John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
spagetti
- 200 g Dqiq tal-għaġin tip 00
- 2 Bajd
- 1 pinch Melħ
- ilma
Zalza tat-tadam Merguez
- 300 g Meruez frisk
- 0,5 Kurrat, imqatta’ fin
- 1 Zunnarija, imqatta 'b'mod fin
- 100 g Karfus, imqatta' fin
- 2 Sinniet tat-tewm frisk, imqatta 'b'mod fin
- 1 Stikka tal-kannella
- 1 tbsp Zokkor tal-vanilla
- 5 cl Cognac
- 500 g Tadam chunky
- 2 sprigs Sagħtar
- 1 tbsp Qxur tal-lumi friska
- 3 Bżar imnaddfin, maqtugħ f'ċrieki
- Melħ
- Bżar iswed mill-mitħna
- Żejt
istruzzjonijiet
spagetti
- Poġġi d-dqiq flimkien mal-melħ ġo skutella, agħmel vojt fin-nofs u ħabbat fih il-bajd. Issa żid sip żgħira ilma u ħawwad b'moviment ċirkolari b'furketta.
- Verament inżid l-ilma hawn f'sips, kemm jiddependi mid-daqs tal-bajda, għalhekk ma nagħti l-ebda informazzjoni dwar l-ammont hawn. Issa ibda għaġna b'idejk, possibilment xorta żid sip ilma. Knead l-għaġina bil-qawwa.
- Meta l-għaġina ma tibqax teħel ma’ subgħajk u mal-iskutella, oħroġha mill-iskutella u kompli għaġna bil-qawwa biż-żewġ idejk fuq il-wiċċ tax-xogħol. L-għaġina għandha tkun sabiħa u lixxa u ħarir u jekk tagħmlu ħofra fiha b'subgħajk, għandha terġa' lura bil-mod ħafna. Ħalli l-għaġina tistrieħ f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas 30 minuta.
- Issa ferm l-għaġina irqiq bil-magna tal-għaġin u aqta’ l-ispagetti bl-ispagetti attachment. Issa sajjar l-ispagetti f'ilma mielaħ biżżejjed sakemm al dente.
Zalza tat-tadam Merguez
- L-ewwel kelma dwar it-tewm: jekk m'għandekx tewm frisk, huwa rakkomandabbli li taqta' l-qronfol fit-tul fin-nofs u tneħħi r-raħs, li ma tantx għandu togħma tajba.
- Uża subgħajk biex agħfas il-merguez mill-imsaren f'biċċiet daqs ġellewż. Saħħan ftit żejt ġo kazzola u żid il-kannella. Meta ż-żejt ikun sabiħ u jaħraq, żid il-blalen tal-Merguez u aqlihom bil-qawwa.
- Imbagħad żid il-karrotta mqatta’, il-karfus, il-kurrat u t-tewm u ixwi kollox bil-qawwa għal ftit minuti. Roxx fuqha iz-zokkor tal-vanilla u ħalliha tikkaramelizza ftit u mbagħad deglaze bil-cognag u ħalliha tnaqqas ftit.
- Imbagħad żid it-tadam chunky, ħallih jagħli darba u mbagħad poġġi t-temperatura għall-inqas livell possibbli u issa żid il-friegħi tas-sagħtar. Ħalliha ttektek kemm jista 'jkun, iżda għandha tkun mill-inqas sagħtejn, inkella ż-zalza ma tkunx togħma tassew sabiħa.
- F'dan il-punt ma żidtx ħwawar oħra, peress li l-Merguez kienu oerhört pikkanti. Għandu jittektek għal xi żmien qabel it-tmelliħ u l-bżar. Nofs siegħa qabel ma sservi, żid il-pepperoni u neħħi l-friegħi tas-sagħtar u l-kannella qabel ma sservi. U issa żid il-qoxra tal-lumi.
jintemm
- Ixxotta l-ispagetti, aqbad madwar kuċċarina tas-soppa mill-ilma tal-għaġin u żidha maz-zalza tat-tadam Merguez. Irranġa l-ispagetti fuq platt tal-għaġin u ferra z-zalza fuqha. Jekk tixtieq, tista 'togħrok Parmesan frisk jew ġobon pecorino fuqha, sibt li daqsxejn mhux meħtieġ.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 119kcalKarboidrati: 1g
