Ashley Wright
Werrej
show
Ingredjenti
- 1 pc Laħam tat-tiġieġ tas-soppa bil-ġilda
- 500 g Fwied tat-tjur
- 500 g Basla nej
- 3 Saqajn Tewm
- 3 pc Tuffieħ tart
- 1 Bd Soppa ħodor
- 1 Zkuk Lovage frisk
- Għal kull kilogramma ta 'massa mhux ipproċessata
- 18 g Melħ tal-baħar
- 2 g Bżar iswed
- 1 Msp Bżar
- 1 Msp Ġinġer mitħun
- 0,5 Msp Kardamomu mitħun
- 2 g Noċemuskata maħkuka friska
- 10 g Marjoram jew optionalment oregano
- 15 g Għasel
- 1 pc Clove
istruzzjonijiet
- Sajjar it-tiġieġ kollu tas-soppa bil-ġilda u l-ħodor tas-soppa f'ilma mielaħ għal mill-inqas 5 sa sagħtejn. Xkuma l-proteina mill-wiċċ. Jekk jogħġbok uża tiġieġ soppa tajba b'mill-inqas 2 - 5 kg piż frisk u l-ebda waħda minn dawn il-ġuħ ta '2 g (jekk inevitabbli, tnejn minnhom). Il-fwied tat-tiġieġ biss għal madwar 950 sekonda fl-aħħar tal-proċess tat-tisjir. brew f'ilma jagħli.
- Neħħi t-tiġieġ u ħalliha tiksaħ ftit. Il-brodu tat-tiġieġ jagħmel soppa tajba u parti minnu hija meħtieġa wkoll. Qaxxar il-ġilda u ħlief. Meta tagħmel zalzett pur tal-fwied tat-tjur, il-ġilda hija l-parti tat-tiġieġ li tipprovdi l-aktar xaħam. Huwa magħruf sew li tiġieġ ma jipprovdix bacon.
- Kun żgur li tuża l-partijiet fatter tat-tiġieġ (żona tad-denb u laħam tad-drumsticks) flimkien mal-ġilda. Iżen 1.3 kg tat-tiġieġ flimkien mal-porzjonijiet tax-xaħam. Idealment, il-porzjon "xaħam" għandu jkun mill-inqas 550 gramma. Żid il-laħam dgħif mal-bqija. Il-bqija tat-tiġieġ tas-soppa jista 'jintuża x'imkien ieħor. Bl-istess mod, il-porzjon tal-brodu li mhux meħtieġ fl-aħħar.
- Poġġi l-partijiet miżun u l-fwied mill-iżgħar porzjon tal-grinder tal-laħam darbtejn. Ħalli wkoll it-tuffieħ, it-tewm, il-lovage u l-basla nejjin. Jekk jogħġbok iddetermina l-piż vojt tal-iskutella minn qabel.
- Żid il-brodu tat-tiġieġ mal-batter tal-laħam. Ibda b'attenzjoni hawn b'400 ml. Il-basal u t-tuffieħ diġà qed iġibu likwidu għall-batter tal-laħam. Ħafna mill-ħin ma teħtieġx aktar Jekk ikollok wisq hemm likwidu fil-ħġieġ wara. Din mhix problema, iżda hemm tnaqqis fil-grad B (dehra) u zalzett tal-fwied inqas "imxarrab" għandu togħma aħjar għalija personalment. Il-massa m'għandhiex issir soppa, iżda xorta għandu jkollha l-konsistenza.
- Iżen il-massa wara t-tħin u naqqas il-piż vojt tal-iskutella. Issa kkalkula u żid il-ħwawar li huma miżjuda għal kull kilogramma ta 'massa mhux ipproċessata. Oqgħod attent hawn, speċjalment bil-melħ u l-bżar, żomm xi ħaġa lura u bB staġun wara t-tħawwir. M'hemm l-ebda telf ta 'togħma meta tisjir fil-ħġieġ. Meta nagħti l-ponta ta 'sikkina, fil-fatt infisser gramma 1, iżda mhux kollha għandhom skali fini bħal dawn. Ħallat it-taħlita sew mal-ħwawar.
- Nuċċalijiet twist-off. Laħlaħ il-vażetti u l-għotjien bl-ilma sħun u ħallihom jinxfu. Ferra l-batter tal-laħam fil-vażetti. Il-ħġieġ jista 'jkun mimli 3/4 biss u t-tarf ta' fuq għandu jibqa 'nadfa. Il-massa tespandi matul il-proċess tat-togħlija u m'għandhiex "togħlija". Ħoll l-għata.
- Peress li għandi combi steamer, huwa faċli li għalli: 2 sigħat f'100 ° C billi tuża l-programm tat-tisjir tal-forn (fwar). Imbagħad ħalli n-nuċċalijiet jiksħu bil-mod
- Il-ħajja fuq l-ixkaffa hija nofs sena. Il-massa jista 'jkun fiha mikrobi tal-botuliżmu li jiffurmaw l-ispori li jsalvaw il-proċess tat-togħlija bħala spori! Jekk taħżenhom għal żmien twil wisq, jista 'jwassal għal avvelenament mill-ikel ta' theddida għall-ħajja. Jekk trid ħajja itwal fuq l-ixkaffa (jiġifieri sena), il-proċess tat-togħlija għandu jiġi ripetut wara 3 jew 4 ijiem sabiex toqtol kwalunkwe batterja li tista 'tifforma mill-ispori.
- Iz-zalzett tal-fwied tat-tjur ma deherx bħala sfida partikolari għall-ewwel. Madankollu, wieħed malajr jiffaċċja l-mistoqsija ta 'kif tissostitwixxi l-bacon? Ipprova sakemm deher ċar li dak kollu mit-tiġieġ li huwa żejtni (ġilda, żona tad-denb, koxox, eċċ.) irid jidħol fiż-zalzett. S'issa ħadt it-taħlita tal-ħwawar mix-zalzett tiegħi tal-fwied tal-majjal u adattajtha ftit biss.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 8kcalKarboidrati: 1.4gProteina: 0.3gXaħam: 0.2g
