John Myers
ကညွှတ်ဖြူကို မြေအောက်တွင် စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် ကညွတ်ဖြူဟုလည်း လူသိများပြီး နေရောင်နှင့် ထိတွေ့မှုနည်းပါးခြင်းကြောင့် အစိမ်းရောင်အပင်မှ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း ကလိုရိုဖီးလ်များ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးပါသည်။ စိုက်ပျိုးနေစဉ်အတွင်း ကညွှတ်လှံများကို နေရောင်ခြည်နှင့် မထိတွေ့စေရန် မြေတမံများ တွန်းတင်ကာ တာပေါ်လင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးသော ကညွှတ်ဖြူများကို တောင်ကြောများတွင် အက်ကွဲကြောင်းလေးများ မှတ်သားနိုင်သည်။ ဦးခေါင်းကို မြေပြင်မှ လွှတ်ထားလျှင် ခရမ်းရောင်ပြောင်းသည်။ ကညွှတ်များ ကြီးထွားလာသောအခါ ခေါင်များကို မှန်ကန်စွာ တွန်းထုတ်ပြီး မှန်မှန်ရိတ်သိမ်းရန် အရေးကြီးပြီး လှံများသည် အချိန်တန်လျှင် ပန်းကန်ပြားပေါ်သို့ ရောက်အောင် ရိတ်သိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။
အရင်းအမြစ်
Asparagus သည် အရှေ့ဥရောပနှင့် အာရှမှ ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု ယူဆရသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်ပင် ၎င်းသည် ၎င်း၏ မူလပုံစံအတိုင်း ပေါက်ရောက်ဆဲဖြစ်သည်။ ယနေ့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် စိုက်ပျိုးပြီး ၎င်း၏ နှိုင်းမရတဲ့ အရသာဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို နှစ်သက်စေပါသည်။ ဥရောပတွင် အဓိက စိုက်ပျိုးသည့် ဒေသများမှာ ပြင်သစ်၊ စပိန်၊ ဂရိနှင့် ဂျာမနီတို့ ဖြစ်သည်။
ရာသီ
ကမ္ဘာပေါ်တွင် များပြားလှသော ဧရိယာများကြောင့် ကညွတ်ကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး အချိန်မရွေး ရနိုင်သည်။ သို့သော် ဂျာမနီတွင် တရားဝင်ကညွတ်ရာသီသည် ဧပြီလ/မေလအထိ မစတင်ဘဲ ဇွန်လ ၂၄ ရက်အထိ ကြာမြင့်သည်။ (သို့သော် စိုက်ပျိုးနည်းအသစ်ကြောင့် မတ်လတွင် ကညွှတ်ပင်ထွက်နေပြီဖြစ်သည်။)
အရသာ
Asparagus သည် ပေါ့ပါးသော်လည်း မျိုးစိတ်တွင် ပုံမှန်အရသာရှိပြီး ခါးသောမှတ်ချက်ရှိသည်။ သကြားအနည်းငယ်ကို ရေတွင်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် အနည်းငယ်လျော့နိုင်သည်။ ကညွတ်ဖြူများကို အမြဲတမ်း အခွံခွာပြီး သစ်သားစွန်းများကို ဖယ်ရှားရပါမည်။
အသုံး
အဖြူရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးကွဲကို အာလူး၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ နှင့် ဟောလန်ဒန်ဆီ ဆော့စ် သို့မဟုတ် အရည်ပျော်ထားသော ထောပတ်တို့ဖြင့် အစဉ်အလာအားဖြင့် စားသုံးကြသည်။ သို့သော်လည်း ၎င်းသည် ဟင်းချိုများ၊ casseroles သို့မဟုတ် အသုပ်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော တွဲဖက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ကညွှတ်စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ကညွှတ်စွပ်ပြုတ်သည် အထူးရေပန်းစားသည်။
သိုလှောင်ခြင်း
ကညွတ်ဖြူများကို ရေခဲသေတ္တာ၏ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အံဆွဲတွင် အပူချိန် ၄-၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ ဒီလိုအခြေအနေမျိုးမှာ တစ်ရက်နှစ်ရက်ကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ စိုစွတ်နေတဲ့ လက်ဖက်ရည်သုတ်ပုဝါနဲ့ ထုပ်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ကညွှတ်ကို သတ္တုပြား သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်များတွင် ဘယ်သောအခါမှ မသိမ်းဆည်းသင့်ပါ။ အခွံခွာပြီးသား ကညွှတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ရက်လောက်ထားထားမယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကိုလည်း အေးခဲထားနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ ကြိုပြီး အခွံခွာရပါမယ်။ Blanching သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ အဖြူရောင်တုတ်များသည် ပြဿနာတစ်စုံတစ်ရာမရှိဘဲ ကိုးလကြာအောင် သိမ်းဆည်းရှင်သန်နေပါသည်။
