ခြစ်ထားသော Stulle၊ Poached Quail Egg၊ Beef Tartare

အစိမ်းရောင်ဆော့စ်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို Blender ထဲတွင် ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး လိုအပ်ပါက သံပုရာသီးညှစ်ထည့်ပါ။

Truffle butter အတွက် ထောပတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲက ထုတ်ပြီး ပျော့သွားအောင်ထားပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာ ထရက်ဖဲလ်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် ခြစ်ပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ ထရက်ဖဲလ်အချပ်များနှင့် ထောပတ်တို့ကို ရောမွှေပြီး ဇွန်းသေးသေးလေးပေါ်တွင် ပိုက်အိတ်ဖြင့် နှစ်သက်သလို ကျွေးပါ။ ပြီးရင် ရေခဲသေတ္တာထဲပြန်ထည့်ပါ။

ခွာထားသော အမဲသားဖင်ကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး အသားကြိတ်စက်ထဲတွင် ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် ပါးပါးလှီးထားသော အမဲသားကို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (၂) ဇွန်း၊ ချွန်ထက်သော Worcester ဆော့စ်၊ ဗော့ဒ်ကာတစ်ထုပ်၊ ကြက်ဥတစ်လုံး၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောမွှေပါ။ လိုအပ်ပါက အရသာအတွက် ဟင်းခတ်မှုန့်ထည့်ပါ။

ပြုတ်ထားသော ငုံးဥအတွက် ရေတစ်ခွက်နှင့် ရှာလကာရည်တစ်ခွက်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင် ရေအိုးတစ်လုံးကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ထားပါ - အလွန်သေးငယ်မနေသင့်သည်ကို သတိထားပါ။ ငုံးဥ၏ဦးခေါင်းကို ဓားဖျားဖြင့် ဂရုတစိုက်လှီးဖြတ်ပါ (အခွံသည် အလွန်ပါးလွှာပြီး ကောင်းမွန်ပါသည်။ ပထမဦးစွာ ဂရုတစိုက် စွက်ပြီးမှ ဖြတ်ပါ)။ ပြီးရင် ကြက်ဥကို ဇလုံထဲမှာ ရေနဲ့ ရှာလကာရည်နဲ့ ထည့်ပါ။ မီးဖိုပေါ်မှရေများဆူလာလျှင် strudel ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိမွှေပေးပါ။ ငုံးဥများကို ဤ strudel ထဲသို့ ဂရုတစိုက် လျှောချပါ။ 10-20 စက္ကန့်ကြာပြီးနောက် အားလုံးမြန်မြန်ကုန်သွားပြီး ကြက်ဥကို ရေထဲကထုတ်ပြီး ရေဆေးချလိုက်ပါ။

ခြစ်ထားသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်အတွက် ပေါင်မုန့်အချပ်များ၏ အစွန်းကို ဖြတ်ပါ။ မွှေစက်ဖြင့် ယခု အနားမရှိ အချပ်များကို "ဖျက်" ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ဆီအပူပေးပြီး မုန့်ကြွပ်ပြီး အညိုရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ဒီကြားထဲမှာ ခရင်မ်ဖရွဲကို ပဲငံပြာရည်နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အရာရာကို စနစ်တကျ စီစဉ်ပါ။