John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Tafelspitz-
- 1,35 kg အမဲသားပြုတ်
- 5 လီတာ ရေ
- 2 Tsp ဆားငန်
- 300 g တရုတ်နံနံ
- 300 g ကြက်သွန်မြိတ်
- 300 g Kohlrabi
- 2 ကြက်သွန်နီ အလုံးကြီးကြီးတစ်လုံးခန့်။ 250 ဂရမ်
- 2 ကြက်သွန်ဖြူမွှာကြီးများ
- 50 g နံနံပင်
- 1 မုန့်ဖုတ်စက္ကူတစ်ရွက်
Horseradish Sauce
- 2 tbsp ထောပတ်
- 4 tbsp မံှု့ညက်
- 6 ပြုတ်ထားသောအမဲသားမှဟင်းရည် ladles ဟင်းရည်
- 1 ဖန် horseradish ၏မုန့် 135 ဂရမ်
- 4 tbsp မုန့်
- 1 Tsp ဟင်းရည်ကိုချက်ချင်းရှင်းပါ။
- 1 Tsp သကြား
- 100 g စူလတန်နား
Caramelized မုန်လာဥနီ
- 400 g မုန်လာဥနီ
- 1 Tsp ဆားငန်
- 1 tbsp ထောပတ်
- 1 Tsp သကြား
- အသီးအရွက်အပွင့်ခြစ်/အခွံခွာ 2 in 1 အလှဆင်ဓါး
အာလူးမှို:
- 800 g အာလူး
- 1 Tsp ဆားငန်
- Apple အပိုင်း
အစေခံရန်:
- 4 နံနံပင်၏ရိုးတံ
ညွှန်ကြားချက်များ
Tafelspitz-
- တရုတ်နံနံနှင့် kohlrabi ကို အခွံနွှာပြီး လေးပုံတစ်ပုံထားပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်ကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာထားပါ။ နံနံပင်ကို ရေဆေးပြီး ခြောက်အောင်လှုပ်ပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲသို့ ရေ (၅ လီတာ) လောင်းပြီး ဆား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ထည့်ပြီး အပူပေးပါ။ အသားများကိုဆေးကြောပြီး မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ကာ ရေနွေးထဲသို့လျှောချပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (တရုတ်နံနံ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ kohlrabi၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်နှင့် နံနံပင်) တို့ကို ထည့်ကာ ၃ နာရီခန့် ပြုတ်/ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ထားသော parchment စက္ကူကို အဖုံးအောက်တွင် ထားပါ။ အမဲသားကို ဖယ်ထုတ်ပြီး အနားယူပြီး ထက်ထက်သော ဓားဖြင့် အတုံးများ လှီးပါ (ဤနေရာတွင်- လျှပ်စစ်ဓားဖြင့်)
Horseradish Sauce
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ် (၂ ဇွန်း) ကို အပူပေးကာ ဂျုံမှုန့် (၄ ဇွန်း) ဖြန်းပြီး (မီးရှို့ပါ။) ပြီးလျှင် ပြုတ်ထားသော အမဲသားမှ ဟင်းရည်ကို လောင်းချပါ။ horseradish (2 ဖန်ခွက် / 4 ဂရမ်) ကိုခေါက်နှင့်မုန့် (1 ဇွန်း), ကြည်လင်သောဟင်းရည် (135 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလက်ငင်း) နှင့်သကြား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း). နောက်ဆုံးတွင် ဆူလတန်နာများကို ရောမွှေပြီး အရာအားလုံးကို မိနစ်အနည်းငယ်မျှ တည်ထားပါ။
Caramelized မုန်လာဥနီပွင့်များ
- မုန်လာဥနီကို အခွံခွာပြီး အသီးအရွက် အခွံခွာ/ အခွံခွာပြီး အလှဆင်ထားသော ဓါးဖြင့် ခြစ်ပါ။ ဆားငံရည် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ဖြင့် ၈ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ရေနွေးအိုးထဲတွင် ထောပတ် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) နှင့် သကြား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) ထည့်ပြီး ဂရုတစိုက် လှည့်/လှည့်စဉ်တွင် မုန်လာဥနီများကို caramelize ပြုလုပ်ပါ။
အာလူးမှို:
- အာလူးကို အခွံခွာပြီး အာလူးမှိုပြုလုပ်ရန် ပန်းသီးလှီးဖြတ်စက်နှင့် ဓားကို အသုံးပြုပါ။ ဆားရည်ထဲမှာ ၁၈ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။
အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်:
- ပြုတ်ထားသောအမဲသားကို horseradish ဆော့စ်၊ caramelized မုန်လာဥနီနှင့်အာလူးမှို၊ parsley နှင့်အလှဆင်။
ထိပ်ဖျား:
- လိုအပ်ပါက ပြုတ်ထားသော အမဲသားဟင်းရည်ကို အေးခဲထားပါ သို့မဟုတ် နောက်နေ့တွင် အရသာရှိသော စွပ်ပြုတ်ကို ချက်ပြုတ်ပါ (ဥပမာ.: အသည်းဖက်ထုပ်စွပ်ပြုတ်- ကျွန်ုပ်၏ ချက်နည်း- အသည်းဖက်ထုပ်စွပ်ပြုတ်ကိုကြည့်ပါ)။ အိမ်လုပ်ဆန်ညိုအတွက် ကျန်အသားကို သုံးပါ (ကျွန်ုပ်၏ ချက်နည်းကိုကြည့်ပါ-)။
*)
- ရှေးတရုတ်စကားပုံတစ်ခုအရ
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 49kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 3.9gပရိုတိန်း: 4gအဆီ: 1.9g
