. Imbagħad qoxra, aqta 'flieli u servi fuq slices foccacia tondi maqtugħin.
- Affumikat il-ħobż u l-flieli tal-bajd bi laqx tal-injam hickory taħt koppla tal-ħġieġ għal 5 minuti.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 243kcalKarboidrati: 16.4gProteina: 10.3gXaħam: 15.1g
