John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
- 600 g Flett tal-majjal
- 3 tbsp Butir iċċarat
- 5 pc xalotti
- 4 pc Sprigs tas-sagħtar
- 1 pc Bozza tat-tewm
- 80 ml Likwidu tal-għasel
- 100 ml Ħall balsamiku
- 400 ml Stokk tat-tjur
- 4 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 150 g Ross tar-risotto
- 150 ml inbid abjad
- 2 pakkett boletus
- 150 g Butir kiesaħ
- 1 tbsp Tursin imqatta '
- 50 g parmesan
- 2 tbsp Krema
- 2 tbsp Weraq taċ-ċervil
istruzzjonijiet
Preparazzjoni:
- Parry l-flett tal-majjal, aqta’ 2 shalots bin-nofs (għall-laħam), aħsel is-sagħtar, aqta’ l-bozza tat-tewm bin-nofs u ħallat l-għasel mal-ħall. Qatta 3 scalots (2 għar-risotto, 1 għall-faqqiegħ). Ipprepara l-istokk, ir-ross u l-inbid abjad, xarrab il-faqqiegħ u agħtihom ukoll. Ħakkek il-Parmesan. Qatta’ l-butir fi dadi u poġġi fil-friża.
Għal-laħam (1):
- Saħħan il-forn għal 120 grad arja li tiċċirkola. Melħ u bżar il-laħam, saħħan il-butir iċċarat u saar il-laħam. Żid in-nofs shalots, it-tewm u s-sagħtar u ferra t-taħlita għasel-ħall fuqha. Poġġi l-laħam fil-forn għal 20 minuta.
Għar-risotto:
- Saħħan l-istokk. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa ġo kazzola oħra, żid iż-żewġ shalots maqtugħin, żid ir-ross u salteja sakemm tkun trasluċida. Deglaze bl-inbid abjad.
- Żid kwart tal-istokk u ħalliha ttektek fuq nar baxx, ħawwad kontinwament. Wara madwar 20 minuta żid il-bqija tal-istokk.
- Sadanittant, aqli l-faqqiegħ tal-porcini, żid is-shallot imqatta 'l-bqija u t-tursin, staġun bil-melħ u l-bżar.
- Żid il-Parmesan, ftit butir u krema mar-risotto, ħawwad bil-melħ u l-bżar u daħħal il-faqqiegħ.
Għal-laħam (2):
- Neħħi l-laħam mit-taġen, gebbeb f'fojl tal-aluminju u erġa' poġġih fil-forn. Naqqas il-gravy u jeħxien bil-butir kiesaħ.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 86kcalKarboidrati: 8.6gProteina: 2.9gXaħam: 2.6g
