ဟင်းရည်ကို အအေးမခံခင် ဘယ်လောက်ကြာအောင် အအေးခံရမလဲ။

အစာအန္တရာယ်ဇုန်သည် 40 နှင့် 140 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင် ရောဂါပိုးများ အလျင်မြန်ဆုံးကြီးထွားသည့်နေရာဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီး၊ စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ကြီးများကို အအေးခံထားသောအခါ အန္တရာယ်ဇုန်ကို ကျော်ဖြတ်ရန် အချိန်အတော်ကြာနိုင်သည်။ ဟင်းချိုသည် ၂ နာရီအတွင်း 140 မှ 70°F မှ 2°F မှ 70°F မှ 40 နာရီထက်မပိုစေရပါ။

ဟင်းချိုကို ရေခဲသေတ္တာထဲမထည့်ခင် အအေးခံဖို့ လိုအပ်ပါသလား။

ဒဏ္ဍာရီ - အခန်းအပူချိန်သို့မအေးမီ ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ထားလျှင် ပူသောအစားအစာများသည် ပျက်စီးသွားလိမ့်မည်။ အချက်အလက်- ဆန့်ကျင်ဘက်ပဲ။ သင့်ရေခဲသေတ္တာကို credit အနည်းငယ်ပေးပါ။

ဟင်းရည်ချက်ပြီးရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဘယ်လောက်ကြာကြာထားနိုင်မလဲ။

အပူချိန် 90 ဒီဂရီ သို့မဟုတ် အထက်ရှိလျှင် တစ်နာရီထက် နှစ်နာရီထက် မပိုစေရ။ ၎င်းကို အချိန်ကြာကြာထားခဲ့ပါက၊ အထူးသဖြင့် အသားများနှင့် ကြက်ငှက်များတွင် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားပွားများရန် အလားအလာရှိပါသည်။ ထိုနှစ်နာရီအတွင်းရောက်ရှိပြီး ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုအန္တရာယ်ဇုန်သို့ ရောက်ရှိသွားပါပြီ။

ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဟင်းရည်ပူပူထည့်ရင် ဘာဖြစ်မလဲ။

၎င်းသည် အလုပ်တွင် သာမိုဒိုင်းနမစ်၏ ဒုတိယနိယာမဖြစ်သည်- အပူသည် ပူမှအေးသို့ အမြဲစီးဆင်းနေမည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချိုပူပူကို အေးသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ထားခြင်းဖြင့် ရေခဲသေတ္တာအတွင်းရှိ အအေးခံပစ္စည်းများဖြစ်သည့် နို့၊ အသား သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲကဲ့သို့ အအေးခံပစ္စည်းများသို့ ကူးပြောင်းသွားပြီး အန္တရာယ်မကင်းသောအပူချိန်သို့ နွေးထွေးသွားစေနိုင်သည်။

ဟင်းရည်ပူပူကို ရေခဲသေတ္တာထဲမထည့်ခင် ဘယ်လောက်ကြာကြာထိုင်နိုင်မလဲ။

အကောင်းဆုံးဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးအတွက် အအေးခန်းစွပ်ပြုတ်ကို ၃ ရက်မှ ၄ ရက်အတွင်း စားရန် သို့မဟုတ် အအေးခံထားပါ။ ပြီးတော့ ဟင်းချိုကို အခန်းအပူချိန်မှာ နှစ်နာရီထက်ပိုပြီး မထားပါနဲ့။ ဟင်းချိုပူပူအိုးကြီးကို ရေခဲသေတ္တာထဲ တိုက်ရိုက်မထည့်ပါနဲ့။

ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ပူပူနွေးနွေး အစားအစာတွေကို တည့်တည့်ထည့်လို့ရလား။

သင်ချက်ခြင်းမကျွေးနိုင်သောအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်ပြီးပြီဆိုလျှင်၎င်းကိုတတ်နိုင်သမျှမြန်မြန်အအေးခံပြီးမှရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပါ။ အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများသည် ဖြည်းဖြည်းချင်း အေးသွားသော အစားအစာများတွင် ကြီးထွားနိုင်သည်။ သင်လိုအပ်လျှင်အစားအစာအမြောက်အမြားကိုချက်ပြုတ်ခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဟင်းရည်ကို ဘယ်လိုမြန်မြန်အေးအောင် လုပ်မလဲ။

ရေခဲရေဖြင့် ရေချိုးပါ။ ရေခဲရေချိုးခြင်းသည် အစားအသောက်အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာနှင့် ဘေးကင်းစွာ လျှော့ချပေးသည်။ ကွန်တိန်နာကြီးတစ်ခု သို့မဟုတ် သန့်စင်ထားသော ဇလုံတစ်လုံးကို ရေခဲနှင့် ရေအနည်းငယ်သာဖြည့်ပါ။ ဟင်းချို၊ ငရုတ်သီး၊ စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ငံပြာရည် ရေနွေးအိုးကို ရေခဲရေချိုးခန်းထဲ ထည့်ပါ။ အအေးဖြစ်စဉ်ကို မြန်ဆန်စေရန် ဟင်းချို၊ ငရုတ်သီး၊ စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်တို့ကို မွှေပေးပါ။

ဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကို တစ်ညလုံးချန်ထားရင် အဆင်ပြေပါသလား။

ကျွမ်းကျင်သူ McGee ၏တိုင်ပင်ချက်အရဟင်းချိုသို့မဟုတ်စတော့များသည်တစ်ညလုံးအအေးခံရန်၊ ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြန်ပြုတ်ပြီးနံနက်တွင်စနစ်တကျအအေးခန်းစားရန်စိတ်ချရသေးသည်၊ ၎င်းသည်ဘက်တီးရီးယားများပေါက်ရန်နှင့်အန္တရာယ်အဆင့်အထိမျိုးပွားရန်လုံလောက်သောအအေးမကြာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ကြက်စွပ်ပြုတ်ကို တစ်ညလုံး ချန်ထားလို့ အဆင်ပြေပါသလား။

USDA အရ ဟင်းချို သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ကို နှစ်နာရီထက်ပိုပြီး (တစ်ညလုံးအပါအဝင်) စွန့်ပစ်သင့်သည်။ ဘက်တီးရီးယားတွေကို သတ်ဖို့ ပြန်အပူပေးရင်တောင်မှ ဘက်တီးရီးယားတွေက ထုတ်ပေးတဲ့ အဆိပ်အတောက်တွေ ရှိကောင်းရှိနိုင်သလို ပြန်အပူပေးရင် မပျက်စီးနိုင်ပါဘူး။ ၎င်းသည် အသားပါသော သို့မဟုတ် မရှိသော ဟင်းချိုများနှင့် စွပ်ပြုတ်များအားလုံးနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။

ဟင်းရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လို့ရလား

ယေဘူယျစည်းမျဉ်းတစ်ခုကတော့ ဟင်းချိုကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်လောက် သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပေမယ့် ပြန်အပူမပေးဖို့ မဆုံးဖြတ်ခင် သင့်ပန်းကန်ကို အမြဲမြည်းစမ်းသင့်ပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကဲ့သို့ အချဉ်ဓာတ်ရှိသော အသီးအရွက်အခြေခံဟင်းရည်သည် တာရှည်ခံနိုင်သည်။ ကြက်စွပ်ပြုတ်သည် များသောအားဖြင့် သုံးရက်မှ ငါးရက်အထိ ကြာတတ်သည်။

အစားအသောက် အအေးခံခြင်းအတွက် ဘေးကင်းသော နည်းလမ်းများကား အဘယ်နည်း။

• ရေခဲရေနဲ့ ရေချိုးပြီး အစာကို မကြာခဏမွှေပေးပါ။
• ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ရေခဲထည့်ခြင်း (ရေသည် ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါက)။
• ပေါက်ကွဲသံ သို့မဟုတ် တုန်ခါနေသော အအေးခန်း။
• ရေခဲရေချိုးတဲ့ရေချိုးခန်းထဲမှာ အစားအစာတွေကို မွှေဖို့သုံးတဲ့ ရေခဲလှော်တွေ (ရေနဲ့ပြည့်နေတဲ့ ပလပ်စတစ်ပုံး)။

တစ်ညလုံးကျန်ခဲ့တဲ့ ဟင်းရည်ကို ပြန်နွှေးလို့ရလား။

အစားအစာများကိုပြန်အပူပေးခြင်းသည်ဘေးအန္တရာယ်မဖြစ်စေနိုင်ပါ။ အစားအစာကိုအချိန်ကြာကြာထားခဲ့လျှင် staphylococcus aureus (staph) ကဲ့သို့ဘက်တီးရီးယားအချို့သည်ချက်ပြုတ်ဖျက်ဆီးနိုင်သောအပူခံနိုင်ရည်ရှိသောအဆိပ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အသုံးများသော staph ဘက်တီးရီးယားများထဲမှတစ်ခုသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်ဖြစ်သည်။

ဟင်းချက်ပြီးရင် ဘယ်လိုသိမ်းမလဲ။

အကယ်၍ သင်သည် သိုလှောင်မှု ကွန်တိန်နာကို အသုံးပြုနေပါက၊ လိုချင်သော ဟင်းချိုပမာဏကို ကွန်တိန်နာထဲသို့ ဦးစွာ တင်ပါ။ ထို့နောက် လေလုံသောအတားအဆီးတစ်ခုဖန်တီးရန် Glad® Press'n Seal® အလွှာကို ဟင်းချို၏ထိပ်တွင် တိုက်ရိုက်တင်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ကွန်တိန်နာပေါ်မှာ အဖုံးတင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ မသိမ်းခင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အလုံပိတ်ထားပါ။

ရေခဲသေတ္တာထဲ ဘာ့ကြောင့် ပူပူနွေးနွေး မစားသင့်တာလဲ။

အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုသည် 41 နှင့် 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အကြားဖြစ်ပေါ်သည်။ ဤရောင်စဉ်ကိုအစားအစာများအတွက်အန္တရာယ်ဇုန်ဟုခေါ်သည်။ အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများသည် ဤအပူချိန်တွင် အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ပူပူနွေးနွေး အစားအစာတွေကို အစီအစဥ် အကြီးကြီး ထားလိုက်တာက ရေခဲသေတ္တာရဲ့ အပူချိန်ကို ဒီအန္တရာယ်ဇုန်ထဲကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ဟင်းချိုက ဘာကြောင့် အအေးခံဖို့ အရမ်းကြာတာလဲ။

ကြီးမားသော အိုးတစ်လုံး၏ ပြဿနာမှာ မျက်နှာပြင်အချိုးနှင့် ထုထည် (အပူ) ပိုကြီးသည်။ ဒါက ပိုအေးလာစေပါတယ်။ ဟင်းချိုကို ရေခဲသေတ္တာထဲမထည့်ခင် 1-4 quart ကဲ့သို့ သေးငယ်သော (- quart ကဲ့သို့) ခွဲ၍ ရေခဲသေတ္တာထဲမထည့်မီ လျှပ်ကာမပါသော ဘူးများတွင် ခွဲထားပါ။

ငါ့ဟင်းချိုဘာကြောင့်ချဉ်လာတာလဲ။

ဘက်တီးရီးယား အမျိုးအစားများစွာ (နှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အခြားသော အဏုဇီဝပိုးများ) သည် “ချဉ်” အရသာခံနိုင်သော စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဟင်းချို/စတော့သည် ရောဂါပိုးမွှားများအတွက် ကောင်းမွန်သော ကြီးထွားမှုကြားခံတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအဖွဲ့အစည်းအများစုသည် ဟင်းချိုကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃-၄ ရက်သာထားရှိရန် အကြံပြုထားသည်။

အိမ်လုပ်ဟင်းရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဘယ်လိုသိမ်းမလဲ။

ဟင်းချိုသိုလှောင်ရန်နည်းလမ်းတစ်ခုမှာ အလုံပိတ်ပုံးတစ်ခုတွင်ဖြစ်သည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းဖို့ စိတ်ကူးထားရင် ကွန်တိန်နာကို စွပ်ပြုတ်နဲ့ ဖြည့်ပါ။ ပြီးရင် အဖုံးလိုင်းအောက်ကို ရောက်အောင် ရေခဲရေချိုးပေးလိုက်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာသို့မလွှဲပြောင်းမီ ကွန်တိန်နာကို လုံးဝအေးနေသင့်သည်။

အစားအသောက်သမားများက ဟင်းချိုကို ဘယ်လိုအေးအောင်လုပ်ရမလဲ။

အစားအစာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ရေခဲထည့်ပါ သို့မဟုတ် အရည်များကို ရေခဲလှော်ဖြင့် မွှေပေးပါ။ ရေခဲ သို့မဟုတ် ရေခဲလှော်ကို အစားအစာထဲထည့်ထားရင် အပူချိန် မြန်မြန်ကျသွားပါလိမ့်မယ်။ ရေခဲသေတ္တာ အပူချိန်အထိ အစားအစာများကို အအေးခံရန် blast chillers နှင့် tumblers ကိုသုံးပါ။

ကြက်ပြုတ်ရည်ကို ဘယ်လောက်ကြာအောင် အအေးခံနိုင်မလဲ။

သင်မည်မျှသွေးဆောင်ခံရနိုင်သည်ဖြစ်စေ ကျည်ဆံကို ဘယ်နှစ်ကြိမ်ရှောင်နေပါစေ၊ အခန်းအပူချိန်တွင် နှစ်နာရီထက်ပို၍ထိုင်နေသော ဟင်းရည်ကို သင်မသိမ်းဆည်းနိုင်ပါ။ သတိရပါ- ဟင်းရည်က ဈေးသက်သာပြီး အဆိပ်အတောက်တွေက ဆိုးတယ်။

ပူနွေးသောအစားအစာကိုရေခဲသေတ္တာထဲထည့်တာအဆင်ပြေရဲ့လား။

အေးခဲနေသောအစားအစာများ၏အရေးကြီးဆုံးအဆင့်မှာအအေးမခံမီအအေးခံရန်ဖြစ်သည်။ မည်သည့်အခြေအနေမျိုးတွင်မဆိုသင်၏အပူခဲခဲ (သို့) ပူနေသေးသောအရာကိုသင်၏ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားသင့်သည်။ တစ်ခုအတွက်၊ ၎င်းသည် သင်၏ရေခဲသေတ္တာကို အပူပေးပြီး ၎င်းအနီးတစ်ဝိုက်ရှိ အရာများကို ဖယ်ထုတ်နိုင်သည်မှာ အလွန်အန္တရာယ်ကင်းသည်။

ဟင်းရည်ပူပူတွေကို ဖန်ပုလင်းထဲမှာ ထည့်လို့ရလား။

မီးဖိုချောင်ထဲသို့ ရေနွေးငွေ့ထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ယင်းအစား ဟင်းချို သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်ကို အိုးထဲသို့ မထည့်မီ အနည်းငယ် အအေးခံပါ။

ဟင်းရည်ကို ဘယ်အပူချိန်မှာ ပြန်ပူရမလဲ။

အစားအစာဘေးကင်းရေးရှုထောင့်မှ ဟင်းချိုချက်ပြုတ်လိုသော အပူချိန်မှာ 165°F ဖြစ်သည် – သို့သော် သေချာစေရန် – ဟင်းချိုများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောအပူချိန် (212°F) အနီးတွင် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။

စတော့ကို ဘယ်လိုအေးအောင် လုပ်မလဲ။

၎င်းကိုပြုလုပ်ရန်နည်းလမ်းတစ်ခုမှာ 3-1/2 လက်မထက်နည်းသော ရေတိမ်ပိုင်းရှိသော ကွန်တိန်နာများတွင် စတော့ရှယ်ယာများကို အအေးခံရန်ဖြစ်သည်။ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်၊ စတော့ရှယ်ယာများသည် အန္တရာယ်ဇုန်တွင် နာရီပေါင်းများစွာ ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။ အစုရှယ်ယာများ မြန်မြန်အေးစေရန် မြန်မြန်ဆန်ဆန် ပိုမိုထိရောက်သောနည်းလမ်းမှာ ရေခဲရေချိုးခြင်းကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။

ပူတဲ့အစားအစာတွေကို အအေးခံဖို့ အဆင့် ၂ ဆင့် စည်းမျဉ်းက ဘာလဲ။

အစားအစာအအေးအတွက် ယေဘူယျစည်းမျဉ်းမှာ အဆင့်နှစ်ဆင့်ရှိသော အအေးခံနည်းလမ်းကို အသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အစားအစာများကို နှစ်နာရီအောက်အတွင်း 21°C အထိအအေးခံပြီး လေးနာရီအတွင်း ဤအပူချိန်ကို 5°C သို့ ထပ်မံလျှော့ချပေးပါသည်။