Tista' Tiekol Patata Nej?

Il-patata hija waħda mill-ikel bażiku li fih madwar 15 fil-mija lamtu minbarra 80 fil-mija ilma. Huma b'saħħithom u popolari għan-nutrizzjoni minħabba li huma għoljin fil-fibra u dan idewwem l-assorbiment tal-karboidrati fid-demm. Hemm għadd kbir ta 'metodi ta' preparazzjoni u riċetti, kultant mgħollija fl-ilma, kultant inkaljati jew moqlija. Għal veġetarjani u vegans, b'mod partikolari, hemm firxa sħiħa ta 'għażliet għall-ħolqien ta' menu varjat bil-patata u t-tħejjija tagħhom - ħelwa jew pikkanti. Imma tista' tiekol patata nejja? Aħna niżvelawha hawn taħt u nagħtu pariri dwar kif taħżen it-tuberi b'mod korrett.

Għaliex m'għandekx tiekol patata nejja?

Mhux imsajra, il-patata hija nutrizzjonalment bla valur għall-bnedmin għaliex ma jistgħux jiddiġerixxuha. Huwa biss meta tgħalli l-patata li l-lamtu jintefaħ u jassorbi ftit mill-ilma. U allura biss jistgħu l-enzimi diġestivi jkissru l-lamtu u jibdluh f'karboidrati diġestibbli. Il-patata nejja, min-naħa l-oħra, għandha tendenza li jkollha togħma morra - għalhekk li tiekol patata nejja ma twiegħed ebda pjaċir kulinari. Barra minn hekk, ħafna nies jesperjenzaw "stonku tqil" meta jieklu patata nejja. U dan għal raġuni.

X'inhu l-ftehim mas-solanine?

Huwa magħruf li l-patata fiha s-sustanza solanine. Din is-sustanza tinsab f'ħafna pjanti nightshade, inklużi patata, tadam, u brunġiel. Fin-natura, il-pjanti nightshade jużaw is-sustanza biex jipproteġu lilhom infushom mill-predaturi.

Il-partijiet tal-pjanta 'l fuq mill-art - weraq, fjuri, rimjiet - fihom ammont relattivament kbir ta' glycoalkaloid. Relattivament ftit minnu jinstab fit-tuberu tal-patata innifsu, l-akbar proporzjon huwa ffissat fil-ġilda. Hemm ukoll ħafna solanine fil-partijiet ħodor li kultant jinstabu fuq il-patata, kif ukoll fl-hekk imsejħa għajnejn tal-patata jew sprouts tal-patata. Matul il-proċess tat-tisjir, is-solanine titlaħlaħ mit-tuberu fl-ilma tat-tisjir. Il-patata nnifisha mbagħad tiġi tollerata aħjar. Meta persuna tikkonsma s-solanina, tista 'tikkawża nefħa, ħfief, u nifs bi tbatija, kif ukoll uġigħ fil-griżmejn, ansjetà, u għaraq. Dożi ogħla jistgħu wkoll jikkawżaw dardir u rimettar. Fl-2018, familja li avvelenaw lilhom infushom bil-patata li fiha s-solanina rċeviet ħafna attenzjoni. Il-limitu mbagħad ġie ssikkat minn 200 għal 100 milligramma għal kull kilogramma ta 'patata tal-merkanzija.

Is-Soċjetà Ġermaniża għan-Nutrizzjoni tpoġġi r-riskju ta 'avvelenament tas-solanina f'livell ta' żewġ sa ħames milligrammi għal kull kilogramma ta 'piż tal-ġisem. Valur ogħla jista 'jkun fatali. Sabiex tilħaq dan il-valur, persuna ta 'piż normali jkollha tiekol aktar minn ħames kilogrammi ta' patata nejja, jekk wieħed jassumi li l-qoxra fiha minn tlieta sa seba 'milligrammi/100 gramma.

Dan huwa kif iżżomm il-kontenut ta 'solanine baxx

• M'għandekx tiekol patata nebbieta jew ħadra - la nejja u lanqas imsajra. Anke l-qtugħ tiegħu ma jgħinx, għax is-solanine tinfirex mat-tuberu kollu. Jekk ir-raħs ikun itwal minn ċentimetru, il-patata għandha tintrema - il-Fondazzjoni Ökotest tagħti parir dwar dan.
• Dejjem aħżen il-patata fid-dlam. Imbagħad m'hemm l-ebda tikek ħodor li fihom ħafna solanine.
• Il-patata m'għandhiex tinżamm sħuna wisq sabiex ma tibda tinbet. L-aħjar temperatura tal-ħażna hija bejn erba ' u sitt gradi. Huwa importanti li tevita l-ġlata.
• Il-patata għandha tkun mgħollija fil-qoxra tagħha biex tevita li titlef il-vitamini u l-minerali. Madankollu, huwa aħjar li titqaxxar il-ħaxix qabel ma tiekol. Tista 'tiekol biss il-ġilda ta' patata ġdida.
• Huwa aħjar li tarmi l-ilma tat-tisjir, li fih is-solanine tmur matul il-proċess tat-tisjir peress li s-solanine hija reżistenti ħafna għas-sħana.

Isma issa u sir professjonali tal-patata

Trid tikber il-patata din is-sena? F'dan l-episodju tal-podcast tagħna "Green City People", Nicole Edler u Folkert Siemens jgħidulek il-pariri u t-tricks tagħhom għat-tkabbir tal-patata u jirrakkomandaw varjetajiet partikolarment fit-togħma.

Dak hu li jagħmel il-meraq tal-patata nej

Meraq magħmul minn patata nejjin jista 'jinstab fuq l-ixkafef f'ħafna ħwienet tal-ikel tas-saħħa. Fil-mediċina folkloristika, hija meqjusa bħala rimedju għal stonku aċiduż iżżejjed, u jingħad ukoll li huwa ta 'għajnuna għal infjammazzjoni esterna u nefħa. L-Università ta’ Freiburg ikkonfermat l-effett tal-meraq tal-patata li għadu kif ġie mbuttat fuq disturbi fl-istonku, speċjalment problemi ta’ ħruq ta’ stonku. Madankollu, għandek toqgħod attent b'rimedji tad-dar bħal dawn - it-tfal u n-nisa tqal żgur m'għandhomx jingħataw parir biex igawduhom. Kull min juża l-meraq tal-patata għall-awto-trattament għandu jiddiskuti dan mat-tabib tal-familja tiegħu, speċjalment jekk il-problemi tal-istonku ma jmorrux fi żmien raġonevoli u jkun meħtieġ dijanjosi medika jew pjan ta 'trattament b'medikazzjoni.