John Myers
B'kuntrast ma 'fergħat oħra ta' riċerka, ix-xjenza tan-nutrizzjoni umana, l-ekomorfoloġija, għadha dixxiplina żgħira ħafna. Hemm qbil biss fuq ftit punti.
Idea tad-dieta Paleo
Fit-tfittxija għal dieta xierqa għall-ispeċi u għas-saħħa għall-bnedmin, in-nies ilhom jaġixxu fil-vakwu - mingħajr approċċ xjentifiku nadif, mingħajr paradigma ta 'riċerka. F'din is-sitwazzjoni, sa mill-1985, ġie ppubblikat artiklu fin-New England Journal of Medicine, li ħa ipoteżi interessanti u wkoll plawżibbli ħafna:
Id-dieta ta’ l-antenati remoti tagħna tista’ tkun standard ta’ referenza għan-nutrizzjoni moderna tal-bniedem u mudell għad-difiża kontra ċertu ‘mard taċ-ċiviltà. [Traduzzjoni: Id-dieta tal-antenati preistoriċi tagħna tista’ tkun ukoll mudell għan-nutrizzjoni moderna tal-bniedem, speċjalment biex tikkontrobatta l-“mard taċ-ċiviltà”.]
Dieta paleo moderna
Ir-raġunament wara dan huwa: Il-bijoloġija tagħna, il-fatturi ambjentali tagħna, u l-mod ta 'ħajja tagħna huma dejjem aktar inkompatibbli llum il-ġurnata (S. Boyd Eaton u Melvin J. Konner ħolqu t-terminu "Discordance/Mismatch Hypothesis" f'dan il-kuntest). Dan huwa espress fl-Okkorrenza endemika tal-mard tipiku taċ-ċiviltà tal-Punent.
Għalhekk, billi jimita l-istil tal-ħajja tal-antenati tagħna li jfittxu u l-kaċċa, il-bniedem modern ċivilizzat jista 'jsib it-triq lura għal saħħa aħjar u xi protezzjoni minn mard deġenerattiv kroniku. L-idea tal-istil tal-ħajja paleo hija għalhekk li nimitaw l-istil tal-ħajja tal-antenati tagħna nomadi, tal-kaċċa u tal-ġbir bl-użu tal-kisbiet tal-modernità - nafu sew li n-nutrizzjoni hija biss qasam WIEĦED tal-ħajja u li tmur lura għall-Età tal-Ġebel hija la possibbli u lanqas mixtieq.
Bħala riżultat, bl-essay minn Eaton u Konner fl-1985, fl-istess ħin twieldet paradigma ta 'riċerka għax-xjenza tan-nutrizzjoni, li fuq il-bażi tagħha jistgħu jiġu ġġenerati ipoteżi xjentifiċi. Iżda minkejja l-plawżibbiltà ta’ din l-ipoteżi, il-problema hija li fdalijiet ta’ ġebel biss tal-Paleolitiku (Età tal-Ġebel Qadim) għad fadal illum. Għalhekk, illum la nafu fid-dettall kif kienu jgħixu n-nies ta’ Żmien il-Ġebel u lanqas kif u x’kienu jieklu.
Kif kienu jieklu n-nies fl-Età tal-Ġebel?
Għalhekk huwa impossibbli li tiġi determinata ID-dieta tal-Età tal-Ġebel tal-bnedmin. Mhux l-inqas għaliex il-perjodu Paleolitiku estiż fuq aktar minn 150,000 sena (madwar 200,000 QK sa madwar 12,000 sena ilu). Kif inhu l-każ illum, dejjem kien hemm differenzi kulturali u staġjonali fid-drawwiet tal-ikel tal-antenati tagħna. Madankollu, hemm ċerti mudelli bażiċi li ċertament għandhom ikunu l-bażi ta 'kwalunkwe varjazzjoni ta' nutrizzjoni paleo:
- Kwalunkwe prodott mill-agrikoltura u t-trobbija tal-annimali, li t-tnejn ġew ivvintati biss madwar 12,000 sena ilu, kienu kkunsmati f'ammonti marġinali l-aktar (ċereali, ħalib, legumi)
- Kwalunkwe ipproċessar ieħor kif huwa pprattikat illum fl-industrija tal-ikel ma kienx jeżisti (addittivi, pasturizzazzjoni, u ħafna aktar).
- Kwalunkwe ikel kien ta 'l-ogħla kwalità u mkabbar b'mod naturali. Il-pjanti jirnexxu fuq ħamrija ħumus fertili, mingħajr fertilizzanti artifiċjali, u mingħajr pestiċidi. L-annimali għexu bl-ikel naturali tagħhom fis-selvaġġ u ma ġewx f'kuntatt ma 'għalf ikkonċentrat (qamħirrum u sojja ġenetikament modifikata) jew medikazzjoni.
Madankollu, bl-għajnuna ta 'investigazzjonijiet arkeoloġiċi u studji fuq il-post dwar kulturi tal-kaċċaturi li jiġbru li jgħixu llum, huwa possibbli li tinkiseb ħarsa aktar dettaljata tal-modi ta' ħajja tradizzjonali tal-Paleolitiku. Għax dawn probabbilment ma nbidlux fil-popli primittivi moderni matul il-millenji. Sfortunatament, għad fadal inqas minn 150 minn dawn il-popolazzjonijiet fid-dinja - u dawn il-popli diġà huma mhedda bl-estinzjoni.
Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn żewġ persuni bħal dawn: kif jieklu, kif jgħixu llum, u kemm huma b'saħħithom? F'dan li ġej, se jiġi eżaminat l-istil tal-ħajja tal-Inuit tal-Groenlandja (Inuuk / "Eskimos") u l-Kitavi (imsejħa wkoll Melanesians) mill-gżira tropikali tal-Papwa Ginea Ġdida.
Id-dieta tal-Età tal-Ġebel tal-Inuit
L-Inuit ħafna drabi jintużaw bħala eżempju ta 'dieta antika bbażata esklussivament fuq laħam u ħut. Madankollu, din l-għażla tal-ikel tinsab fit-tarf estrem ta’ spettru ta’ dieti tollerabbli mill-bniedem u għandha l-oriġini storika tagħha fit-tkabbir tal-popolazzjoni u l-ħtieġa assoċjata għall-migrazzjoni lejn reġjuni polari. Barra minn hekk, huwa pjuttost dubjuż jekk il-preġudizzju li l-Inuit jieklu ikel purament tal-annimali huwiex verament minnu.
Dak li hu korrett huwa li staġjonalment l-Inuit għandhom ikel ta' pjanti friski limitat ħafna disponibbli eż. B. fil-forma ta' fjuri, alka (kelp), ħxejjex bil-weraq ħodor, u berries. Madankollu, l-Inuit jippreservaw u jaħżnu wkoll dan l-ikel ibbażat fuq il-pjanti permezz tat-tnixxif, l-iffriżar jew il-fermentazzjoni. B'dan il-mod, jistgħu jissupplimentaw id-dieta tagħhom, li hija ddominata minn prodotti tal-annimali, b'ikel ibbażat fuq il-pjanti s-sena kollha.
Meta niġu għall-ikel tal-annimali, l-Inuit prinċipalment jieklu laħam tal-balieni u tal-foki, speċjalment il-ġewwieni bħal eż. B. il-fwied u l-glandoli adrenali u ċerti saffi tal-ġilda. B'dan il-mod, l-Inuit jiżguraw ir-rekwiżiti tal-vitamina Ċ tagħhom. Tribijiet li m'għandhomx aċċess għall-annimali tal-baħar jiggarantixxu r-rekwiżiti tal-vitamina Ċ tagħhom billi jieklu l-glandoli adrenali u l-ħitan tal-istonku tal-annimali selvaġġi li joqtlu.
Jieklu wkoll il-moħħ, il-qalb, il-mudullun, il-fwied, u anke t-testikoli tal-kaċċa kkaċċjata. F'dan il-kuntest, l-Inuit jidher li huma konxji li jistgħu jieħdu mard serju ta' defiċjenza li fl-aħħar mill-aħħar ikun ta' theddida għall-ħajja jekk jieklu prinċipalment jew esklussivament laħam tal-muskoli li huwa fqir fil-mikronutrijenti, kif huwa parti mill-istil tal-ħajja tal-punent.
Bħala riżultat, l-Inuit jitimgħu l-biċċa l-kbira tal-laħam tal-muskoli lill-klieb tagħhom u jieklu l-ġewwieni nej huma stess. Xi drabi wkoll jinbarax il-ħażiż minn fuq il-blat jew jieklu l-kontenut tal-istonku tal-elk biex jiksbu ikel ibbażat fuq il-pjanti u ċerti vitamini u minerali.
L-istil tal-ħajja Kitavi Paleo
Il-mod ta’ ħajja tal-popli primitivi fi klimi tropikali jvarja ħafna f’ċerti aspetti minn popolazzjonijiet li jgħixu f’reġjuni polari. Il-proporzjon ta 'ikel ta' l-annimali u l-konsum totali ta 'kaloriji huwa ġeneralment aktar baxx hawn, filwaqt li l-proporzjon ta' karboidrati huwa ogħla b'mod sinifikanti - mhux l-inqas minħabba l-provvista rikka ta 'frott u ħaxix fit-tropiċi.
Il-popli indiġeni tgħallmu b’mod intuwittiv jadattaw id-dieta tagħhom għall-fatturi ambjentali tagħhom skont il-bżonnijiet tagħhom: B’differenza mill-Inuit, dawk li jgħixu tropikali m’għandhomx għalfejn jieħdu l-vitamina D mal-ikel tagħhom minħabba li huma esposti għal biżżejjed dawl tax-xemx kuljum u ġisimhom għalhekk jista’ jipproduċi. vitamina D innifsu. Il-konsum tal-enerġija tagħhom huwa wkoll aktar baxx minħabba t-temperaturi ta 'barra ogħla.
Għalhekk, l-istil tal-ħajja tal-Kitavi mill-Papwa Ginea Ġdida huwa differenti minn dak tal-Inuit fil-punti li ġejjin:
- Il-Kitavi għandhom aċċess għas-sena kollha għal ikel frisk ibbażat fuq il-pjanti.
- Minħabba li jikkunsmaw inqas proteini tal-annimali, ir-rekwiżiti tal-attività fiżika tagħhom huma aktar baxxi, u jagħmlu attività fiżika moderata aktar milli qawwija2
- Id-dieta tiegħek fiha ħafna xaħmijiet saturati fil-forma ta 'żejt tal-ġewż, kif ukoll aċidi grassi omega-3 adegwati minn tiekol frott tal-baħar u ħut
- Huma jikkunsmaw karboidrati fil-forma ta 'ħxejjex, għeruq u tuberi (patata ħelwa, kassava, yam, taro, banana, eċċ.). Il-proporzjon ta 'aċidi grassi omega-6 għal omega-3 huwa 1:2 (valuri fin-nazzjonijiet industrijalizzati tal-Punent: madwar 10:1 sa 25:1).
- Skont intervista ma 'Kitavi, 2 ikliet akbar huma kkunsmati kuljum: ħxejjex bil-weraq ħodor u għeruq moqlija f'xaħam tal-ġewż u melħ filgħodu. Filgħaxija, l-istess biż-żieda ta 'ħut u frott tal-baħar, li huma ppreparati bil-ġewwieni tagħhom. Bejn, jittieklu frott u coconuts żgħażagħ.
Mard kardjovaskulari, kanċer, dijabete, pressjoni tad-demm għolja, akne, dimenzja, obeżità, u fenomeni deġenerattivi kroniċi oħra huma prattikament mhux magħrufa fost il-Kitavi iżda jseħħu hekk kif jadottaw l-istil tal-ħajja tal-punent. Din hija indikazzjoni li dan il-mard tal-punent mhuwiex ġenetiku iżda huwa kkawżat minn fatturi ambjentali u stil ta 'ħajja.
L-istennija tal-ħajja tal-Inuit meta mqabbla ma 'popli primittivi tropikali
Imma liema dieta paleo hija l-aħjar? L-Inuit fi Greenland? Jew dawk tal-Kitavi fir-reġjuni tropikali? Huwa aħjar li tiekol ħafna laħam u ftit ħaxix - bħall-Inuit? Jew id-dieta Kitavi ta 'ħxejjex, frott u għeruq u xi ħut u frott tal-baħar tkun aktar rakkomandata?
L-Inuit li jgħixu tradizzjonalment għandhom stennija tal-ħajja aktar baxxa minn popli indiġeni oħra: jekk il-mortalità tat-trabi titneħħa, hija madwar 43.5 snin, filwaqt li għall-Kitavi hija 75 sena notevoli taħt bini simili. Madankollu, l-istennija tal-ħajja tal-Inuit tkompli tonqos meta jadottaw l-istil tal-ħajja tal-punent-modern; il-frekwenza tal-mard deġenerattiv kroniku mbagħad tiżdied b'mod sinifikanti.
It-tqabbil bejn Kitavi u Inuit huwa l-ewwel indikazzjoni li dieta b’ħafna laħam, kif ipprattikata mill-Inuit, hija ċertament fil-medda ta’ dak li huwa umanament tollerabbli, iżda huwa aktar probabbli li jirriżulta mir-restrizzjonijiet tal-ħajja fir-reġjuni polari milli minn raġuni purament relatata mas-saħħa. Iż-żieda ta 'ħafna ikel tal-pjanti frisk għalhekk x'aktarx tkun ta' benefiċċju kbir.
Iż-żewġ popli għandhom dieta "Paleolitika". Id-disinn tal-istil tal-ħajja Paleo wara dak tal-Kitavi, li ia jinkludi dieta bbażata fuq valuri ta 'gwida alkalini, madankollu, skont id-dikjarazzjonijiet ta' hawn fuq, jidher li huwa superjuri għall-istil tal-ħajja tal-Inuit f'termini ta 'saħħa.
Għaldaqstant, dieta moderna tal-Età tal-Ġebel tal-Punent tista' tidher bħal din:
Nutrizzjoni tal-Età tal-Ġebel fl-età moderna
Il-kriterju ewlieni għan-nutrizzjoni alkalina jew alkalina hija r-regola 80-20. Dan ifisser: 80% tad-dieta hija magħmula minn ikel bażiku, u 20% minn ikel li jifforma l-aċidu iżda ta’ kwalità għolja (l-hekk imsejjaħ "formaturi ta’ aċidu tajbin". Għalhekk, fin-nutrizzjoni moderna tal-Età tal-Ġebel, tagħmel madwar 80% tal- il-pjanċa tħares 'il barra minn ikel ibbażat fuq il-pjanti Wisq proteina mill-annimali tista' twassal għal effetti sekondarji spjaċevoli Min-naħa l-oħra, jekk ikun hemm nuqqas sħiħ ta 'ikel mill-annimali (bajd, ħut) jew jekk il-proporzjon tagħhom fid-dieta huwa inqas minn il-ħtieġa individwali, supplimentazzjoni b'ċerti vitamini u nutrijenti (eż. B12, D3, DHA, eċċ.) għandhom jiġu kkunsidrati.
Skont id-dieta tal-Età tal-Ġebel, il-biċċa l-kbira tal-konsum tal-proteini tiegħek għandu jikkonsisti f'ikel tal-annimali, jiġifieri mhux - bħal eż. B. fid-dieta veġetarjana-vegana normalment - jiġu minn legumi u qmuħ. Laħam tal-muskoli huwa adattat biss fi kwantitajiet żgħar ħafna. Minflok, ġewwieni, frott tal-baħar, ħut, bajd, iżda wkoll alka huma fil-menu. Ersaq eqreb billi tnaqqas kontinwament l-ammont ta 'laħam dgħif fid-dieta tiegħek u żżid l-ammont ta' ġewwieni.
Il-ħalib mhux ipproċessat u l-prodotti tiegħu - jekk int ċert li tista 'tittollera u trid tikkonsma l-ħalib - tista' wkoll tkun alternattiva, bħala proteina tal-insetti. Minħabba li s-sorsi tal-proteini tal-annimali (ħlief abjad tal-bajd nej, jekk jiġi kkunsmat f'ammonti eċċessivi) għandhom vantaġġ fuq il-qamħ u l-legumi: huma fil-biċċa l-kbira ħielsa minn antinutrijenti.
Madankollu, għandek tiżgura ruħek li l-ikel tiegħek ibbażat fuq l-annimali jiġi minn sors impekkabbli: Prodotti li ġejjin biss minn għalf adattat għall-ispeċi, trobbija tal-mergħat (għall-ħut mill-akkwakultura organika), jew stokkijiet selvaġġi (jekk huwa ekoloġikament ġustifikabbli) huma adattati. . L-orjentazzjoni lejn kriterji ta' kwalità ta' dan it-tip m'għandhiex tkun ta' interess biss għall-konsumaturi, iżda wkoll għaċ-ċittadini li huma politikament attivi f'demokrazija.
Madankollu, l-istil tal-ħajja Paleo huwa ħafna aktar minn sempliċi rekwiżit tad-dieta: għaliex eżerċizzju suffiċjenti, arja friska, dawl tax-xemx, serħan mill-istress, solidarjetà soċjali, u kwalità ta 'rqad għandhom rwol li huwa importanti daqs id-dieta tajba tal-Età tal-Ġebel waħedha.
Evidenza xjentifika tan-nutrizzjoni paleo
Il-fatt li dieta Paleolitika bħal din għandha wkoll vantaġġi għan-nies ċivilizzati tal-Punent issa ġie ppruvat pjuttost tajjeb minn esperimenti umani li fihom ġew irreġistrati diversi parametri tas-saħħa. Studji saħansitra wrew li hija superjuri għad-"Dieta Mediterranja" li spiss tissemma. L-ipoteżi "taqbil ħażin" deskritta fil-bidu fil-fatt m'għadhiex ipoteżi. Pjuttost, tinsab fuq bażi stabbli, xjentifikament u sperimentalment assigurata u hija gwida utli biex tfassal id-dieta sana tiegħek stess - speċjalment għal dawk in-nies kollha li ma jistgħux jimmaġinaw stil ta 'ħajja mingħajr laħam.
