မတူကွဲပြားသော သမိုင်းခေတ်များမှ ပြင်သစ်အစားအစာကို သင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသလား။

နိဒါန်း- သမိုင်းတစ်လျှောက် ပြင်သစ်အစားအစာကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်း။

ပြင်သစ်ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏လက်ရာမြောက်သောအရသာ၊ တင်ဆက်မှုနှင့် ဆန်းပြားမှုတို့ကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကျော်ကြားသည်။ နှိမ့်ချသော baguette မှ decadent croquembouche အထိ ပြင်သစ်အစားအစာသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ပြင်သစ်သမိုင်း၏ ခေတ်တိုင်းတွင် နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်များကို ဖျောက်ဖျက်၍မရသော အမှတ်အသားတစ်ခု ထားခဲ့သည်။ ပြင်သစ်အစားအစာသည် နှိမ့်ချသောအစမှသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထင်ရှားဆုံးအချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ပြင်သစ်ဟင်းလျာများ၏ မတူညီသော သမိုင်းဝင်ကာလများနှင့် ၎င်းတို့ကို သတ်မှတ်ပေးထားသည့် ဟင်းလျာများကို ရှာဖွေရန် အချိန်ကာလတစ်လျှောက် ခရီးကို ဖြတ်သန်းပါမည်။

အလယ်ခေတ် ပြင်သစ်အစားအစာ- အတိတ်သို့ ခရီး

ပြင်သစ်သမိုင်း၏ အလယ်ခေတ်ကာလကို စစ်မက်ကာလ၊ ပဒေသရာဇ်စနစ်နှင့် အရင်းအမြစ်ရှားပါးသောကာလဟု အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ထိုအချိန်တွင် ပြင်သစ်ဟင်းလျာသည် ရိုးရှင်းပြီး လက်တွေ့ကျသည်။ အစားအစာကို လူအများ စားဝတ်နေရေးအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး အများအားဖြင့် ဒေသထွက်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ အသားသည် ချမ်းသာသူများသာ တတ်နိုင်သော ဇိမ်ခံပစ္စည်းဖြစ်ပြီး သာမန်လူများသည် အစေ့အဆန်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပဲပင်များပေါ်တွင် ရပ်တည်ကြသည်။ ထိုအချိန်က လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းပွဲများမှာ ဟင်းချို (ဟင်းချို)၊ စွပ်ပြုတ် နှင့် ဂျုံယာဂု တို့ဖြစ်သည်။

ပြင်သစ်အစားအစာလက်ရာ- ပြောင်းလဲချိန်

ပြင်သစ်ရှိ Renaissance ကာလသည် အနုပညာ၊ သိပ္ပံနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတို့ကို အသစ်တဖန် စိတ်ဝင်စားလာခဲ့သည်။ ဒီလို ပြန်လည်ရှင်သန်လာတာနဲ့အမျှ ပြင်သစ်ဟင်းလျာတွေကို အသစ်တဖန် စိတ်ဝင်စားလာခဲ့ပါတယ်။ ချမ်းသာသော အတန်းများသည် ပြင်သစ်အစားအစာ ခေတ်သစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များကို စတင်စမ်းသပ်ခဲ့ကြသည်။ ယခုခေတ် ဟင်းလျာများသည် ရှုပ်ထွေးသော အရသာများနှင့် အနုစိတ်သော တင်ဆက်မှုများပါရှိသည်။ အသားများသည် အစားအသောက်များတွင် ပိုမိုပျံ့နှံ့လာပြီး ragouts နှင့် fricassees ကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲအသစ်များကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ ပြင်သစ်ဟင်းလျာများသည် အခြားယဉ်ကျေးမှုများမှ လွှမ်းမိုးမှုစတင်လာသောကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အသုံးပြုမှုမှာလည်း ပိုမိုပျံ့နှံ့လာခဲ့သည်။

ဉာဏ်အလင်းရစဉ်အတွင်း ပြင်သစ်အစားအစာ- ကောင်းသောညစာနှင့် လူမှုအဆင့်အတန်း

ပြင်သစ်နိုင်ငံ၌ ဉာဏ်အလင်းရရှိသည့်ကာလကို ဉာဏ်ပညာနှင့် လူမှုရေးတိုးတက်မှုကာလဟု အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ထိုအချိန်တွင် ပြင်သစ်ဟင်းလျာသည် ပိုမိုသန့်စင်ပြီး ခေတ်မီလာသည်။ ကောင်းမွန်သောစားသောက်မှုပုံစံသည် လူမှုရေးအဆင့်အတန်း၏သင်္ကေတဖြစ်လာပြီး ချမ်းသာသူများသည် ၎င်းတို့၏ကြွယ်ဝမှုနှင့်အရသာကိုပြသရန် ခမ်းနားသောပွဲများကို စတင်ကျင်းပကြသည်။ ယခုခေတ် ဟင်းလျာများကို အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပြီး တင်ဆက်မှုမှာ အရသာကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးပါသည်။ ထိုအချိန်က လူကြိုက်အများဆုံး ဟင်းလျာများတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းချိုများ၊ ငံပြာရည် အဆိမ့်များနှင့် ပီပြင်သော မုန့်များ ပါဝင်သည်။

19 ရာစုရှိ ပြင်သစ်အစားအစာ- Haute Cuisine ပေါ်ထွက်လာသည်။

ပြင်သစ်တွင် ၁၉ ရာစုသည် ကြီးစွာသော ကသောင်းကနင်းနှင့် အပြောင်းအလဲကာလကို အမှတ်အသားပြုခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် ပြင်သစ်ဟင်းလျာသည် ပိုမိုသန့်စင်ပြီး ဆန်းပြားလာစေရန် တစ်ဖန် ပြောင်းလဲလာသည်။ ခမ်းနားသောဟင်းလျာများဖန်တီးရန် အရည်အသွေးအမြင့်မားဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဆန်းသစ်သောနည်းပညာများကိုအသုံးပြုကာ အလေးပေးသည့် haute ဟင်းလျာအယူအဆ ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ ယခုခေတ်တွင် အကျော်ကြားဆုံး စားဖိုမှူးမှာ ပြင်သစ်ဟင်းလျာများကို ခေတ်မီအောင် လုပ်ဆောင်ပေးသည့် Auguste Escoffier ဖြစ်သည်။ Escoffier သည် အသစ်အဆန်းနှင့် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန်အတွက် sous-vide ကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။

ခေတ်သစ်ပြင်သစ်အစားအစာစားသောက်မှု- အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုပေါင်းစပ်

မျက်မှောက်ခေတ်တွင် ပြင်သစ်ဟင်းလျာများသည် အရသာနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအလိုက် ပြောင်းလဲတိုးတက်ပြီး လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ ယနေ့ခေတ် ပြင်သစ်အစားအစာသည် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ ရောယှက်နေသည်။ ယခင်ခေတ်က ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာအများအပြားကို ယနေ့ခေတ်တွင် ရေပန်းစားနေဆဲဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ခေတ်မီနည်းပညာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် မွမ်းမံထားသည်။ ပြင်သစ်စားဖိုမှူးများသည် ၎င်းတို့၏ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများကြောင့် လူသိများကြပြီး ပြင်သစ်ဟင်းလျာများနှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော နယ်နိမိတ်များကို ဆက်လက်တွန်းအားပေးကြသည်။ ခေတ်သစ်ပြင်သစ်အစားအစာဗေဒပညာ၏ရေပန်းအစားဆုံးဟင်းလျာများမှာ foie gras၊ escargot၊ bouillabaisse နှင့် ratatouille တို့ဖြစ်သည်။

ကောက်ချက်

ပြင်သစ်အစားအစာသည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ပြင်သစ်သမိုင်း၏ ခေတ်တိုင်းတွင် နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်များကို ဖျောက်ဖျက်၍မရသော အမှတ်အသားတစ်ခု ထားခဲ့သည်။ အလယ်ခေတ်ကာလ၏ ရိုးရှင်းသောဟင်းလျာများမှသည် 19 ရာစု၏ ခေတ်မီဆန်းပြားသော ဟော့တီဟင်းလျာများအထိ၊ ပြင်သစ်ဟင်းလျာများသည် ပြောင်းလဲလာပြီး အရသာနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း ပြောင်းလဲလာပါသည်။ ယနေ့တွင် ပြင်သစ်အစားအစာသည် ရိုးရာဓလေ့နှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ ရောယှက်နေပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အထင်ရှားဆုံး အချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။