Sauerkraut homemade

Grat il-kaboċċa bajda, tradizzjonalment bi slicer tal-kaboċċi, kwalunkwe grater tal-kċina jew proċessur tal-ikel ieħor jagħmel l-istess

Imla f'kontenitur li ma jkissirx, ħallat mal-melħ u lira mal-pounder tal-injam sabiex il-meraq joħroġ mill-kaboċċa (alternattivament, jista 'jintuża tenderizer tal-laħam għal dan), ħallat mal-ħwawar u ħallih joqgħod għal mill-inqas lejl wieħed.

L-għada, erġa 'l-lira u mbagħad saffiha fil-borma tal-fermentazzjoni (lira għal darb'oħra u għal darb'oħra, m'għandux ikun hemm aktar arja fiha u kemm jista' jkun meraq għandu jaħrab mill-ħaxix, imbagħad tiżdied ix-xarba tal-ħobż. Il-likwidu għandu tkun 'il fuq mill-ħaxix !!

Iżen il-ħaġa sħiħa bil-ġebel li jappartjenu għall-borma tal-fermentazzjoni jew b'bord + ġebel (briks jew briks), poġġi l-għatu, poġġi l-ilma fil-kanal tal-għatu u ħalli f'post sħun (kamra tal-bojler) għal mill-inqas 14. jiem. Wara jum sa jumejn jibda l-proċess ta 'fermentazzjoni (bżieżaq għal darb'oħra u għal darb'oħra) Bil-"bastiment alternattiv" trid tagħti attenzjoni partikolari għal-livell tal-likwidu, dejjem għandu jkun 2-2cm 'il fuq mill-ħaxix u l-bastiment għandu jkun miksi b' drapp u platt jew simili jiġu koperti.

Is-sauerkraut lest jista 'jintuża jew bħala ħaxix nej, ma' insalata jew fi proċessar ulterjuri (imsajjar) bħala dixx sekondarju.

Fit-tieni preparazzjoni, ix-xarba tal-ħobż hija supplimentata jew mibdula b'meraq li jibqa '.

NOTA IMPORTANTI !: Il-melħ jirregola l-grad mistenni ta 'aċidità. Allura regola ġenerali: Għal kull kg ta 'ħaxix massimu ta' 10g melħ, aħjar ftit inqas, inkella jkun squeaky wisq ...

Veru li hawnhekk jintuża ħafna inqas melħ milli f’riċetti oħra, iżda għandu l-vantaġġ li tista’ tiekol bħala ikel nej sal-aħħar gidma mingħajr ma tbati eċċess ta’ aċidu fl-istonku u ma jkomplix jiffermenta b’mod indefinit u imbagħad isir żejtni.