Tomahawk Steak Organiku bil-Patata Moqlija u Ħxejjex

Vacuum l-steak Tomahawk u sajjar fis-Sous Vide għal 5 sigħat f'58 °, imbagħad neħħi mill-banju ta 'l-ilma u aqli, imbagħad staġun bil-bżar u fleur de sel. Neħħi l-laħam mill-għadam u servi fi flieli. Sajjar il-croissant Bamberg bħala patata ġakketta filgħaxija qabel. Imbagħad aħżen f'post frisk matul il-lejl. L-għada, dadi patata ġakketta, bżar u melħ għat-togħma u aqli fil-ghee sakemm ikun kannella dehbi. Ġib il-fażola ħadra għat-togħlija f'kazzola, osserva l-konsistenza (il-fażola hija soda għall-gidma). Imbagħad laħlaħ il-fażola f'ilma kiesaħ.

Kebbeb il-fażola sewwa bil-bacon u aqli fit-taġen min-naħat kollha fil-ghee sakemm il-bejken ikun kannella. Abbajd il-karrotti tat-trabi fil-ghee u sing għasel f'taġen sakemm ikunu sodi għall-gidma. Irranġa l-komponenti kollha fuq platt. Butir tal-ħxejjex aromatiċi u zalza Barolo jistgħu jiġu servuti miegħu.