နိဒါန်း- အိန္ဒိယ၏ အထင်ကရ အစားအစာများမှတဆင့် ခရီးတစ်ခု

အိန္ဒိယသည် မတူကွဲပြားသော ယဉ်ကျေးမှု၊ ဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့် ဟင်းလျာများရှိသောပြည်ဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အရသာများနှင့် ရနံ့များ ကြွယ်ဝသောကြောင့် ခေတ်အဆက်ဆက် အစားအသောက်ဝါသနာရှင်များ၏ အရသာကို စွဲလမ်းစေသော အနံ့အရသာကြောင့် လူသိများသည်။ အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ဒေသန္တရအရသာများ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ထင်ဟပ်စေသည့် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းလျာများရှိသည်။ လူကြိုက်များသော မြောက်အိန္ဒိယဟင်းများမှ စပ်သော တောင်အိန္ဒိယအရသာများအထိ၊ အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် အရသာမျိုးစုံကို ပေးစွမ်းပြီး ခံတွင်းတိုင်းကို ကျေနပ်စေပါသည်။

ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ အထင်ကရ အစားအစာများကို ဖြတ်သန်းကာ နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်များနှင့် ထပ်တူထပ်မျှ ဖြစ်လာသော အကျော်ကြားဆုံး အစားအစာအချို့ကို ရှာဖွေလေ့လာပါမည်။ မြောက်အိန္ဒိယအရသာများ၊ တောင်အိန္ဒိယအထူးပြုစားမှုများ၊ အရှေ့အိန္ဒိယအရသာများနှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာချစ်သူများ၏ နှလုံးသားနှင့် အစာအိမ်များကို ဖမ်းစားနိုင်သော အနောက်အိန္ဒိယအံ့သြဖွယ်များကို ကျွန်ုပ်တို့ စူးစမ်းလေ့လာပါမည်။

မြောက်အိန္ဒိယနှစ်သက်ဖွယ်ရာများ- ကြက်သားထောပတ်မှ Naan ပေါင်မုန့်အထိ

မြောက်အိန္ဒိယအစားအစာသည် ၎င်း၏ ဟင်းအမယ်များ၊ အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အရသာရှိသော ပေါင်မုန့်များကြောင့် လူသိများသည်။ အကျော်ကြားဆုံး မြောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုမှာ ခရမ်းချဉ်သီးစစ်စစ်၊ ခရင်မ်နှင့် အနံ့မွှေးပျံ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော ကြက်သားဟင်း တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းပွဲကတော့ ကြက်သား Tikka Masala ဖြစ်ပြီး ကင်ထားတဲ့ ကြက်သားတုံးလေးတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးကို အခြေခံတဲ့ အဆီအနှစ်နဲ့ ပြုတ်ထားပါတယ်။

ပေါင်မုန့်နှင့်ပတ်သက်လာလျှင် မြောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် tandoor မီးဖိုတွင် ရိုးရာချက်ပြုတ်ထားသည့် ပျော့အိသော naan ပေါင်မုန့်နှင့် ဂျုံလုံးမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကြွပ်ကြွပ်နှင့် အလွှာလိုက်ပါရာသာတို့အပါအဝင် ရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုးကို ပေးပါသည်။ အခြားနာမည်ကြီး မြောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာများတွင် ပေါင်မုန့်ကြော်ဖြင့် စပ်ထားသော Chole Bhature နှင့် Kashmiri ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ထားသော သိုးသားဟင်း Rogan Josh တို့ ပါဝင်သည်။

တောင်အိန္ဒိယ အထူးဟင်းလျာများ- Masala Dosa နှင့် Sambar ဟင်းချို

တောင်အိန္ဒိယ ဟင်းလျာသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အုန်းသီးများကို လစ်ဘရယ်ဆန်စွာ အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားချက်မှာ ဟင်းလျာများကို ထူးခြားသော အရသာနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ တောင်အိန္ဒိယ ဟင်းလျာတွေထဲမှာ အကျော်ကြားဆုံး ဟင်းပွဲကတော့ အစပ်အာလူးအဆာနဲ့ စပ်ထားတဲ့ ထမင်းကြွပ်နဲ့ ပဲဟင်း ဖြစ်တဲ့ Masala Dosa ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များသော ဟင်းပွဲမှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပဲဟင်းကို အခြေခံထားသော Sambar Soup ဖြစ်သည်။

တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယဟင်းလျာတွင် အသား သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော Biryani အပါအဝင် ထမင်းအမျိုးမျိုးနှင့် Lemon Rice၊ သံပုရာရည်ဖြင့် အရသာရှိပြီး မုန်ညင်းစေ့နှင့် ဟင်းရွက်တို့ဖြင့် သမအောင် ချက်ထားသော ထမင်းပေါင်း၊ . အခြားနာမည်ကြီး တောင်အိန္ဒိယဟင်းလျာများမှာ Idli၊ ထမင်းပေါင်းနှင့် ပဲဟင်းနှင့် အုန်းသီး chutney နှင့် sambar ဖြင့် ကျွေးသော ကိတ်မုန့် နှင့် အုန်းသီး chutney ဖြင့် ကျွေးသော ပဲနီ ဒိုးနပ် Vada ၊

အရှေ့အိန္ဒိယအရသာများ- ငါးဟင်းနှင့် Luchi ပေါင်မုန့်

အရှေ့အိန္ဒိယ ဟင်းလျာသည် ငါးနှင့် မုန်ညင်းဆီတို့ကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများပြီး ဟင်းပွဲများကို ပြင်းထန်ပြီး ညှော်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ အရှေ့အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများထဲမှ အကျော်ကြားဆုံး ဟင်းပွဲတစ်ခုမှာ မုန်ညင်းဆီနှင့် အနံ့မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသည့် စပ်ပြီး အရသာရှိသော ငါးဟင်းဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းပွဲကတော့ Luchi Bread ၊ ဂျုံမှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အစပ်ကြော် မုန့်တစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ Luchi Bread ဖြစ်ပါတယ်။

အရှေ့အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော Chicken Kosha၊ အစပ်ကြက်သားဟင်းနှင့် သကြားနှင့် ရွှေဝါရောင် အရသာရှိသော ချိုမြိန်သော ထမင်းဟင်းလျာ Mishti Pulao အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ အခြားနာမည်ကြီးအိန္ဒိယအစားအစာများတွင် အုန်းနို့အရသာရှိသော ခရင်မ်ပုဇွန်ဟင်းနှင့် မုန်ညင်းဆီဖြင့်ချက်ထားသော အာလူးနှင့် ဘိန်းစေ့ဟင်း Aloo Posto တို့ပါဝင်ပါသည်။

အနောက်အိန္ဒိယအံ့ဖွယ်များ- Pav Bhaji နှင့် Vada Pav

အနောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်သော ပင်လယ်စာ၊ အုန်းသီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။ အနောက်အိန္ဒိယ ဟင်းလျာတွေထဲမှာ အကျော်ကြားဆုံး ဟင်းပွဲကတော့ Pav Bhaji ၊ ထောပတ်ပေါင်မုန့်တွေ နဲ့ စပ်ထားတဲ့ အစပ်ဟင်းရွက်ဟင်းပါ။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းပွဲကတော့ Vada Pav ၊ အစပ်ကြော် အာလူးကိတ်မုန့် ၊

အနောက်အိန္ဒိယအစားအစာများတွင် Goan Fish Curry၊ အုန်းနို့နှင့် မန်ကျည်းငပိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချဉ်စပ်စပ်ငါးဟင်း၊ ရှလကာရည်နှင့် ငရုတ်သီးနီတို့ဖြင့် အရသာရှိသော စပ်စပ်ချဉ်ပုဇွန်ဟင်း နှင့် Prawn Balchao . အခြားနာမည်ကြီး အနောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာများတွင် ကုလားပဲမှုန့်နှင့် ဒိန်ချဉ်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိသော အကြော်မုန့် Dhokla နှင့် Khandvi၊

Street Food Adventures- Chaat၊ Pani Puri နှင့် Bhelpuri

အိန္ဒိယ လမ်းဘေးအစားအစာသည် နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်ကို ခံစားနိုင်ရန် လူကြိုက်များပြီး အရသာရှိသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Chaat သည် ကြွပ်ကြွပ်ကြော်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နာမည်ကြီး လမ်းဘေးအစားအစာဖြစ်ပြီး chutney၊ ဒိန်ချဉ် နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အပါအဝင် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော toppings အမျိုးမျိုးဖြင့် ပေါင်းထားသည်။ Pani Puri သည် စပ်သောအာလူးအဆာများဖြင့် အရသာရှိသော မန်ကျည်းအခြေခံဆော့စ်ဖြင့် တည်ခင်းထားသော ကြွပ်ကြွပ်ကြော်ထားသော မုန့်စိမ်းလုံးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် နာမည်ကြီး လမ်းဘေးအစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Bhelpuri သည် ထမင်းပေါင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် နှင့် chutney တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နူးညံပြီး အရသာရှိသော သရေစာဖြစ်သည်။ အခြားလူကြိုက်များသော လမ်းဘေးအစားအစာများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပါသော အာလူးအဆာများပါသော ကြွပ်ကြွပ်ကြော်ထားသော ဆာမိုဆာ၊ နှင့် စပ်ထားသော ပဲဟင်းနှင့် စပ်သော ပဲနီစပ်သော အကြော်မုန့် ၊ Kachori တို့ဖြစ်သည်။

သက်သတ်လွတ်ပွဲများ- Palak Paneer၊ Chana Masala နှင့် Aloo Gobi

အိန္ဒိယအစားအစာသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော သက်သတ်လွတ်ဟင်းမျိုးစုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။ Palak Paneer သည် ဟင်းနုနွယ်ရွက် နှင့် paneer cheese တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် လူကြိုက်များသော သက်သတ်လွတ် ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ Chana Masala သည် အနံ့မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသော စပ်ထားသော ကုလားပဲဟင်းဖြစ်ပြီး Aloo Gobi သည် ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဖြင့် ချက်ထားသော အာလူးနှင့် ပန်းဂေါ်ဖီဟင်းဖြစ်သည်။

အခြားနာမည်ကြီး သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများမှာ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော Baingan Bharta၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် Matar Paneer၊ ပဲစေ့နှင့် ချိစ်နှင့် ပြုလုပ်ထားသော ခရင်မ်ဟင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အိန္ဒိယဟင်းလျာတွင် Dal Makhani၊ ထောပတ်နှင့် ခရင်မ်ဖြင့် အရသာရှိသော ပဲဟင်း၊ ဇီရာစေ့နှင့် မုန်ညင်းစေ့များဖြင့် သမထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သော Tadka Dal အပါအဝင် ပဲဟင်းမျိုးစုံကိုလည်း ပေးစွမ်းပါသည်။

အသားနှင့် ပင်လယ်စာများ နှစ်သက်မှု- Biryani၊ Tandoori ကြက်သားနှင့် Goan ငါးဟင်း

အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အသားနှင့် ပင်လယ်စာဟင်းမျိုးစုံကို ပေးဆောင်သည်။ Biryani သည် အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားပြီး အနံ့မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော ထမင်းဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး Tandoori Chicken သည် ဒိန်ချဉ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များရောစပ်ထားသော ကြက်ကင်ဖြစ်သည်။

Goan Fish Curry သည် အုန်းနို့နှင့် မန်ကျည်းငပိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နောက်ထပ် နာမည်ကြီး ပင်လယ်စာ ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ အခြားနာမည်ကြီးအသားဟင်းလျာများမှာ ခရမ်းချဉ်သီးစစ်စစ်နှင့် ခရင်မ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် စပ်ထားသော Butter Chicken နှင့် Lamb Rogan Josh၊ Kashmiri ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော မွှေးကြိုင်သောသိုးသားဟင်းတို့ ပါဝင်သည်။

အချိုပွဲ ပရဒိသု- Gulab Jamun၊ Ras Malai နှင့် Kulfi

အိန္ဒိယအချိုပွဲများသည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသောကြောင့် လူသိများသည်။ Gulab Jamun သည် သကြားရည်စိမ်ထားသော အကြော်ဘောလုံးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် လူကြိုက်များသော အချိုပွဲဖြစ်ပြီး Ras Malai သည် ချိုသောနို့ဆော့စ်တွင် စိမ်ထားသော ချိစ်ဖက်ထုပ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ခရင်မ်အချိုပွဲဖြစ်သည်။

Kulfi သည် အိန္ဒိယရိုးရာရေခဲမုန့်ဖြစ်ပြီး အခွံမာသီးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာရှိကာ Jalebi သည် ကြွပ်ရွပြီး သကြားရည်နှစ်ထားသော အကြော်မုန့်ဖြစ်သည်။ အခြားနာမည်ကြီးအိန္ဒိယအချိုပွဲများတွင် ဖာလာနှင့် ရွှေဝါရောင်အရသာရှိသော ခရင်မ်ဆန်ပူတင်းနှင့် ချီမိုလီနာနှင့် ထောပတ်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုမြိန်သော ပူတင်း Halwa တို့ ပါဝင်သည်။

နိဂုံး- အိန္ဒိယ၏ အစားအစာ အမွေအနှစ်များကို ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော အစားအစာများမှတစ်ဆင့် စူးစမ်းလေ့လာခြင်း။

အိန္ဒိယ ဟင်းလျာသည် ရာစုနှစ်များအတွင်း ပြောင်းလဲလာသော အရသာ၊ အနံ့နှင့် အသွင်အပြင်တို့၏ ရတနာသိုက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မြောက်အိန္ဒိယ၏ အဆိမ့်ဟင်းများမှသည် အနောက်အိန္ဒိယ၏ စပ်သောပင်လယ်စာဟင်းများအထိ၊ အိန္ဒိယဟင်းလျာများသည် အရသာမျိုးစုံကို ပေးစွမ်းပြီး ခံတွင်းတိုင်းကို စွဲဆောင်ပြီး ကျေနပ်စေမှာ သေချာသည်။ ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော အစားအစာများမှတစ်ဆင့် အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ အထင်ကရ အစားအစာများကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းဖြင့် နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်များနှင့် ၎င်း၏ ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာ ကွဲပြားမှုအတွက် ပိုမိုလေးမြတ်မှု ရရှိနိုင်ပါသည်။