Sider tal-papra bil-ġewż Spaetzle, Mulled Wine Shallots u Brussels sprouts Leaf Salad

Ħallat sew id-dqiq, il-ġewż, il-bajd, it-tursin u l-melħ. Gradwalment żid l-ilma sakemm tinkiseb il-konsistenza mixtieqa (l-għaġina għandha tkun tbaqbieq). Ħalli l-għaġina tistrieħ għal mill-inqas 30 minuta. Sadanittant, poġġi fuq kazzola kbira b'ilma mielaħ ħafna. Meta l-ilma jagħli, bajda fil-qosor il-weraq tal-Brussels sprouts, neħħi u laħlaħ fi skutella ilma kiesaħ u mielaħ. (Il-weraq m'għandhomx jitilfu l-istruttura tagħhom) Imbagħad warrab. Agħfas (obrox) l-għaġina spaetzle fl-ilma jagħli bi pressa spaetzle (jew bord spaetzle). Meta l-ispaetzle jgħum fuq nett, xkuma u ixxotta. (Frex fuq folja, teħelx ma 'xulxin)

Qaxxar il-patata u aqta’ f’kubi żgħar 4x4 mm u aqliha f’taġen bi ftit żejt sakemm tkun dehbi. Sadanittant, ħallat il-vinigrat magħmul miż-żejt, ħall, melħ, bżar, zokkor u mustarda. Imwarrab. Poġġi l-kubi tal-patata fuq crepe tat-tiġieġ u warrab.

Aqta 'kull żejjed tal-ġilda, għeruq u flett mis-sider. Aqta 'l-ġilda salib kemm jista' jkun fin. Poġġi n-naħa tal-ġilda tas-sider tal-papra f'taġen kiesaħ (mingħajr żejt!). Issa ixgħel il-hotplate għal 3/4 sħana. Aqli l-basal imqatta’ kwarti, tewm, klin u sagħtar. Dawwarx il-papra sakemm ix-xaħam ikun moqli u l-ġilda tkun imsawra sew, aqli biss għal ftit minn taħt. Staġun bil-melħ u l-bżar u sajjar roża fil-forn f’temperatura ta’ 120 °C għal madwar. 20 sa 30 minuta.

Jekk meħtieġ Ferra xaħam żejjed barra mit-taġen. Żid pejst tat-tadam u zokkor u ixwi. Deglaze b'daxx mulled wine u neħħi l-ingredjenti li jifdal mit-taġen. Żid l-istokk u l-kumplament tal-mulled wine, kif ukoll ix-shalots u l-ħwawar. Naqqas is-shallots sakemm ikunu ħoxnin. Sadanittant, aqli l-ispaetzle fil-butir (jew żejt tal-ġewż). Żomm it-tnejn sħun. Meta s-sider tal-papra tkun lesta, għaxxaq il-ġilda taħt il-grill (pinzell b'ilma mielaħ kiesaħ bis-silġ bejniethom). Ħawwru s-scalots skont it-togħma, itwi l-weraq tal-Brussels sprouts fit-taġen tal-ħall. Il-crutoins tal-patata jistgħu wkoll jerġgħu jinkaljaw fil-forn meta ma jibqgħux iqarmeċ. Biex isservi, aqta’ s-sider tal-papra u poġġi fuq l-ispaetzle, ferra ftit mulled wine sauce fuq l-iscalots u żid l-insalata tal-Brussels sprouts. Ħu gost u gawdi l-ikla tiegħek!