John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-għaġina:
- 1 Bajda, daqs M
- 50 g Dqiq, tip 405
- 60 g Birra, tip lager jew pils
- 50 g Pecorino, maħkuk fin, alternattivament ġobon tal-muntanji
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar, iswed, frisk mill-mitħna
- 1 pinch Zokkor, fin, abjad
Wkoll:
- 1,5 litru Żejt tal-qali
Għat-tgħaddis:
- 6 tbsp Thousand Island Sauce
Biex iżżejjen:
- 2 Weraq tal-ħass, aħdar, Lollo bionda
- 1 Tadam, imqatta'
- Fjuri u weraq
istruzzjonijiet
- Għalli ċ-ċrieki tal-klamari friski jew imdewweb f'ilma ħafif immellaħ f'porzjonijiet żgħar sakemm ikunu mġebbda (massimu 20 sekonda). Neħħi immedjatament u nixxef fuq xugamani tal-karti.
- Kisser il-bajda u sseparaha. Ipproċessa l-ingredjenti kollha mill-isfar tal-bajd għaz-zokkor f’għaġina likwida bil-mod. Itwi l-abjad tal-bajd bit-tarjola. Iġbed iċ-ċrieki minn ġol-għaġina u aħmi fiż-żejt tal-qali ta’ 210 grad sakemm ikun dehbi u servi sħun.
