မက္ကဆီကန်အစားအစာသမိုင်း

မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာသည် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ အမွေဆက်ခံခဲ့သော ယဉ်ကျေးမှု ရတနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မက္ကဆီကို ဟင်းလျာများ၏ သမိုင်းကြောင်းကို ပြောင်း၊ ပဲနှင့် စကွပ်စိုက်ပျိုးခြင်းကြောင့် လူသိများသော Aztecs နှင့် Mayans များထံ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ 16 ရာစုတွင် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံကို စပိန်အောင်ပွဲခံပြီး မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာအဖြစ် လူသိများသော ရိုးရာဟင်းလျာများအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည့် အသား၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများအသစ်ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။

ဌာနေပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ လွှမ်းမိုးမှု

ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် မက္ကဆီကန်အစားအစာ၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ပြောင်းသည် tortillas၊ tamales နှင့် အခြားဟင်းလျာများပြုလုပ်ရန် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများတွင်လည်း ပဲနှင့်ဆန်ကို အသုံးများသည်။ ထောပတ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီး အစရှိတဲ့ ဒေသထွက်အသီးအနှံတွေနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို အရသာနဲ့ အာဟာရထည့်ဖို့အတွက် ဟင်းပွဲတော်တော်များများမှာ အသုံးပြုကြပါတယ်။ Mayans မှ ဆင်းသက်လာသော ချောကလက်ကို အချိုပွဲများနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် အသုံးပြုသည်။

အချက်အပြုတ် ဓလေ့များနှင့် ဓလေ့ထုံးစံများ

မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာသည် အချက်အပြုတ် ဓလေ့နှင့် ဓလေ့ထုံးစံများတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပါသည်။ မိသားစုနှင့် ရပ်ရွာစုဝေးပွဲများသည် အစားအသောက်ကို အဓိကထားလေ့ရှိပြီး ရိုးရာဟင်းလျာများကို မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပေးကြသည်။ ဟင်းအမယ် အများအပြားကို မီတက်ကို အသုံးပြု၍ ထမင်းထုပ်အတွက် မဆာကို ကြိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မီးပွင့်ပေါ်မှ ချက်ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့သော ရိုးရာနည်းလမ်းများကို အသုံးပြု၍ ဟင်းပွဲအများအပြားကို ပြင်ဆင်ကြသည်။ မက္ကဆီကို ဟင်းလျာသည် လူသေနေ့နှင့် ခရစ္စမတ်ကဲ့သို့သော ဘာသာရေးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အခမ်းအနားများနှင့် ခိုင်မာသော ဆက်စပ်မှုရှိသည်။

မရှိမဖြစ် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကိရိယာများ

မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းစနစ်များတွင် ကင်ခြင်း၊ ကင်ခြင်းနှင့် ကြော်ခြင်းတို့ပါဝင်သည်။ မော်လကာဂျတေး (ကျောက်ငရုတ်ဆုံနှင့် ငရုတ်ကျည်ပွေ့) နှင့် ကော်မာ (ပြားချပ်ချပ်) ကဲ့သို့သော ရိုးရာကိရိယာများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြိတ်ချေပြီး တိုတီးလာများကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုကြသည်။ cazuela (မြေအိုး) နှင့် olla (အဖုံးပါသော မြေအိုး) ကဲ့သို့သော အခြားကိရိယာများကို စွပ်ပြုတ်များနှင့် ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုကြသည်။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အခန်းကဏ္ဍ

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များသည် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး ဟင်းပွဲများတွင် နက်နဲမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုတို့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ အသုံးများသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ဇီယာ၊ နံနံနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ ပါဝင်သည်။ cilantro၊ oregano နှင့် epazote ကဲ့သို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို ဟင်းလျာများတွင် အနံ့အရသာနှင့် အနံ့ထည့်ရန် အသုံးပြုသည်။ jalapeño၊ serrano နှင့် poblano အပါအဝင် ငရုတ်သီးများကို မက္ကဆီကန်အစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။

လတ်ဆတ်မှု၏အရေးပါမှု

လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် များစွာမှီခိုနေရသဖြင့် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာတွင် လတ်ဆတ်မှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် cilantro တို့ကို pico de gallo ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် အစိမ်းစားလေ့ရှိသည်။ Tortillas အတွက် ပြောင်းဖူးသည် လတ်ဆတ်ပြီး အသားများနှင့် ပင်လယ်စာများကို ချက်ပြုတ်သည့်နေ့တွင် ဝယ်ယူလေ့ရှိသည်။

ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများနှင့် အထူးပြုမှုများ

မက္ကဆီကိုနိုင်ငံသည် မတူညီသောနိုင်ငံတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒေသတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းလျာများနှင့် အထူးပြုလုပ်ချက်များရှိသည်။ Yucatán ကျွန်းဆွယ်သည် achiote နှင့် citrus အရသာများကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများပြီး Oaxaca ဒေသသည် ၎င်း၏မှဲ့ဆော့စ်များကြောင့် လူသိများသည်။ Baja California ကျွန်းဆွယ်သည် ၎င်း၏ပင်လယ်စာဟင်းလျာများအတွက် လူသိများပြီး မြောက်ပိုင်းဒေသများသည် ၎င်းတို့၏ အမဲသားဟင်းလျာများအတွက် လူသိများသည်။

လူကြိုက်များသော မက္ကဆီကန် ဟင်းပွဲများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

လူကြိုက်အများဆုံး မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာအချို့တွင် tacos၊ tamales နှင့် enchiladas တို့ပါဝင်သည်။ အခြားရေပန်းစားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ထောပတ်သီး၊ ပဲများနှင့် ဒိန်ခဲတို့ဖြစ်သည်။ Guacamole, salsa နှင့် hot sauce တို့သည် လူကြိုက်များသော အစားအစာများဖြစ်သည်။

အစားအသောက် တွဲများနှင့် အဖျော်ယမကာ ရွေးချယ်မှုများ

မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာကို tequila၊ mezcal နှင့် မက္ကဆီကန်ဘီယာတို့ကဲ့သို့ ရိုးရာအဖျော်ယမကာများနှင့် တွဲဖက်လေ့ရှိသည်။ Horchata သည် ဆန်မွှေးကိုအခြေခံသည့်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး လူကြိုက်များသောအဖျော်ယမကာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ Margaritas နှင့် Palomas တို့သည် မက္ကဆီကန်အစားအစာနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်နိုင်သော နာမည်ကြီး ကော့တေးများဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ်ခေတ်တွင် စစ်မှန်သော မက္ကဆီကန်အစားအစာ

စစ်မှန်သော မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာများသည် ခေတ်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆက်လက် ဖြစ်ထွန်းနေပါသည်။ စားဖိုမှူးများသည် ရိုးရာအရသာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စမ်းသပ်ပြီး အသစ်နှင့် ဆန်းသစ်သောဟင်းလျာများကို ဖန်တီးကြသည်။ မက္ကဆီကန်အစားအစာများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် မက္ကဆီကန်စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လမ်းဘေးအစားအစာများ ပိုမိုရေပန်းစားလာသဖြင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အသိအမှတ်ပြုမှုလည်း ရရှိခဲ့သည်။ သို့ပေမယ့်လည်း စစ်မှန်တဲ့ မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာရဲ့ အနှစ်သာရကတော့ ရိုးရာ၊ အသိုင်းအဝိုင်းနဲ့ လတ်ဆတ်ပြီး ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုမှုမှာ နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေဆဲပါ။