John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għas-sider tal-papra:
- 5 pc Sider tal-papra
- 1 litru Gewürztraminer
- 600 g xalotti
- 250 ml Stokk tal-papra
- 1 Tsp Sagħtar imnixxef
- 3 tbsp Creme Fraiche Ġobon
- 50 g Butir iċċarat
- Melħ u bżar
Għall-ragweed:
- 800 g sauerkraut
- 250 ml Brodu
- 200 g Żbib isfar
- 250 g Għeneb aħdar mingħajr żerriegħa
- 1 pc Bżar jaħraq imqatta’
- Melħ u bżar
- Għasel
Għall-patata maxx:
- 1 kg Patata tax-xama'
- 250 ml Ħalib
- 100 g Butir
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Noċemuskata maħkuka friska
istruzzjonijiet
- Agħmel qatgħa f'forma ta' djamant fis-sider tal-papra fuq in-naħa tal-ġilda u poġġi f'Gewürztraminer (madwar nofs flixkun) matul il-lejl flimkien mal-scalots imqaxxra. Neħħi mill-immarinar l-għada, nixxef u ħawwad bil-melħ u l-bżar.
- Ħalli l-laħam (l-ewwel in-naħa tax-xaħam), żid l-iscalots, deglaze b'Gewürztraminer u ħalliha ttektek bil-mod fil-forn f'temperatura ta' 180 grad għal siegħa. Jekk meħtieġ, żid inbid jew brodu jew stokk bejniethom. Biex tispiċċa, żomm is-sider tal-papra sħun fil-fojl. Naqqas ftit l-istokk mixwi bis-shallots u s-sagħtar, ħoxnin bil-créme fraîche u ħawwad bil-melħ u l-bżar.
- Waqt li l-laħam ikun qiegħed ittektek fil-forn, sajjar is-sauerkraut fin bi ftit brodu u żbib isfar, ħawwad bil-melħ, bżar u għasel u saħħan l-għeneb żgħir (jew il-kbir bin-nofs) u ċ-chili peppers fil-kaboċċa.
- Għall-patata maxx, qaxxar u qatgħat il-patata u sajjarha f'ilma mielaħ, ixxottaha u aqtagħha b'patata masher (tista' tibqa' ftit oħxon). Żid il-ħalib sħun u l-butir, ħawwad kollox. Staġun għat-togħma bil-melħ u noċemuskata maħkuka.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 90kcalKarboidrati: 8.1gProteina: 1.5gXaħam: 4g
