John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Sarġ tal-ġewwieni
- 1,5 kg Vitella taċ-ċriev lura frisk
- 0,5 Tsp Żerriegħa tal-ħlewwa
- 1 Tsp Berries tal-Ġnibru
- 1 Tsp Bżar iswed
- 0,5 Tsp Żerriegħa tal-bużbież
- 2 Tsp Żrieragħ tal-kosbor
- 0,5 Tsp Bżar
- 2 tbsp Xaħam tal-qali (xaħam tal-annimali)
- 1 pinch Melħ oħxon
Zalza tal-kaċċa
- 1 kg Għadam tal-għoġol
- 1 kg Sezzjoni selvaġġa
- 1 pinch Ħwawar tal-Velen
- 2 tbsp Pejst tat-tadam
- 375 ml Inbid fil-port
- 750 ml inbid aħmar
- 2 L Brodu taċ-ċanga
- 3 tbsp zokkor
- 1 tbsp Lamtu tal-ikel
Zalza tal-cranberry
- 500 g Cranberries / Cranberries
- 200 g zokkor
spaetzle
- 4,5 Bajd
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Noċemuskata
- 100 g Quark baxx ta' xaħam
- 150 g Dqiq
- 75 g Dqiq tal-qastan
- 0,5 Tsp Trab tal-ħami
- 1 sparatura Żejt
- 1 tbsp Butir
- 2 tbsp Ġewż tal-arżnu inkaljat
Roll tal-kaboċċa ħamra
- 1,2 kg Kaboċċa ħamra friska
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch zokkor
- 1 Clove
- 4 Berries tal-Ġnibru
- 0,25 Qoxra tal-kannella
- 1 Apple
- 2 tbsp Ħall tal-inbid aħmar
- 1 pakkett għaġina filo
- 1 Abjad tal-bajd
- 2 tbsp Xaħam tal-qali (xaħam tal-annimali)
istruzzjonijiet
Sarġ tal-ġewwieni
- Għas-sarġ tal-ġewwieni u l-ħwawar tal-kaċċa, ixwi l-ħwawar f’taġen u għaffeġhom f’mehrież. Dawwar il-laħam fil-ħwawar u aqli fix-xaħam tal-qali.
- Saħħan il-forn minn qabel għal 90 ° C. Poġġi l-laħam fuq xtilliera fil-forn, sajjar fil-forn għal temperatura tal-qalba ta '58 ° C, imbagħad ħallih jistrieħ għal 5 minuti bil-forn miftuħ. Agħlaq il-forn u erġa sajjar f’60 °C għal madwar 30 minuta. Neħħi u ħawwad bil-melħ oħxon.
Zalza tal-kaċċa
- Għaz-zalza tal-kaċċa, kannella l-għadam fil-forn, neħħih u ħallih jiksaħ. Saar it-taqsimiet, żid il-ħxejjex ta 'l-għeruq imnaddfa u mqatta' oħxon u aqlihom magħhom.
- Żid 2 imgħaref pejst tat-tadam u aqli għal 2-3 minuti oħra, issa żid għadam. Ferra l-inbid u l-brodu taċ-ċanga u għalli kollox għal 4-5 sigħat, imbagħad iftaħ l-għatu u naqqas għan-nofs. Għaddi kollox sew minn għarbiel.
- Erġa' naqqas iz-zalza (ħawwad bil-melħ) u naqqas ftit. Issa ikkaramellalizza z-zokkor f'kazzola oħra u żid maz-zalza, jekk meħtieġ, ħoxnin bi ftit lamtu tal-qamħirrum. Erġa' staġun għat-togħma.
Zalza tal-cranberry
- Għaż-zalza tal-lingonberry, naqqas l-berries biz-zokkor fuq nar baxx ħafna sakemm l-berries ikunu rotob ħafna iżda mhux diżintegrati. Ferra’ ġo tazza u bil-kamin. Ħallih jiksaħ. Ħallat 4-5 imgħaref maz-zalza tal-kaċċa qabel ma sservi u ħallih jagħli fil-qosor.
spaetzle
- Għall-ispaetzle, ħabbat il-bajd, il-melħ, in-noċemuskata u l-quark. Żid dqiq, dqiq tal-qastan u trab tal-ħami u kompli għaġna bil-ganċ tal-għaġina sakemm il-bżieżaq tal-għaġina. Ifrex l-ispaetzle minn ġo passatur spaetzle f'ilma mielaħ jagħli. Neħħi immedjatament u ferra fl-ilma tas-silġ. Ixxotta fl-għarbiel. Ħallat bi ftit żejt u fil-friġġ. Filgħaxija itfa’ l-butir u żid pine nuts inkaljat.
Roll tal-kaboċċa ħamra
- Għar-romblu tal-kaboċċa ħamra, naddaf il-kaboċċa ħamra, maqtugħa fi strixxi fini u salteja fil-butir. Żid il-ħwawar, il-ħall u t-tuffieħ imqaxxar, imqatta’ bejn wieħed u ieħor u sajjar f’temperatura baxxa għal madwar. 2-3 sigħat bl-għatu magħluq. Imbagħad ħalliha tiksaħ.
- Ixxotta l-kaboċċa ħamra mkessħa fi colander. Naqqas il-brew miġbur sakemm ikollu konsistenza krema. Żid dan mal-kaboċċa ħamra kiesħa u ħawwad sew.
- Qiegħed l-għaġina filo f’żewġ daqsijiet, aqta’ għad-daqs mixtieq u aħsel il-ġnub bl-abjad tal-bajd. Poġġi l-kaboċċa ħamra fuq l-għaġina u dawwar roll sod. Aqli bil-mod ġo taġen bix-xaħam tal-qali sakemm iqarmeċ. Aqta’ fi flieli qabel isservi. Servi kollox flimkien.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 98kcalKarboidrati: 6.7gProteina: 8.9gXaħam: 2.9g
