Allison Turner
L-ewwel, il-ġewż tal-pinon huwa ħafna iżgħar mill-ġewż tal-arżnu. Il-ġewż tal-pinon għandu wkoll qoxra aktar iebsa mill-ġewż tal-arżnu, u mhumiex disponibbli daqs il-ġewż tal-arżnu. Imma forsi d-differenza ewlenija hija fit-togħma tagħhom. It-togħma ħafifa tal-ġewż tal-pinon hija ferm superjuri għal dik tal-ġewż tal-arżnu li jagħmilha popolari għal ħafna nies.
Il-ġewż tal-pinon huwa l-istess bħall-ġewż tal-arżnu?
Le, mhux pjuttost. Għalkemm il-kelma "pinon" hija derivata mill-espressjoni Spanjola għall-ġewż tal-arżnu, il-ġewż tal-pinon jikber biss fuq siġar tal-pinon. Għalkemm is-siġar tal-arżnu kollha jipproduċu żrieragħ li jittieklu, it-togħma ħafifa tal-ġewż tal-pinon hija ferm superjuri.
Pinion huwa pine nut?
Iż-żrieragħ tal-pinyon pine, magħrufa bħala "pine nuts" jew "piñóns", huma ikel importanti għall-Indjani Amerikani li jgħixu fil-muntanji tal-Lbiċ tal-Amerika ta 'Fuq.
Għalxiex huma tajbin il-ġewż tal-pinon?
Il-ġewż tal-arżnu huma sinjuri fil-manjeżju, ħadid, antiossidanti, żingu u proteini, li jistgħu jgħinu fil-ġestjoni tad-dijabete, is-saħħa tal-qalb u s-saħħa tal-moħħ. Nutrijenti oħra fil-ġewż tal-arżnu jinkludu: Fosfru.
Il-ġewż tal-pinon jittiekel?
Kemm jekk tafhom bħala pine nuts, pignolias, pinoli, jew piñón, dawn iż-żrieragħ rotob u ħelu li jittieklu jitgawdew fil-pestos, insalati, kafè, u deżerti madwar id-dinja.
Tista' tiekol arżnu minn kwalunkwe siġra tal-arżnu?
Is-siġar tal-arżnu kollha jipproduċu ġewż li tista' tiekol. Madankollu, xi speċi għandhom ġewż ħafna iżgħar. Tajjeb li tesplora l-ispeċi li għandhom ġewż akbar u tiffranka xi problemi bil-qoxra.
X'inhuma l-ġewż tal-arżnu b'togħma aħjar?
Togħma tal-butir, magħrufa bħala Ġewż Indjan fuq il-Kosta tal-Lvant, maħsuda bl-idejn, selvaġġ. Dawn il-Ġewż tal-arżnu huma bla twemmin, bit-togħma rikka tal-butir tagħhom. L-ispeċi hija Pinus edulis u huma l-aktar pine nut siewja fid-dinja - Bar xejn!
Għaliex il-ġewż tal-arżnu jiswa daqshekk?
Il-ġewż tal-arżnu jikbru fil-foresti fil-pajjiżi twelidhom taċ-Ċina, ir-Russja, il-Korea ta 'Fuq u l-Pakistan, mhux fl-irziezet. "L-estrazzjoni tal-ġewż hija oerhört intensiva tax-xogħol u dan imexxi l-prezzijiet," qal Jason Kong, maniġer tal-operazzjonijiet fi Tridge, kumpanija ta 'intelliġenza tas-suq iffukata fuq prodotti tal-ikel u agrikoli.
Kif tiekol pinyon pinyon?
Kemm hemm tipi ta 'ġewż tal-arżnu?
Skont l-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura, 29 speċi biss jipprovdu ġewż li jittiekel, filwaqt li 20 huma nnegozjati lokalment jew internazzjonalment minħabba li d-daqs taż-żerriegħa tagħhom huwa kbir biżżejjed biex ikun jiswa l-ħsad; f'arżnu oħra, iż-żrieragħ huma wkoll tajbin għall-ikel, iżda huma żgħar wisq biex ikunu ta 'valur notevoli bħala ikel tal-bniedem.
Il-ġewż tal-arżnu jżid il-pressjoni tad-demm?
Il-ġewż tal-arżnu fih "arginine", aċidu amminiku li jippossjedi proprjetajiet antiossidanti u effetti li jbaxxu l-pressjoni tad-demm f'individwi bi pressjoni għolja. L-arginine jinibixxi wkoll il-formazzjoni ta 'emboli tad-demm.
Il-ġewż tal-arżnu huma anti-infjammatorji?
Il-ġewż tal-arżnu huma wkoll sinjuri f'antiossidanti u komposti anti-infjammatorji li jippromwovu s-saħħa tal-qalb kemm fit-tul kif ukoll f'qasir żmien.
Fejn jikbru s-siġar tal-pinon?
Pinyon pine huwa indiġenu fiż-żona Four Corners ta 'Utah, Colorado, New Mexico, u Arizona fejn tipikament jinstab jikber mal-ġnibru f'siti aktar niexfa. Ġie użat fit-taħwil tal-pajsaġġ u l-iskrin fil-Punent ta 'Nebraska, speċjalment il-Panhandle tan-Nofsinhar.
Kif tidentifika siġra tal-pinon?
Il-Pinyon Pine jimmatura għal 10-20 pied għoli u wiesa 'f'għaxar snin, u jiżviluppa kuruna ċatta u tond. Hija siġra Evergreen, jiġifieri l-weraq tagħha (labar) jibqgħu ħodor is-sena kollha. Il-labar iebes u aħdar skur huma twal 3/4 – 1 1/2 pulzier. Pinyon Pines normalment ikollhom labar miġbura fi tnejn.
Huwa OK li tiekol ġewż tal-arżnu nej?
Il-ġewż tal-arżnu huma snack nutrittiv li jista 'jittiekel nej jew inkaljat. Jistgħu jiġu miżjuda ma 'insalati, imbexxex fuq il-ħummus, u mħallta bħala parti mill-pesto u zlazi oħra.
Kemm nista niekol arżnu kuljum?
Il-ġewż tal-arżnu fih omega3s u antiossidanti. Ir-riċerka tissuġġerixxi li tieħu żewġ imgħaref ta 'ġewż tal-arżnu kuljum, madwar 30 gramma. Tista' sservi pine nuts bi platti differenti u tużahom bħala topping fil-platti. Madankollu, tiekol wisq arżnu jista 'jħalli togħma metallika morra fil-ħalq.
Tista 'taħsad l-arżnu tiegħek?
Il-ġewż tal-arżnu jiswew ħafna meta tixtrihom fil-ħanut tal-merċa, iżda bilkemm huma ġodda. In-nies ilhom ħsad tal-ġewż tal-arżnu għal sekli sħaħ. Tista 'tikber tiegħek billi tħawwel pinyon pinyon u taħsad il-ġewż tal-arżnu mill-koni tal-arżnu.
Liema pajjiż għandu l-aqwa ġewż tal-arżnu?
Il-ġewż tal-arżnu huma żrieragħ li jittieklu derivati mis-siġar tal-arżnu. Għalkemm is-siġar tal-ġewż huma indiġeni fir-reġjun tal-Mediterran u fil-Lvant Nofsani, kien hemm aċċettazzjoni globali.
Kemm idum il-ġewż tal-arżnu fil-friġġ?
Minħabba li l-ġewż tal-arżnu huma sinjuri fiż-żejt, imorru mislufa malajr. Kemm jekk tixtrihom bl-ingrossa jew ippakkjati minn qabel, l-aħjar mod biex tiżgura l-freskezza huwa li tixtri f'maħżen b'fatturat għoli. Kif taħżen: Aħżen pine nuts imgeżwer sewwa fil-plastik fil-friġġ sa tliet xhur jew fil-friża sa disgħa.
Kollha ġewż tal-arżnu miċ-Ċina?
U madankollu, minkejja l-fatt li l-ġewż tal-arżnu Amerikan ilu apprezzat għal eluf ta 'snin, il-maġġoranza l-kbira tal-ġewż tal-arżnu Amerikani li jieklu ma ġejjin minn Arizona, New Mexico u Colorado: ġejjin miċ-Ċina, ir-Russja u l-Afganistan.
Il-klieb jistgħu jieklu pine nuts?
Dawn il-ġewż mhumiex tossiċi għall-kelb tiegħek. Madankollu, fihom livelli għoljin ta 'xaħmijiet u fosfru, għalhekk joffru kemxejn.
Fejn jinstabu pinon nuts?
Piñon pine nuts jista 'jinstab madwar l-Istati Uniti tal-Lbiċ inkluż Chaffee County mill-aħħar ta' Awwissu sal-bidu ta 'Ottubru. Hemm żewġ tipi ta 'arżnu piñon, Pinus monophylla, jew piñon b'werqa waħda u Pinus edulis, magħrufa wkoll bħala l-pinjon Colorado.
Kif issajjar pinon nuts?
Saħħan il-forn għal 350°F. Ifrex il-ġewż b'mod uniformi fuq folja tal-ħami miksija bil-fojl u ixwi għal 10 minuti jew hekk, sakemm jibdew joħorġu. Hekk kif joħorġu, ħawwadhom u sajjar minuta jew tnejn oħra. Neħħi mill-forn u kessaħ.
Kif taqsam pinon nuts?
Sempliċement poġġi l-ġewż bejn is-saba 'l-kbir u l-werrej u applika pressjoni fuqha sakemm tisma' u tara xaqq. Imbagħad, uża idejk biex tqaxxar il-ġewż il-bqija tat-triq. Din se tkun mozzjoni ripetittiva u tista 'tieħu ftit, iżda jista' jkun aħjar li tuża idejk milli snienek.
X'tip ta 'siġra tal-arżnu tagħmel il-ġewż tal-arżnu?
Fl-Istati Uniti, il-ġewż tal-arżnu li jinbiegħ kummerċjalment ġeneralment jiġi minn pinyon pine (Pinus edulis), li huwa indiġenu tal-Lbiċ tal-Istati Uniti.
Kif tikseb il-ġewż tal-arżnu mill-koni tal-arżnu?
Il-ġewż tal-arżnu għandu jkun mixwi?
Il-ġewż tal-arżnu mixwi huma ċ-ċkejken sigriet tagħna biex ir-riċetti għandhom togħma aqwa. Huma jżidu essenza sħuna u nutty u crunch għal kollox minn insalati għal għaġin għal crostini. Dawn il-ġewż Taljan huma delizzjużi waħedhom: imma tosthom u huma assolutament fil-livell li jmiss! Kif inhu minnu ma 'kwalunkwe ġewż: it-toasting isaħħaħ it-togħma.
Għaliex ġewż tal-arżnu mhux ġewż?
Veru għal isimhom, il-ġewż tal-arżnu ġejjin minn siġar tal-arżnu - koni tal-arżnu, speċifikament - iżda fil-fatt mhumiex ġewż; huma żrieragħ. Huwa perfettament aċċettabbli li ssejjaħhom jew ġewż jew żrieragħ. Huma jieħdu madwar sena u nofs biex jimmaturaw, iżda xi varjetajiet taħt ċerti kundizzjonijiet tat-temp jistgħu jieħdu d-doppju ta 'dak iż-żmien.
X'inhu l-aħjar sostitut għall-ġewż tal-arżnu?
Anakardi mqatta’. L-anakardju għandu togħma ħafifa ħelwa u nisġa ratba li timita l-ġewż tal-arżnu pjuttost tajjeb. Qattahom f'madwar id-daqs ta 'ġewż tal-arżnu, biċċiet twal ta' madwar 1/2-il pulzier.
Il-ġewż tal-arżnu huma tajbin għall-fwied tiegħek?
Bħall-ġewż l-ieħor kollu, ix-xaħmijiet mill-ġewż tal-arżnu organiku jbaxxu l-livell tal-kolesterol LDL, u b'hekk jipproteġu l-arterji tiegħek u jsaħħu s-saħħa kardjovaskulari tiegħek b'mod ġenerali. Dan jiġri minħabba li s-sustanzi kimiċi mill-ġewż itejbu l-assorbiment tal-LDL tal-fwied tiegħek.
Il-ġewż tal-arżnu huwa tajjeb għad-dijabetiċi?
Id-dijabetiċi għandhom jinkludu l-ġewż tal-arżnu fid-dieta ta 'kuljum tagħhom peress li jgħin fil-kontroll ta' livelli għoljin ta 'glukożju u jgħin fit-tnaqqis tal-kolesterol ħażin. Li fih vitamini E, K u manjesju, il-ġewż tal-arżnu jgħin fit-tnaqqis tal-livelli tal-pressjoni tad-demm u jnaqqas ir-riskju ta 'attakk tal-qalb.
Il-ġewż tal-arżnu huma tajbin għat-tirojde?
Evita ikel li jikkonsma żżejjed li jista 'potenzjalment jinterferixxi mal-funzjoni tat-tirojde, inklużi brokkoli, kaboċċi, brussels sprouts, pastard, kale, spinaċi, nevew, fażola tas-sojja, karawett, żerriegħa tal-kittien, arżnu, millieġ, kassava u ħodor tal-mustarda. Dan l-ikel huwa tajjeb għas-saħħa b'mod ġenerali, għalhekk ma tevitahomx kompletament.
Il-ġewż tal-arżnu huma tajbin għall-għajnejn?
Il-ġewż tal-arżnu fih il-luteina antiossidant. Konsum ta 'lutein tad-dieta jista' jgħin b'mod sinifikanti fil-prevenzjoni ta 'mard tal-għajnejn bħal deġenerazzjoni makulari u katarretti. Il-ġewż tal-arżnu fih ukoll vitamina A fil-forma ta 'beta-carotene, vitamina oħra importanti tal-għajnejn.
Il-ġewż tal-arżnu huwa tajjeb għax-xagħar?
Il-ġewż tal-arżnu huma sors rikk ta’ vitamina E, vitamina magħrufa biex tagħti spinta lit-tkabbir tax-xagħar. Barra minn hekk, iżżomm ukoll il-qorriegħa f'kundizzjoni tajba. Nies li jbatu minn telf ta 'xagħar jew traqqiq tax-xagħar sabu li ż-żejt tal-ġewż tal-arżnu huwa estremament utli fil-ġlieda kontra l-kundizzjoni.
Hemm xi ġewż tal-arżnu velenuż?
Pinus armandii mhuwiex ikklassifikat bħala tajjeb għall-ikel mill-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura, u huwa msejjaħ "mhux tajjeb għall-konsum mill-bniedem" mill-esperti tas-sikurezza tal-ikel fil-Kummissjoni Ewropea. Strettament, huma velenużi iżda ma jikkawżawx ħsara permanenti, u huwa għalhekk li xorta ssibhom fuq l-ixkafef tas-suq tal-ikel.
Għaliex il-ġewż tal-arżnu tiegħi għandu togħma morra?
Kultant, li tiekol arżnu jista 'jġiegħel lil xi nies jesperjenzaw togħma morra jew metallika li tista' ddum minn ftit jiem sa ġimgħatejn. Dan jissejjaħ "ħalq tal-arżnu". Dan it-tfixkil fit-togħma jista 'jkun spjaċevoli, iżda ma joħloq l-ebda tħassib għas-saħħa.
