John Myers
Introduzzjoni għall-Kċina Indjana pikkanti
Il-kċina Indjana hija magħrufa għall-platti pikkanti u bit-togħma tagħha. L-użu ta 'ħwawar u ħxejjex aromatiċi fit-tisjir Indjan imur lura għal żminijiet antiki, u għadu parti integrali mill-kultura u l-kċina Indjana. Il-ħwawar mhux biss iżidu t-togħma lill-platti, iżda għandhom ukoll proprjetajiet mediċinali. Il-kċina Indjana toffri firxa wiesgħa ta 'platti pikkanti, minn dawk ħfief għal dawk oerhört sħun, u titgawda minn miljuni ta' nies madwar id-dinja kollha.
X'Jagħmel il-Kċina Indjana daqshekk pikkanti?
Il-kċina Indjana hija famuża għall-użu tagħha ta 'ħwawar, li huma miżjuda mal-platti biex itejbu t-togħma u l-aroma. Il-ħwawar Indjani huma magħrufa għall-pikanità u s-sħana tagħhom, u jvarjaw fit-togħma minn ħelu u aromatiku għal sħun u nar. L-aktar ħwawar użati fil-kċina Indjana jinkludu kemmun, kosbor, turmeric, kardamomu, kannella, imsiemer tal-qronfol, bżar iswed u trab taċ-chili aħmar. Dawn il-ħwawar jintużaw f'kombinazzjonijiet varji biex joħolqu t-togħmiet uniċi u kumplessi ta 'platti Indjani.
Ix-Xjenza Wara Ikel Indjan pikkanti
Is-sħana fl-ikel pikkanti Indjan ġejja minn komposti msejħa capsaicinoids, li jinstabu fil-ħwawar bħall-bżar taċ-chili. Il-kapsajċinojdi jistimulaw ir-riċetturi tas-sħana fil-ħalq u jikkawżaw sensazzjoni ta 'ħruq. L-intensità tas-sħana ta 'dixx titkejjel fuq l-iskala Scoville, li tvarja minn 0 (l-ebda sħana) għal aktar minn 1 miljun (estremament sħun). Il-kapsajċinojdi nstabu li għandhom benefiċċji għas-saħħa, inkluż serħan mill-uġigħ, diġestjoni mtejba, u metaboliżmu miżjud.
Ħwawar użati ħafna fit-tisjir Indjan
Il-kċina Indjana tuża varjetà wiesgħa ta 'ħwawar, kull waħda bit-togħma u l-aroma unika tagħha. Uħud mill-ħwawar l-aktar użati fit-tisjir Indjan jinkludu kemmun, kosbor, turmeric, kardamomu, kannella, imsiemer tal-qronfol, bżar iswed u trab taċ-chili aħmar. Dawn il-ħwawar jintużaw f'kombinazzjonijiet varji biex joħolqu t-togħmiet distinti ta 'platti Indjani differenti. Pereżempju, garam masala hija taħlita ta 'bosta ħwawar li tintuża komunement fil-curries Indjani u l-biryanis.
Ikel Indjan u l-Livelli tas-Sħana Tagħhom
Il-kċina Indjana toffri firxa ta 'platti b'livelli differenti ta' sħana. Xi platti huma ħwawar ħafif, filwaqt li oħrajn huma oerhört sħan. Il-livell ta 'sħana f'dixx huwa ddeterminat mill-ammont ta' trab taċ-chili jew bżar taċ-chili frisk użat fir-riċetta. Pereżempju, curry ħafif jista 'juża biss ammont żgħir ta' trab taċ-chili, filwaqt li curry vindaloo jista 'juża diversi bżar chili sħaħ. Huwa importanti li tikkunsidra l-livell tas-sħana ta 'dixx meta tordna f'ristorant jew tisjir id-dar.
Għajnuniet għat-tisjir tal-platti pikkanti Indjani
Meta issajjar platti Indjani pikkanti, huwa importanti li tibbilanċja s-sħana ma 'togħmiet oħra. Dan jista 'jinkiseb bl-użu ta' prodotti tal-ħalib bħal jogurt jew krema, li jgħinu biex jibred il-ħalq u jibbilanċjaw il-pikkanti. Huwa wkoll importanti li tuża l-ammont korrett ta 'ħwawar, peress li wisq jew ftit wisq jistgħu jaffettwaw it-togħma tad-dixx. Fl-aħħarnett, huwa importanti li l-ħwawar issajjar sew billi jinkaljawhom qabel ma żżidhom mad-dixx, li jsaħħaħ it-togħma u l-aroma tagħhom.
Benefiċċji tas-Saħħa tal-Kċina Indjana Pikkanti
Il-kċina Indjana pikkanti nstabet li għandha bosta benefiċċji għas-saħħa. Il-kapsajċinojdi, il-komposti responsabbli għas-sħana fl-ikel pikkanti, instabu li għandhom proprjetajiet anti-infjammatorji u antiossidanti. Instab ukoll ikel pikkanti li jgħin id-diġestjoni, iżid il-metaboliżmu u jnaqqas l-uġigħ. Barra minn hekk, instabu ħafna ħwawar Indjani li għandhom effetti ta 'benefiċċju fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm, il-kolesterol, u l-pressjoni tad-demm.
Tqabbil ta 'Ikel Indjan pikkanti ma' Xorb
Ikel Indjan pikkanti ħafna drabi jingħaqad ma 'xorb li jikkumplimenta t-togħma u s-sħana tiegħu. Lassi, xarba bbażata fuq il-jogurt, hija komunement servuta ma 'platti Indjani pikkanti biex tgħin tkessaħ il-ħalq u tibbilanċja l-pikkanti. Xorb popolari ieħor biex iqabbel ma 'ikel Indjan jinkludu birra, inbid u tè. Huwa importanti li tagħżel xarba li tikkumplimenta t-togħmiet tad-dixx u tgħin biex tkessaħ il-ħalq.
Dixxijiet Indjani pikkanti Popolari biex Jippruvaw
Hemm ħafna platti pikkanti Indjani popolari li tipprova, inklużi biryani, vindaloo, tikka masala, u saag paneer. Biryani huwa platt tar-ross li spiss jiġi servut ma 'laħam jew ħxejjex u taħlita ta' ħwawar. Vindaloo huwa curry tan-nar li huwa magħmul bi zalza pikkanti bbażata fuq il-ħall. Tikka masala huwa curry kremuż ibbażat fuq it-tadam li ħafna drabi jiġi servut ma 'tiġieġ jew paneer (tip ta' ġobon). Saag paneer huwa curry bbażat fuq l-ispinaċi li ħafna drabi jiġi moqdi bil-paneer.
Nesploraw Varjazzjonijiet Reġjonali fil-Kċina Indjana Pikkanti
L-Indja hija pajjiż divers b'ħafna kċejjen reġjonali differenti. Kull reġjun għandu t-taħlita unika tiegħu ta 'ħwawar u togħmiet, u joffri firxa ta' platti pikkanti. Pereżempju, il-kċina tal-Punġab hija magħrufa għall-użu tagħha ta 'ghee (butir iċċarat) u tisjir tandoori, filwaqt li l-kċina tan-Nofsinhar tal-Indja hija magħrufa għall-użu tagħha ta' weraq tal-ġewż u l-curry. L-esplorazzjoni tal-varjazzjonijiet reġjonali fil-kċina Indjana pikkanti hija mod tajjeb ħafna biex tiskopri togħmiet u platti ġodda.
