John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Flett taċ-ċanga:
- 1 kg Flett taċ-ċanga
- 100 ml Whisky
- Friegħi tar-rosmarin
- Sprigs tas-sagħtar
- 1 tbsp Bżar tal-bżar
- 1 tbsp Butir iċċarat
Shalots balsamiċi:
- 750 g xalotti
- 100 ml Ħall balsamiku
- 1 l Inbid fil-port
- Sprigs tas-sagħtar
- 1 tbsp Butir iċċarat
- 4 tbsp zokkor
- Melħ
- Bżar
Patata maxx:
- 850 g Patata li tagħli artab
- 120 g parmesan
- 100 ml Ħalib
- 100 ml Butir
- 200 ml Krema
- 1 Msp Noċemuskata
- Melħ
- Bżar
istruzzjonijiet
Flett taċ-ċanga:
- Ħalli l-flett taċ-ċanga ġo taġen bi ftit butir iċċarat min-naħat kollha. Oħroġ il-flett mit-taġen u ħallieh jistrieħ għal 5 minuti.
- Sadanittant, għaffeġ oħxon il-bżar f'mehrież.
- Issa poġġi l-laħam f’borża tal-vakwu u żid il-bżar, il-ħxejjex aromatiċi u l-whisky. Vacuum kollox flimkien. Ħalli l-laħam sajjar fl-steamer f'64 °C għal madwar. 30 minuta. Madankollu, jista 'wkoll jibqa' b'mod sinifikanti itwal bin-numru ta 'gradi.
Shalots balsamiċi:
- Qaxxar is-shallots. Taqtax l-għeruq, naddafhom bir-reqqa. Imbagħad aqta 's-shallots fin-nofs sa ftit qabel l-għerq.
- Saħħan il-butir iċċarat ġo kazzola kbira u żid is-shallots. Meta s-shallots ikunu ftit trasluċidi, żid iz-zokkor u ħallihom jikkaramelizzaw.
- Hekk kif iz-zokkor ikun kannella dehbi, deglaze kollox bil-ħall balsamiku u ħallieh jevapora ftit. Żid il-friegħi tas-sagħtar. Issa żid l-inbid tal-port sip b’sop u ħallih ittektek għal darb’oħra u għal darb’oħra. Ħawwru z-zalza bil-melħ u l-bżar.
Patata maxx:
- Għalli l-patata ratba fl-ilma mielaħ. Ħakk fin il-Parmesan u ħawwad il-krema sakemm tkun iebsa. Agħfas il-patata minn ġo pressa tal-patata u għafas bil-ħalib, il-butir, il-Parmesan u n-noċemuskata.
- Eżatt qabel ma sservi, itwi l-krema bit-tarjola fil-patata maxx. Staġun għat-togħma bil-melħ u l-bżar.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 154kcalKarboidrati: 10.7gProteina: 1.1gXaħam: 6g
