John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-immarinar:
- 4 pc Ħaddejn taċ-ċanga
- 500 ml inbid aħmar
- 375 ml Inbid fil-port
- 3 pc weraq tar-rand
- 3 pc Cloves
- 3 Ħabb Bżar
- Melħ u bżar
- 3 tbsp Żejt
- 2 pc Karrotti
- 2 pc Basal
- 100 g Karfus, imqatta' bejn wieħed u ieħor
- 4 pc Imsiemer tat-tewm
- 1 fergħa Sagħtar
- 1 tbsp Pejst tat-tadam
- Xi lamtu tal-qamħirrum biex torbot
Għaġina tas-srievet:
- 250 g Irrombla mill-ġurnata ta' qabel
- 1 pc Onion
- 1 pc Sinna tat-tewm
- 20 g Butir
- 200 ml Ħalib
- 2 pc Bajd
- 100 g Perżut ta' Parma imqatta'
- Melħ, bżar, noċemuskata
Għaġina tal-patata:
- 1 kg Patata (prinċipalment xama')
- 250 g Dqiq tal-patata
- 125 ml Ħalib
Ħwawar tal-fwar:
- 1 pc Kap ta 'kaboċċa bajda
- 1 pc Onion
- 150 g jerky taċ-ċanga imqatta'
- 100 ml Ħall balsamiku abjad
- 1 tbsp zokkor
- 100 ml inbid abjad
- Melħ, bżar, butir iċċarat
istruzzjonijiet
Ħaddejn taċ-ċanga immarinat:
- Ħallat l-ingredjenti għall-immarinar, poġġi fil-ħaddejn taċ-ċanga u immarina fil-friġġ għal mill-inqas 24 siegħa. Jekk mhux mgħottija kompletament, dawwarhom kull tant żmien.
- Imbagħad neħħi l-ħaddejn taċ-ċanga mill-immarinar u nixxef. Staġun bil-melħ u l-bżar.
- Saħħan iż-żejt ġo casserole kbira u aqli l-laħam kollu. Neħħi. Għaraq il-ħaxix imqatta' fix-xaħam tal-qali li jkun fadal. Żid il-ħaddejn taċ-ċanga u s-sagħtar u deglaze fl-immarinar. Sajjar fil-forn f’temperatura ta’ 180 grad Celsius (sħana ta’ fuq/qiegħ) bil-borma magħluqa għal madwar 2.5 sigħat. Imbagħad neħħi l-laħam u żommu sħun.
- Għaddi ż-zalza minn għarbiel u ħalliha tagħli ftit. Possibilment ħoxnin iz-zalza bil-lamtu tal-qamħirrun jew bil-butir tad-dqiq. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar u niskata zokkor. Erġa' poġġi l-laħam fiż-zalza.
Għaġina tas-srievet:
- Qatta’ r-rombli fi dadi u poġġihom fi skutella. Qaxxar il-basla u t-tewm, f'qatgħat fin, salte fil-butir f'kazzola. Deglaze bil-ħalib, ħalliha ttektek għal 2 minuti. Ferra t-taħlita tal-ħalib fuq ir-rombli. Żid il-bajd u l-perżut, ħawwad bil-melħ, bżar u noċemuskata. Ħallat kollox sew u ħalliha wieqaf għal 10 minuti.
- Poġġi l-ħobż bit-tul bħala linja fuq xugaman tal-kċina niedja. Kebbeb il-massa b'mod laxk fid-drapp u orbot it-truf bi spag tal-kċina bħal kandju.
- Ħalli l-ilma jagħli ġo kazzola twila jew xiwi. Ħalli l-għaġina tas-srievet ttektek bil-mod f'borma magħluqa għal 30 minuta fuq nar baxx. Imbagħad ħoll, ħalli jiksaħ għal 10 minuti u aqta 'flieli, imbagħad aqli f'taġen.
Għaġina tal-patata:
- Qaxxar il-patata, sajjarha f'ilma mielaħ, ixxotta u agħfas permezz ta' pressa tal-patata.
- Saħħan ftit il-ħalib, ferra’ fuq il-patata mbuttata u ħallat id-dqiq tal-patata u għaġna l-għaġina sakemm tinħall mit-tarf tal-iskutella. Kejjel 1/10 tal-għaġina tal-għaġina u poġġi biċċa kubi tal-ħobż fin-nofs tal-għaġina u agħmel għaġina.
- Saħħan 5 l ta 'ilma b'1 tbsp ta' trab tal-istokk u ħalli l-għaġina wieqaf għal 20 minuta, imbagħad oħroġhom, ħallihom jiksħu, aqta 'flieli u saute bil-butir f'taġen.
Ħwawar tal-fwar:
- Aqta' r-ras tal-kaboċċa f'4 partijiet u aqta 'b'mod fin. F’kazzola miksija, qliel il-basal imqatta’ fi dadi u l-laħam jerky f’butir iċċarat, imbagħad żid il-kaboċċi bajda u qalli fuq nar ħafif. Żid ħall balsamiku u zokkor. Ttektek għal madwar nofs siegħa, imbagħad deglaze bl-inbid abjad u mbagħad servi.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 172kcalKarboidrati: 18.1gProteina: 0.9gXaħam: 5.7g
