John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Laħam:
- 4 pc Papra selvaġġa friska
Patata maxx:
- 600 g Patata tad-dqiq
- 300 ml Ħalib sħun
- 30 g Butir
- 1 pinch Melħ u bżar
- 1 pinch Noċemuskata
Basla kkonfitata:
- 2 tbsp zokkor
- 30 g Butir
- 6 pc Basal aħmar
- 25 ml Ħall balsamiku
- 25 ml Ħall tal-inbid aħmar
- 60 ml Inbid fil-port
- 300 ml inbid aħmar
Weraq tal-kaboċċa Savoy:
- 12 pc Weraq tal-kaboċċa Savoy
- 30 g Butir
Zalza tal-inbid abjad (300 ml):
- 1 pc xalotti
- 250 ml inbid abjad
- 1 pc Weraq tar-rand
- 5 pc Bżar tal-bżar
- 375 ml Krema
- 50 g Butir
- 1 pinch Melħ u bżar
istruzzjonijiet
Laħam:
- Il-partijiet tal-papri jiġu mmellħa u mħaddma fuq iż-żewġ naħat u mwarrba. Il-paġna prinċipali hija maqtugħa f'forma ta 'djamant. Saħħan il-forn għal 170 grad arja li tiċċirkola. Ħalli l-papra fuq in-naħa tal-ġilda fir-roaster u mbagħad poġġi fil-forn għal madwar. 12-15-il minuta. Il-punt tat-tisjir jiddependi mid-daqs tal-papra.
Basla kkonfitata:
- Qaxxar il-basal u qatgħatu rqiq. Iz-zokkor huwa karamelizzat bil-butir fit-taġen jaħraq u jiżdied il-basal. Imbagħad żid il-ħall balsamiku, l-inbid tal-port, il-ħall tal-inbid aħmar u l-inbid aħmar u għalli sakemm tinkiseb taħlita krema.
Weraq tal-kaboċċa Savoy:
- Ikkoreġi l-forma tal-weraq bl-għajnuna ta 'ċirku tat-tisjir jew tazza tal-ilma, aqta' z-zokk iebes fil-qiegħ u bajda fil-qosor f'ilma mielaħ jagħli. Kessaħ kiesaħ u warrab. Qabel ma sservi, itfa' l-weraq tal-kaboċċa savoy fil-butir imdewweb.
Patata maxx:
- Qaxxar u sajjar il-patata. Imbagħad ixxotta u ħallat jew agħfas mill-istampa tal-patata. Żid il-ħalib sħun u l-butir u ħawwad bi noċemuskata, melħ u bżar.
Zalza:
- Qatta’ l-iscalots u ħallih jagħli bl-inbid abjad, weraq tar-rand u bżar. Naqqas kollox bin-nofs. Imbagħad żid il-krema u erġa’ ħallih jagħli. Imbagħad ixxotta minn għarbiel biex tibqa’ biss iz-zalza. Staġun għat-togħma bil-melħ u l-bżar. Fl-aħħar ħawwad il-butir kiesaħ.
- Saħħan 6,300 ml zalza tal-inbid abjad u żid biċċa tajba ta’ meraq tal-pitravi.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 162kcalKarboidrati: 8.7gProteina: 1.6gXaħam: 11.3g
