ကြက်သားနှင့် မှိုအစပ်ရှိသော တရုတ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်

အပေါ်နှင့်အောက် ခြေသလုံးကြားရှိ ကြက်ပေါင်များကို ပိုင်းခြား၍ ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။ ဟင်းချိုစိမ်းများကို ရေဆေးပြီး လှီးထားပါ။ ဂျင်းကို ရေဆေးပြီး အခွံခွာပြီး အတုံးသေးသေးလေးများ တုံးထားပါ။ အေးခဲထားသော ကုန်ပစ္စည်းများကို သုတ်ပါ။

စပါးလင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကို ရေဆေးပြီး အောက်ခြေရှိ အညှာခက်များကို ဖယ်ထုတ်ကာ အညိုရောင်နှင့် ညှိုးနွမ်းနေသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားကာ အဖြူရောင်မှ အစိမ်းရောင် အစိတ်အပိုင်းများကိုသာ အသုံးပြုပါ။ အောက်ခြေ ၁၀ စင်တီမီတာကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ နှစ်ပိုင်းခန့်ဖြတ်ပါ။ အောက်မှ ၈ စင်တီမီတာရှည်သည်။ အောက်ပိုင်းတစ်ဝက်ကို သံတူဖြင့် ညင်သာစွာ ကြိတ်ချေပါ။ ပင်စည်သည် နဂိုအတိုင်းရှိနေသင့်သည်။ ပင်စည်နှစ်ခုကို နောက်မှ အဆင်သင့်ထားပါ။

ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး ကြက်ပြုတ်ရည်ကို အရည်ဖျော်ပါ။ ကြက်ပေါင်မှ ဂျင်းသို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ အဖုံးဖွင့်ပြီး မိနစ် 40 နှပ်ထားပါ။

ဒီကြားထဲမှာ shiitake မှိုနဲ့ တိမ်နားရွက်တွေကို ပြုတ်ထားတဲ့ ဟင်းရည်အချို့နဲ့ စိမ်ပါ။

ငရုတ်သီးစိမ်းလေးတွေကို ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေတုံးပြီး အစေ့အဆံတွေကို ချန်ထားပြီး ပင်စည်ကို ဖယ်ထားပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူမွှာများကို အစွန်းနှစ်ဖက်တွင် ထုပ်ပြီး အခွံနွှာပြီး အတုံးသေးသေးလေးများလှီးထားပါ။ အလတ်စား ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးပြီး အုန်းဆီထည့်ကာ ပူလာပါစေ။ အရင်ဆုံး ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ငရုပ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီ အညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ဆူပွက်နေသော ဟင်းရည်အချို့နှင့် ဖျော်ပြီး ဟင်းရည်ထဲသို့ ရောထည့်ပါ။

မုန်လာဥနီကို ရေဆေးပြီး အစွန်းနှစ်ဖက်ကို ထုပ်ပြီး အခွံနွှာကာ အမြှောင်းလိုက်အရှည်လိုက် (ပုံတွင်ကြည့်ပါ) နှင့် အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ အထူ 2 မီလီမီတာ အချပ်များ။ strips တွေကိုသုံးပုံတစ်ပုံသို့ခွဲပါ။ ငရုတ်သီးအနီတောင့်များကို ဖယ်ထုတ်ကာ ရေဆေးကာ အရှည်တစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ကာ အစေ့အဆန်များကို ဖယ်ရှားပါ။ ငရုတ်ကောင်းတစ်ခြမ်းကို အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာ အနီးစပ်ဆုံးဖြတ်ပါ။ အနံ 1 စင်တီမီတာ။ သကြားကို ရေဆေးပြီး အစွန်းနှစ်ဖက်ကို ဖြတ်ကာ နှစ်ဖက်လုံးရှိ ချည်မျှင်များကို ဆွဲထုတ်ပါ။ ပိုကြီးသော အစေ့များကို ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီး သေးငယ်သော အစေ့များကို ချန်ထားပါ။

Pok Choi ခေါင်းမှ အရွက်များကို ခွဲထုတ်ပြီး အဖြူရောင် အပိုင်းကို အပိုင်းပိုင်း အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ အနံ 1 စင်တီမီတာ။ အစိမ်းရောင်အပိုင်းကို အရှည်လိုက် တစ်ဝက်လောက် ဖြတ်ပြီး အမြှောင်းလေးတွေ ဖြတ်လိုက်ပါ။ အနံ 2 စင်တီမီတာ။ သီးခြားအဆင်သင့်ထားပါ။ မတ်ပဲပျိုးပင်များကို ရေဆေးပြီး ခြောက်အောင်လှုပ်ပြီး colander ထဲတွင် အသင့်ထားပါ။

မှိုထဲက ဟင်းရည်ကို ညှစ်ပြီး ဖန်ခေါက်ဆွဲကို စိမ်ထားပါ။ ပြုတ်ထားသော ဟင်းရည်အချို့ကို ထည့်နိုင်သည်။ shiitake မှိုများ၏ မှိုဦးထုပ်များနှင့် တိမ်နားရွက်များကို ပုံသေးအရွယ် အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ ခက်ထန်မာကြောသော ပင်စည်များကို ဖယ်ထားပါ။ နှမ်းဆီနှင့် မတ်ပဲပျိုးပင်များကို ပန်းကန်လုံးများပေါ်တွင် ဖြန့်ပေးပါ။

ဟင်းရည်ကို ညှစ်ပြီး ဇွန်း၏အကူအညီဖြင့် ဆန်ခါချမည့်ပစ္စည်းကို ညှစ်ထုတ်ပါ၊ သို့သော် မညှစ်ပါနှင့်။ ဟင်းရည်ထဲကို ဂျင်းအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အအေးခံထားသော ကြက်အရိုးများကို ဖယ်ကာ အဆင်သင့်ထားပါ။ အရိုးနှင့်အရေကိုဖယ်ထားပါ။

ဖန်ခေါက်ဆွဲထဲက ရေစိမ်ထားတဲ့ stock ကို ညှစ်ပြီး စတော့ထဲထည့်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နဲ့ ရောနယ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ၊ စပါးလင် ၂ ပိုင်းနဲ့ မုန်လာဥနီ အတုံးလေးများထည့်ပါ။ 2 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။

မှို၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် အဖြူရောင် ပက်ခ်ချိုတုံးများ ထည့်ပါ။ ၁ မိနစ်လောက် နှပ်ထားလိုက်ပါ။ ပဲနှင်းစေ့၊ ကြက်သားနဲ့ ခေါက်ဆွဲတစ်ခွက်ထည့်ပါ။ 1 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ပြီးလျှင် အစိမ်းရောင် ပိတောက်ရွက်ကို ထည့်ကာ ၁ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ အလှဆင်ပြီး ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။