သကြားနှင့်ပတ်သက်သော အကြီးမားဆုံး အယူအဆလွဲမှားမှုများ

အညိုရောင်သကြားတွင် သတ္တုဓာတ်များပါဝင်ပြီး ဂလူးကို့စ်သည် သင့်အား ကြံ့ခိုင်စေသည်၊ fructose သည် အန္တရာယ်မရှိသည့်အပြင် ပျားရည်သည် သကြားထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်။ အဲဒါ တကယ်မှန်သလား။ သကြားနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွန်တော်တို့ သိထားတဲ့ တော်တော်များများက တကယ်တော့ မှားပါတယ်။ အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီး အဖြစ်အများဆုံး အမှားဆယ်ခုက ဘာတွေလဲ၊ ဘယ်ဟာက မှန်လဲ၊

သင်နေ့စဉ်အနည်းဆုံးသကြားပမာဏလိုအပ်ပါသလား။

လူသားများ သွားလာရန် သကြားဓာတ် လုံးဝ မလိုအပ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဦးနှောက်နှင့် အခြားအင်္ဂါအစိတ်အပိုင်းများ ကောင်းမွန်စွာလည်ပတ်ရန်အတွက် dextrose ခေါ် ဂလူးကို့စ် လိုအပ်ပါသည်။ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်သည် အစားအစာများစွာ ဥပမာအားဖြင့် ပေါင်မုန့်၊ အာလူး သို့မဟုတ် စီရီရယ်တို့မှ ၎င်းကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဒါကြောင့် သကြားက အဓိကမဟုတ်ပါဘူး။

အညိုရောင်သကြားက အဖြူရောင်သကြားထက် ပိုကျန်းမာပါသလား။

အညိုရောင်သကြားက အဖြူရောင်ထက် သဘာဝပိုဆန်ပေမယ့် ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ပါဘူး။ သကြားလုံးအညို၊ သကြားလုံး၊ သကြားလုံးနှင့် သကြားလုံးညိုဟူ၍ သုံးမျိုးရှိသည်။ သကြားသည် မသန့်စင်သောသကြားဖြစ်သော်လည်း သကြား beets မှပြုလုပ်သည်။ ကြံလုံးသကြားကို ကြံနှင့်ပြုလုပ်ထားပြီး သကြားညိုသည် ကာရာမရောင်သကြားရည်ဖြင့် အညိုရောင်ဖြစ်သည်။

ရောင်စုံသကြားသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ သမားရိုးကျ အိမ်သုံးသကြား (sucrose) ဖြစ်သော်လည်း သကြားလုံးနှင့် ကြံလုံးသကြားလုံးတွင် သတ္တုဓာတ်များ ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်လည်း ကျွမ်းကျင်သူများက ခြားနားချက်သည် အလွန်သေးငယ်သည်ဟု ယူဆသောကြောင့် ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ပတ်သက်သော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခြင်းမရှိပေ။

သကြားက ဘယ်လိုနာမည်တွေရနိုင်လဲ။

ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် သကြားဓာတ် အမှန်တကယ်ပါဝင်နေသလားဟု ပြောရန်မလွယ်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများသည် သကြားအတွက် အထုပ်ပေါ်တွင် အမျိုးမျိုးသောအမည် 60 ကျော်ကို တင်ခွင့်ပြုထားသည်။ ဤသည်မှာ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ဖြစ်သည်-

• Sucrose - ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ မပါရှိဘဲ ကယ်လိုရီများသာ ပါဝင်သော သမားရိုးကျ သကြား။ ၎င်းတွင်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose တို့ပါဝင်သည်။
• Lactose - နို့သကြားသည် နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဂလူးကို့စ်- ဒါက စပျစ်သီးသကြားပါ။ အာလူး သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်မှ ရရှိသော်လည်း ဥပမာအားဖြင့် ပျားရည်၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• Fructose - Fructose သည် သလဲသီးနှင့် ဘယ်ရီသီးကဲ့သို့သော အသီးအနှံများ၏ သဘာဝ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Fructose ကို စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အချောထည်ပစ္စည်းများ၊ ဆော့စ်များ၊ သို့မဟုတ် ketchup အတွက် အချိုအဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။
• ဂလူးကို့စ်-ဖရပ်တိုစရည်- isoglucose ဟုလည်းခေါ်သည်။ ၎င်းတွင်ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose တို့ပါဝင်သည်။ ဤသကြားအမျိုးအစားကို ပြောင်းနှင့် ဂျုံကစီဓာတ်တို့မှ အဓိကထုတ်လုပ်ထားပြီး အဖျော်ယမကာနှင့် စည်သွတ်ဘူးများတွင် အသုံးပြုသည်။ သတ်မှတ်ချက်သည် fructose-glucose ရည်ဖြစ်ပါက၊ ၎င်းသည် သစ်သီးသကြားပါဝင်မှု (fructose) သည် dextrose ပါဝင်မှု (ဂလူးကို့စ်) ထက် ပိုများသည်ကို ညွှန်ပြသည်။
• ပျားရည်- စားပွဲတင်သကြားအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးတစ်မျိုးအဖြစ် မကြာခဏမြင်တွေ့ရသည်။ သို့သော် ပျားရည်သည် 80 ရာခိုင်နှုန်းနီးပါး sucrose ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် Mueslis သည် ပျားရည်ဖြင့် ချိုသည်။
• Maltodextrin - သကြားနှင့် ကစီဓာတ် ရောနှောခြင်းကို အခြားအရာများ အကြားတွင် ထူထဲစေခြင်း (ဥပမာ ဟင်းချိုများ သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်းများတွင်) နှင့် ပေါင်းထည့်ခြင်း (ဥပမာ ကော်ဖီ ကင်စက်များ) အဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• ဂလူးကို့စ်ရည်- ကစီဓာတ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတာကြောင့် ဂလူးကို့စ်နဲ့ ဖရပ်တို့စ်တို့နဲ့ ဖွဲ့စည်းထားပါတယ်။ ၎င်းကို ပရာလိုင်းများ၊ ချောကလက်အတုံးများနှင့် နံနက်စာစီရီရယ်များထုတ်လုပ်ရာတွင် ပေါင်းစပ်အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• သကြားရည် ပြောင်းပြန်- ဤသည်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်သော စားပွဲတင်သကြားဖြစ်သည်။ Syrup ကို ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။
• ပျစ်သောအရည်များနှင့် အပင်ရည်- အလွန်စူးရှသော၊ ထူထပ်သောအရည်များကို အချိုဓာတ်အဖြစ်-ရည်အဖြစ် သို့မဟုတ် ပျစ်သောဖျော်ရည်အဖြစ်လည်းကောင်း အသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာ၊ သစ်တော်သီး၊ စပျစ်သီးရည်၊ သို့မဟုတ် agave ရည်အပြင် မေပယ် သို့မဟုတ် ရက်စွဲရည်လည်း ရှိတယ်။ နောက်တစ်မျိုးကတော့ ဆန်နဲ့ တခြားအစေ့အဆန်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဖျော်ရည်ဖြစ်ပါတယ်။

ပျားရည်သည်သကြားထက်ကျန်းမာရေးကောင်းပါသလား။

သဘာဝအရသာသည် လှည့်စားသည်- ပျားရည်တွင် ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် အင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတွင် fructose၊ ဂလူးကို့စ်နှင့် အခြားသကြားအမျိုးအစား 80 ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်ပါသည်။ ကျန်တာတွေကတော့ ရေမို့လို့ ပျားရည်က တကယ်ကို မပြည့်ဝတဲ့ သကြားရည်တစ်ခုပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ပျားရည်သည် နေ့စဥ် ဗီတာမင် သို့မဟုတ် သတ္တုဓာတ်မျှတမှုအတွက် အရေးကြီးသည်ဟု ထင်မြင်ခြင်းသည် မှားပါသည်။

သကြားသည် စွမ်းအင်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါသလား။

ဥပမာအားဖြင့် အဆီမရှိခြင်းသည် သကြား၏စွမ်းအင်တန်ဖိုးထက် နှစ်ဆပိုများသည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- အဆီတစ်ဂရမ်တွင် ကယ်လိုရီကိုးကယ်လိုရီပါဝင်ပြီး သကြားတစ်ဂရမ်တွင် လေးလုံးသာပါရှိသည်။ စွမ်းအင်၏ အကောင်းဆုံးရင်းမြစ်မှာ အမျှင်ဓာတ်၊ ပရိုတင်းနှင့် ဗီတာမင်ဓာတ်များ မျှတသော အစားအစာတစ်ခုအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။ အဲဒါက မင်းကို အကြာဆုံးပြည့်နေစေတယ်။

သကြားသည် ဗီတာမင်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်ဓားပြဖြစ်ပါသလား။

သို့သော်လည်း သကြားသည် ခန္ဓာကိုယ်မှ ကယ်လ်စီယမ်ကို လုယူကာ အရိုးများကို ပျော့ပြောင်းစေသည်ဟု ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤယူဆချက်သည် 1920 ခုနှစ်များတွင် စမ်းသပ်မှုများမှ မှားယွင်းသော ကောက်ချက်များအား ပြန်သွားပါသည်။ ခန္ဓာကိုယ်သည် သကြားဓာတ်ကိုချေဖျက်ရန် ဗီတာမင် B1 လိုအပ်သော်လည်း အခြားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို ချေဖျက်ရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ မျှတတဲ့ အစားအသောက်တွေနဲ့ လူတွေက ဗီတာမင် B1 လုံလုံလောက်လောက် အမြဲစားသုံးကြပါတယ်။