Insalata tal-għads bil-mango immarinat pikkanti u blalen tal-ġobon tal-mogħoż moqli

Qaxxar il-mango u aqta’ f’kunjardi fini. Imbagħad poġġihom ħdejn xulxin fi skutella. Għall-vinaigrette, agħmel puree tal-bżar bil-ħall, għasel u ftit melħ tal-baħar. Imbagħad żomm iż-żejt taż-żebbuġa. Ferra kollox fuq il-mango u ħalliha wieqaf għal mill-inqas 3 sigħat f’temperatura tal-kamra.

Xarrab il-għads (skond il-varjetà) f'ilma kiesaħ għal mill-inqas sagħtejn. Issa qalli l-karrotta u l-iskalotta fiż-żejt taż-żebbuġa. Imbagħad żid l-għads imferra u għaraq magħhom. Deglaze bi stokk tal-ħaxix u ħalliha ttektek għal madwar. 2 minuta sakemm il-likwidu jkun ġie assorbit u l-għads ikun imsajjar. Sadanittant, ħalli iz-zokkor jikkaramelizza f'taġen. Imbagħad deglaze bil-ħall u meraq tal-larinġ. Għalli l-karamella u żid mal-għads imsajjar flimkien mal-qoxra tal-larinġ u l-butir u ħawwad bil-melħ u l-bżar. L-insalata għandha tkun fietel meta sservi.

Poġġi l-ġobon tal-mogħoż fi skutella u mgħaffġa bil-furketta. Issa żid is-sagħtar jekk tixtieq. Ukoll għasel u ftit bżar. Imbagħad ifforma blalen żgħar (sabiex ikun hemm 2-3 blalen għal kull persuna). Issa irrombla l-blalen l-ewwel fid-dqiq, imbagħad fil-bajda mħabbat u fl-aħħar fil-frak tal-ħobż. Poġġi fil-friża għal 15-il minuta qabel qali biex ma tħallihomx jnixxu. Fl-aħħar, aqli l-blalen tal-ġobon tal-mogħoż f’biżżejjed żejt f’taġen. Oqgħod attent meta ddawwar!