ကင်ထည့်ပါ- မတူညီသော မူကွဲ ၃ မျိုး

1. အကင်ကို ဝိုင်နီအိုးအဖြစ် ကင်ပါ။

အမဲသားကင်ကို ဝိုင်နီနဲ့ နှပ်ထားလို့ အရသာရှိပါတယ်။ ချဉ်ပြီးနောက် ဖြည်းညှင်းစွာ ပြုတ်ပါ။ ဧည့်သည်များလာရန် သို့မဟုတ် အထူးအားလပ်ရက်ကို ကျင်းပသည့်အခါတွင် ဤကင်သည် စံပြဟင်းဖြစ်သည်။

• ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ဝိုင်နီ ၁ ပုလင်း၊ ကရဝေးရွက် ၃ ရွက်၊ လေးညှင်းပွင့် ၂ တောင့်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ အမဲသားကင် ၁ ကီလိုဂရမ်၊ ကြက်သွန်မြိတ် ၁ ကီလိုဂရမ်၊ မုန်လာဥနီ ၃၀၀ ဂရမ်၊ ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး၊ ဆား ၂ တုံး၊ ငရုတ်ကောင်းအနက်၊ ဟင်းနုနွယ်ဆီ ၃ ဇွန်း၊ အမဲသားစတော့ ၂၅၀ မီလီလီတာ၊ currant jelly ၃ ဇွန်း၊ ပြောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ပြင်ဆင်ခြင်း- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များ ပါသော ဟင်းခတ်တစ်ခုထဲတွင် ဝိုင်နီကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ပြီးရင် ငံပြာရည်နည်းနည်းအေးသွားအောင်ထားပါ။ အသားတစ်ပိုင်းကို ဇလုံတစ်ခုထဲထည့်ပါ။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသွန်းလောင်း, ကင်လုံးဝဖုံးလွှမ်းသင့်ပါတယ်။ ပန်းကန်လုံးကို အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 24 နာရီထားပါ။
• နောက်ထပ်လုပ်ဆောင်ခြင်းမပြုမီတစ်နာရီအလိုတွင်၊ ရေခဲသေတ္တာနှင့် marinade မှအသားများကိုဖယ်ရှားပါ။ ရေစစ်ထားပြီး marinade ကို သီးသန့်ထားပါ။ အသီးအရွက်များကို ရေဆေးပြီး ကိုက်ထားသော အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
• ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း တို့ကို ခပ်ညိုညို ရောနယ်ပါ။ အသီးအရွက်များထည့်ပြီး မွှေပါ။ အမဲသားစတော့ရှယ်ယာနှင့် 250 ml ကို marinade ၌သွန်းလောင်း။ နှစ်နာရီကြာအောင်ပြုတ်ပြီး နှစ်ကြိမ်လှည့်ပါ။

2. သန့်ရှင်းသောကင်အတွက် အသားကို ရေဆေးပါ။

ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အစားအစာများကို သိမ်းဆည်းရန် မဖြစ်နိုင်သေးသည့်အချိန်များတွင် ဝက်အူချောင်းအတွက် အသားများကို နှပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အဲဒီအချိန်က အိမ်ရှင်မတွေက ရှာလကာရည်နဲ့ စပျစ်ရည်ကို အချိုးအစား ၁:၁ နဲ့ ရောစပ်ပြီး ကင်ပါတယ်။ အသားသည် ရှာလကာရည်အရသာကို ခံယူသည်နှင့်အမျှ ပမာဏသည် ယနေ့တွင် လျော့နည်းသွားပါသည်။

• marinade အတွက် ဝိုင်နီရှာလကာရည် 0.5 လီတာ ၊ ရေ 0.75 လီတာ ၊ ကြက်သွန်နီ 2 လုံး ၊ မုန်လာဥနီ 1 လုံး ၊ သရက်သီး 8 လုံး ၊ allspice corns 5 စေ့ ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 10 စေ့ ၊ ကရဝေးရွက် ၂ ၊ လေးညှင်းပွင့် ၊ ဆား ၁ ဇွန်း ၊ သကြား ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း ၊
• ဝိုင်နီရှာလကာရည်နှင့် ရေကို ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပါ။ အသီးအရွက်များကို ရေဆေး၊ လှီးဖြတ်ပြီး ကိုက်ထားသော အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆားနှင့်သကြားတို့ကို ရှာလကာရည်နှင့် ရေရောပြီးထည့်ပါ။
• စတော့ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ထားပါ၊ ငါးမိနစ်လောက် ဆူအောင်တည်ပါ၊ မီးဖိုပေါ်ကနေ ဖယ်ပြီး အအေးခံထားပါ။
• အဲဒီအချိန်မှာ အသားကို ရေဆေးပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲထည့်ပြီး ဟင်းရည်ကို လောင်းချလိုက်ပါ။ အသားကို အရည်နဲ့ ဖုံးအုပ်ထားရပါမယ်။
• ဇလုံကို အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ပြီး သုံးရက်ကြာအောင် နှပ်ထားလိုက်ပါ။ အသားကို တစ်နေ့တစ်ကြိမ် လှန်ပေးရပါမယ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဟင်းချက်နည်းအတိုင်းဖြစ်သည်။

3. အသားကင်ရန်အတွက် အသားကို ရေဆေးပါ။

ဘီယာထဲမှာ ကြိုစိမ်ထားရင် အခွံနွှာပြီး ကင်ထားတဲ့ အရသာကို ရရှိမှာပါ။

• အမဲသားကင် ၂ ကီလိုဂရမ်၊ ကြက်သွန်နီ ၄ လုံး၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ၊ ဘီယာ ၁ ပုလင်း၊ နှင်းဆီမာရီ၊ ဆား၊ သံပုရာငရုတ်ကောင်းတို့ လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
• အသားကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ဝက်ခေါက်ကို စိန်ပုံစံဖြင့် အမှတ်ပေးပါ။
• ဘီယာကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်လိုက်ပြီး အသားများကို ထည့်ပါ။
• ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး လှီးထားပါ။ ပန်းကန်လုံးထဲမှာရောထည့်ပါ။
• ပန်းကန်လုံးကို အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။ အမဲသားသည် ဤနေရာတွင် အနည်းဆုံး 24 နာရီကြာ အနားယူနိုင်ပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် 36။ ထို့နောက် ချက်ပြုတ်နည်းအတိုင်း ကင်ပါ။