Flett tal-Majjal Imgeżwer fil-Bacon fuq Ragout tal-Ispraġ bir-Ross Selvaġġ u Salsa tal-Frawli fuq Rokit

Naqqas il-bżar bin-nofs u qalbu. Aqta ċrieki fini. (Ingwanti tal-lastku rakkomandati) Naddaf il-frawli u dadihom bl-iscalots. Frawli, shalots kubi b'2 tbsp. Tursin imqatta ', għasel, kemm ħall u 1 tbsp. Ħallat iż-żejt tat-tartuf u ħawwad bil-melħ u l-bżar. Qaxxar l-ispraġ u aqta’ djagonalment f’biċċiet. Neħħi l-għeruq mill-flett tal-majjal. Aqta 'fi 12-il biċċa indaqs, wrap kull waħda b'2 slices ta' bacon. 1 tbsp. Saħħan iż-żejt ġo taġen kbir u aqli l-medaljuni fuq iż-żewġ naħat għal madwar 2-3 minuti. Ħawwru bil-melħ u bżar u żomm sħun fil-forn għal madwar. 60 ° C. 1 tbsp. Saħħan il-butir ġo kazzola u aqli r-ross selvaġġ fih. Ferra d-doppju tal-ammont ta’ stokk u spiċċa sajjar. 400 ml. Saħħan l-istokk tal-ħaxix b'nofs lumi f'kazzola, sajjar fih il-biċċiet tal-ispraġ għal madwar 8-10 minuti. Oħroġ il-biċċiet tal-ispraġ mill-borma. 2 tbsp. Dewweb il-butir f'kazzola, ħawwad id-dqiq u qajli għal ftit. Oħroġ mill-fuklar u deglaze bl-istokk tal-ispraġ kiesaħ u l-ħalib. Ħallih jagħli filwaqt li tħawwad kontinwament. Żid il-biċċiet tal-ispraġ. Irfina r-ragout tal-ispraġ bil-créme fraîche, it-tursin li jifdal u ħawwad bil-melħ u l-bżar mill-mitħna. Isservi: agħfas ir-ross selvaġġ ġo dixx bil-grass. Qlib platt fin-nofs. Ifrex ir-ragout tal-ispraġ madwar. Poġġi 3 medaljuni fuq kull pjanċa f'forma ta 'trijangolu. Irranġa s-salsa tal-frawli f'forma ta' nofs qamar.