John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għar-romblu tal-vitella tal-ħalib u z-zalza:
- 1,3 kg Roll tal-vitella tal-ħalib
- 2 pc Basal aħmar
- 200 g Karrotti mqattgħin
- 120 g Għerq tat-tursin imqatta’
- 120 g Il-karfus maqtugħ fi flieli
- 120 g Karfus imqatta’
- 100 g Faqqiegħ tal-gajdra King
- 5 pc Sprigs tal-oregano
- 400 ml Inbid abjad niexef
- 700 ml Stokk tal-vitella
- 4 tbsp zokkor
- 1 tbsp Lamtu tal-ikel
- 1 tbsp Carmel
- Melħ tal-baħar
- Bżar
- Żejt tal-kolza
- Butir
Għas-Savoy Cabbage Knöpfle:
- 300 g Dqiq
- 4 pc Bajd
- 100 ml ilma
- 2 pc xalotti
- 2 cm Ġinġer
- 500 g Kaboċċa Savoy
- Meraq ta 'lumi wieħed
- Noċemuskata
Għall-faqqiegħ tal-gajdra king:
- 500 g Faqqiegħ tal-gajdra King
- 1 pc Sinna tat-tewm
- 1 volum Tursin lixx frisk
- Melħ
- Meraq tal-lumi
istruzzjonijiet
Roll tal-vitella tal-ħalib u zalza:
- Oħroġ il-laħam mill-friġġ sagħtejn qabel il-preparazzjoni, aħsel, nixxef u warrab.
- Ħalli ż-żejt tal-kolza jaħraq f'taġen tal-inkaljar u aqli l-laħam għal madwar 3 minuti fuq kull naħa. Neħħi l-laħam u warrab, imgeżwer f'fojl tal-aluminju.
- Neħħi x-xaħam mill-roaster, żid iż-żejt tal-kolza u l-butir mal-roaster u saħħan. Il-basal f’qatgħat fin u għaraq fihom sakemm ikun trasluċidi. Żid 4 imgħaref zokkor, karamelizza ftit u deglaze bl-inbid abjad.
- Għalli kollox flimkien sakemm ma jkunx fadal kważi l-ebda likwidu. Imbagħad żid l-inbid abjad u l-istokk tal-vitella u naqqas bin-nofs.
- Żid il-ħaxix, il-faqqiegħ u 3 friegħi oregano u ħawwad bi ftit melħ tal-baħar u bżar. Neħħi l-laħam mill-fojl u poġġih lura fil-roaster.
- Poġġi t-termometru tal-laħam fin-nofs tal-ixwi. Bl-għatu magħluq, poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel f'140 ° C u sajjar għal madwar. 25 minuta sakemm tintlaħaq temperatura tal-qalba ta' 57 ° C.
- Ferra l-meraq fuq il-laħam 2-3 darbiet. Żid il-kumplament tal-oregano u ħallih jistrieħ bl-għatu miftuħ.
- Issa ferra l-istokk u ħallih jagħli ftit. Imbagħad issettja bil-lamtu tal-qamħirrun għall-konsistenza mixtieqa u kkulurita biz-zokkor couleur.
Savoy Cabbage Knöpfle:
- Ħabbat id-dqiq mal-bajd, madwar 100 ml ilma u ftit melħ biex tifforma għaġina tleqq sakemm tifforma bżieżaq. Issa għatti u ħallih jixxarrab għal mill-inqas 15-il minuta.
- Ġib l-ilma bil-melħ jagħli ġo kazzola. Agħfas l-għaġina f'porzjonijiet permezz ta' spaetzle press jew obrox bl-idejn. Xkuma l-ispaetzle li qed jogħlew b'mgħarfa mqaxxra u żommu sħun fi skutella, imsoffa sew.
Faqqiegħ tal-gajdra King:
- Naddaf il-faqqiegħ king oyster u aqta’ f’madwar. 5 mm flieli ħoxnin. Issa qaxxar u aqta’ t-tewm fin. Aħsel u nixxef it-tursin u aqta’ bejn wieħed u ieħor il-weraq.
- Aqli bil-faqqiegħ fiż-żejt u l-butir fuq nar medju għal madwar. 5 minuti. Qaxxar u dadi fin-shallots u ġinġer. Aħsel u naddaf il-kaboċċa savoy, maqtugħa fi strixxi fini.
- Issa qliel il-basal fiż-żejt sakemm ikun trasluċidi, żid il-kaboċċa savoy u l-ġinġer u qalleb għal madwar. 5 minuti. Staġun bil-melħ, bżar, noċemuskata u meraq tal-lumi.
Isservi:
- Żid l-ispaetzle mal-kaboċċa savoy, ħawwad skont it-togħma u servi bil-faqqiegħ u l-flieli tal-vitella.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 92kcalKarboidrati: 14.2gProteina: 2.5gXaħam: 1.5g
