Scallops နှင့် အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့် အဝါရောင် ခရမ်းချဉ်သီးမှ ရေမြှုပ်ဟင်းရည်

အရင်ဆုံး ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး လှီးထားပါ။ ဘယ်လိုပုံစံနဲ့ အရွယ်အစားက အရေးမကြီးပါဘူး၊ ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် ဟင်းချိုကို ကြိတ်ချေပြီး တင်းထားတာကြောင့်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီများ အရောင်တောက်လာသည်အထိ သံလွင်ဆီပူပူတွင် ရောကြော်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ အားလုံးကို ဘရန်ဒီဖြင့် ဖယ်ထုတ်ပြီး ခဏအကြာ (အရက်ရနံ့ ပျောက်သည်နှင့်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့တွင် လောင်းထည့်ပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် သကြားအနည်းငယ်တို့ဖြင့် အရသာခံနိုင်ပါပြီ။

ဟင်းရည် တစ်ကြိမ်ကျိုပြီးပါက အနည်းငယ် အအေးခံပြီး ကောင်းစွာ သန့်စင်ပါ။ ထို့နောက် ခရမ်းချဉ်သီးအရေခွံ အတုံးသေးသေးလေးများ၊ ကြက်သွန်ဖြူ သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူ အတုံးသေးသေးလေးများ မကျန်ကြောင်း သေချာစေရန် ဆန်ခါတစ်လုံးကို ဖြတ်သွားပါ။ ပြီးရင် ခရင်မ်ကို တောင့်တင်းတဲ့အထိ မွှေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားပါ။

ပြီးရင် မုန့်ဆက်လုပ်ပါ။ ပထမဦးစွာ Oven ကို အပေါ်/အောက် အပူ 220 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ အောက်ဖော်ပြပါတွင် ဂျုံမှုန့်နှစ်မျိုးကို ရောစပ်ထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထောပတ်နှင့် ရောစပ်ပြီး မုန့်ညက် (အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာ သို့မဟုတ် သင့်လက်ဖြင့်) ပြုလုပ်ပါ။ ထို့နောက် ခရမ်းချဉ်သီးခြောက်များကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဆီသည် မုန့်စိမ်းကို ပို၍ ချောမွေ့စေသောကြောင့် အိုးထဲမှ ဆီထဲတွင် ရှောက်သီးများကို ကျွန်ုပ် အကြံပြုပါသည်။ ပြီးလျှင် ခြစ်ထားသော Parmesan နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မုန့်သားထဲသို့ ထည့်ပြီး လိုချင်သောပုံစံဖြစ်အောင် ပုံသွင်းပါ။ မုန့်စိမ်းတွင် တဆေးနှင့် မုန့်ဖုတ်မှုန့်မပါဝင်သောကြောင့် မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း ပုံသဏ္ဍာန်မပြောင်းလဲသောကြောင့် မြင့်မားသောပြားချပ်ချပ်ကိတ်မုန့်ကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ ထို့နောက် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် မိနစ် ၃၀ ခန့် ဖုတ်ပါ။

ခုတော့ ဂုံးကောင်တွေကိုပဲ ပြင်ဆင်ထားရမယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ တစ်ဖက်မှာ စိန်ပုံစံဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ လှီးထားသော နံဘေးတွင် paprikaမှုန့်ဖြင့် ရောမွှေပါ။ ဒီကြားထဲမှာ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ကို ဒယ်အိုးထဲမှာ အပူပေးပြီး ဟင်းရည်ကို ထပ်ပြီး အပူပေးပါ။ ဆီပူလာတာနဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ဂရုမစိုက်ဘဲ ထောင်းထားတဲ့ နံနံပင်ကို ထောင်းထားပါ။ ၃-၄ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ၎င်းသည် paprika အမှုန့်ဖြင့် ကောင်းမွန်သော အပေါ်ယံလွှာကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဒီကြားထဲမှာ ဟင်းချိုထဲကို ခရင်မ်ထည့်ပြီး သန့်စင်ပြီး အရသာရှိအောင် ချက်လို့ရပါတယ်။ ကြက်သွန်မြိတ်များကို တစ်ကြိမ်လှန်ပြီး အခြားတစ်ဖက်တွင် ခေတ္တကြော်ပါ။ ယခုသင်ပြင်ဆင်နိုင်သည်- ဟင်းချိုပန်းကန်တွင်စားလျှင် scallops နှစ်ကောင်ကို ဦးစွာပထမနေရာချပြီးနောက်ဟင်းချိုနှင့်အတူထည့်ပါ။ ပြီးရင် ပေါင်မုန့် ၁-၂ ချပ်ထည့်ပါ။ ဟင်းချိုထဲကို creme fraîche လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ပြီးတော့ ပင်စိမ်းရွက်ကို အလှဆင်ဖို့ ကြိုက်တယ်။ ချက်ပြီးတာနဲ့ ပူပူနွေးနွေး ဟင်းချိုထဲက ဂုံးကောင်တွေကို ကျက်အောင် ချက်နေတုန်းမို့ ပြီးပြည့်စုံစွာ စားနိုင်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။