အာဟာရဗေဒပညာရှင်သည် ပဲပင်၏အဓိကအကျိုးကျေးဇူးများကို အမည်ပေးကာ မှန်ကန်စွာချက်ပြုတ်နည်းကို ပြောပြခဲ့သည်။

ဤအပင်များ၏အသီးအနှံများသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အတော်လေးအသုံးဝင်ကြောင်းထွက်ပေါ်ပါတယ်။ ပဲပင်သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာတစ်ခု၏ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာဟာရဗေဒပညာရှင် Svetlana Fus က ပဲ၊ ပဲ၊ ပဲ၊ ကုလားပဲရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း သူမရဲ့ Facebook စာမျက်နှာမှာ ရေးသားခဲ့ပါတယ်။

ပဲပင်များသည် သက်သတ်လွတ် ပရိုတင်း၏ အကောင်းဆုံး အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူက မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ပဲဟင်း၊ ကုလားပဲနှင့် ပဲများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်းတို့၏ ပါ၀င်ပါဝင်မှု သတ်မှတ်ချက်တွင် ဦးဆောင်သူများ ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ ဤပဲပင်များသည်ထုတ်ကုန် 5 ဂရမ်တွင်ပရိုတင်း 8-100 ဂရမ်ပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အမျှင်ဓာတ်၊ အရေးကြီးသော ဗီတာမင်များ၊ အထူးသဖြင့် ဗီတာမင်ဘီနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်ပါသည်။

“သူတို့မှာ အမျှင်ဓာတ်တွေ အများကြီးရှိတယ်၊ အချောထည် ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ၇-၁၀ ဂရမ်လောက်ရှိတယ်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသူများအတွက် 7-10 ဂရမ်ရှိသောနေ့စဉ်တန်ဖိုးထက် အမျှင်ဓာတ် ၂ ဆလျော့နည်းသောကြောင့် လူများစွာ၏အစားအသောက်များတွင် အရေးကြီးပါသည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် အစာချေဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်၊ ခန္ဓာကိုယ်တွင်းမှ အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးသည့် ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ သင့်ကို အပြည့်အဝ ခံစားရစေသည်။ ၎င်းသည် ကျန်းမာသောကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ microflora ၏လုပ်ဆောင်မှုကို လွှမ်းမိုးရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်” ဟု အာဟာရပညာရှင်က ပြောကြားခဲ့သည်။

အနိမ့်ဆုံးကယ်လိုရီ - အများဆုံးအကျိုးကျေးဇူးများ

ပဲပင်အားလုံးသည် glycemic အညွှန်းကိန်း 20-35 နိမ့်သောအစားအစာများဖြစ်သည်။ အဆီများမှာလည်း စိတ်ပူစရာမလိုပါ - ပဲစေ့အချောထည် 0.5 ဂရမ်တွင် 3 မှ 100 ဂရမ် မှ ဂရမ်အထိ ပါဝင်ပါသည်။ ဥပမာ၊ အခွံမာသီးတွေလို ကယ်လိုရီမများပါဘူး။ ပဲပင်များသည် ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့် သံဓာတ် မြင့်မားသည်ကို သတိပြုသင့်သည်။

ပဲအမျိုးမျိုးမှာလည်း အားနည်းချက်တွေရှိပါတယ်။

၎င်းတို့တွင် သံ၊ ဇင့်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ဖော့စဖောရပ်အပါအဝင် သတ္တုဒြပ်စင်များ၏ စုပ်ယူမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော phytates များ ပါဝင်ကြောင်း အာဟာရပညာရှင်က မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။

ပဲမျိုးစုံတွင် အပင်များအတွက် အသုံးဝင်သော ဓာတ်ပစ္စည်းများဖြစ်ပြီး သဘာဝတွင် အစေ့များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ပရိုတင်းဓာတ် တားဆေးများလည်း ပါရှိသည်။ သို့သော် ပရိုတင်းများကို အပြည့်အဝ မကြေညက်အောင် တားဆီးပေးသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ပဲပင်ပရိုတင်းသည် တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း (အသား၊ ဥ) နှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် 65-70% စုပ်ယူမှု 90-95% ဖြစ်သည်။ အစားအသောက်များတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပရိုတင်းဓာတ်သည် တိရစ္ဆာန်များကို လုံးဝအစားထိုးမည်မဟုတ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် မီနူးတွင် ရှိနေသင့်သည်။

ပဲပင်များတွင် galactooligosaccharides နှင့် fructan များပါဝင်သည် - ၎င်းတို့သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှ သူ့ဘာသာ မချေဖျက်နိုင်သော အမျှင်များဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်ပေးသည့် အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများက လုပ်ဆောင်ပေးသော်လည်း အဆိုပါဓာတ်များကို ဖြိုခွဲသည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဝမ်းဗိုက်နှင့် အစာခြေစနစ်ကို ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးဖြစ်စေသည့် ဓာတ်ငွေ့များ ထွက်လာသည်။

ပဲပင်ဟင်းချက်နည်း

ပဲခြောက်အားလုံးကို သံပုရာရည်ဖြင့် အက်စစ်ဓာတ်ဖြည့်ပြီး ပူနွေးသောနေရာတွင် ထားကာ ရေထဲတွင် 18 နာရီကြာစိမ်ထားခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်သင့်သည်။ စိမ်ရန်သုံးသောရေကို သွန်သင့်သည်။ ၎င်းသည် phytic acid ပါဝင်မှုကို 20-30% လျှော့ချပေးသည်။ ပရိုတင်းဓာတ်၏အဓိကရင်းမြစ်အဖြစ် ပဲပင်ရှိသူများသည် phytates (phytic acid) ၏ ဆိုးကျိုးများကို လျှော့ချရန်အတွက် ပဲပင်များကို မစားမီ ပဲပင်ပေါက်ရန် လိုအပ်သည်။

ပဲပင်များကို အဆင့် ၂ ဆင့်ဖြင့် ပြုတ်နိုင်သည်။

ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် 5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီးနောက် ရေစစ်ထုတ်ကာ လတ်ဆတ်သောရေဖြင့် အဖုံးအုပ်ကာ နူးသည်အထိပြုတ်ပါ။ ပဲပင်ဟင်းချက်နည်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

ထို့အပြင်၊ ချက်ပြုတ်ချိန်ကိုမတိုစေပါနှင့်။ မကျက်သေးတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အစာခြေစနစ်ကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ အသီးအရွက်များ ပျော့သွားပါက ဟင်းချက်ပြီးချိန်တွင် ဆားထည့်ပါ။

ပဲပင်၏အပိုင်းကို သေချာရွေးချယ်ပါ။

ဥပမာအားဖြင့်၊ 150 g သည် အူများမှ အနုတ်လက္ခဏာတုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သော်လည်း 50 g သည် လုံးဝချောမွေ့သွားနိုင်သည်။ အစာခြေလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများရှိပါက ပဲပင်များကို ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် စနစ်တကျ ချက်ပြုတ်စားသောက်ပါ။ သူတို့ရဲ့သည်းခံနိုင်ရည်ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်, အဓိကအရာသည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ရှာဖွေရန်ဖြစ်ပါသည်။

ပဲပင်များကို အချိန်အကြာကြီး မချက်ပြုတ်သင့်ပါ။

ထို့နောက် ၎င်းတို့သည် အူလမ်းကြောင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားများဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူသော အလွှာတစ်ခုဖြစ်လာပြီး ဓာတ်ငွေ့များ ပိုမိုထွက်ရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ တစ်ကြိမ်မှာ စားနိုင်သလောက်သာ ချက်ပြုတ်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။

ပဲပင်အလုံအလောက်မစားပါက၊ ၎င်းတို့ကို တစ်ပတ်လျှင် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် သင့်အစားအစာတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း မိတ်ဆက်ပြီး သင့်ခန္ဓာကိုယ်၏ တုံ့ပြန်မှုများကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။ ပဲစိမ်း၊ ပဲနီလေး နှင့် ပဲတီစိမ်းတို့ ပါဝင်သည်။

ပဲပင်နဲ့ ဘာဟင်းချက်ရမလဲ

ပဲပင်များတွင် လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များထည့်ခြင်းသည်လည်း ရောင်ရမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ နံနံပင်၊ ပင်စိမ်း၊ ဇီယာစေ့၊ မာဂျရမ် သို့မဟုတ် စမုန်ဖြူအရွက်များသည် ပဲပင်များ၏ အစာခြေစနစ်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။ ပြီးတော့ သေချာဝါးဖို့ မမေ့ပါနဲ့။