Gulab Jamun ma' Alphonso Mango Ice Cream u Chai Crême Brûlée

Saħħan 1,200 ml ħalib u żid bil-mod it-taħlita tal-bajd. Ħalliha ttektek sakemm it-taħlita tkun kemmxejn ħoxna. Imbagħad ħalliha tiksaħ. Imbagħad żid il-puree tal-mango, il-krema u żid iz-zokkor għat-togħma. Aħżen din it-taħlita fil-friġġ għal 12-il siegħa u mbagħad poġġiha fil-ġelat.

Ifred l-isfar tal-bajd u żid iz-zokkor, ħawwad b’whisk sakemm tiġi ffurmata taħlita ta’ bajd-zokkor. Ġib ħalib, krema, krema doppja u ħwawar għat-togħlija u ħallih jiksaħ. Ħalliha wieqaf għal madwar 5 minuti. Imbagħad neħħi l-ħwawar minn għarbiel. Żid bil-mod it-taħlita tal-bajd mat-taħlita tal-krema waqt li tuża l-whisk. Kun żgur li huma ffurmati biss ftit bżieżaq tal-arja. Imbagħad saħħan fuq banju ta’ l-ilma (ftit ittektek) u ħawwad kontinwament sakemm it-taħlita tkun kemmxejn ħoxna. Imbagħad ferra’ fil-forom u aħmi f’banju ta’ l-ilma fil-forn f’temperatura ta’ 140 grad għal madwar 40 minuta.

Qabel ma sservi, ferrex 1 kuċċarina ta 'zokkor ismar fin fuq il-crême brûlée u karamelizza b'busen burner.

Ħalli l-ilma biz-zokkor, iż-żagħfran u l-kardamomu sakemm jiġi ffurmat ġulepp taz-zokkor likwidu.

Knead it-taħlita tal-Gulab Jamun mal-ħalib biex tifforma għaġina. Imbagħad iffurma total ta’ 20 ballun żgħir u imla b’pistaċċi. Kun żgur li l-blalen ma jkollhomx xquq! Saħħan iż-żejt għall-qali u aqli l-blalen fih sakemm ikunu kannella dehbi. Imbagħad ixxotta u ħalli wieqaf fil-ġulepp taz-zokkor. Saħħan fil-microwave qabel ma sservi u servi mal-ġelat.