ပဲပင်ဆိုတာ ဘာလဲ

ပဲပင်သည် အစေ့အဆန်များထဲတွင် ရင့်ကျက်သောအစေ့များဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရှည်လျားသော ဝင်ရိုးတစ်လျှောက် ခေါက်ထားသော ရှည်လျားသော ကာပယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့အတွက်မူ ဤအစေ့များကိုသာ စားသုံးကြသည်။ အခြားသော ပဲပင်များနှင့်အတူ ပဲတောင့်ကို အစေ့များနှင့်အတူ စားသုံးကြသည်။

ပဲပင်မျိုးစိတ်သည် ကျယ်ပြန့်စွာ အကိုင်းအခက်ရှိပြီး မျိုးစိတ် ၇၃၀ ဝန်းကျင်နှင့် မျိုးစိတ်ပေါင်း ၂၀,၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။ သို့သော် ထင်ရှားသော ပဲအမျိုးအစားများမှာ ဝါးလုံး၊ ချုံစေ့၊ ပဲအမျိုးမျိုး၊ မီးစေ့၊ ကျောက်ကပ်စေ့နှင့် ပဲဖြူစေ့များ ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသော အမျိုးအစားများဖြစ်သည်။ ပဲစေ့များသည် ကုလားပဲ၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် ပဲပိစပ်တို့ကဲ့သို့ ပဲပင်များဖြစ်သည်။ မြေပဲများသည်လည်း ပဲပင်များ မဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့၏အမည် အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း အခွံမာသီးများဖြစ်သည်။

ပဲပင်များသည် ပရိုတင်း၏ကောင်းမွန်သော အရင်းအမြစ်များဖြစ်ပြီး အမျှင်ဓာတ်များစွာနှင့် ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် သံဓာတ်ကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်များအပြင် saponins၊ isoflavones သို့မဟုတ် alkaloids ကဲ့သို့သော phytochemicals များပါဝင်သည်။ ဤ phytochemicals များသည် ကင်ဆာကို ဆန့်ကျင်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

မြေပဲ၊ ပဲစိမ်း၊ နှင့် နှင်းပဲမှလွဲ၍ ပဲပင်များကို အစိမ်းမစားသင့်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကုလားပဲနှင့် ကုလားပဲ အမျိုးအစားများစွာတွင် အစာမကြေနိုင်သော အဆိပ်အတောက် phasin ပါ၀င်ပြီး ပျို့အန်ခြင်း၊ အော့အန်ခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေပြီး သွေးနီဥများ စုပုံလာစေသည်။ သို့ရာတွင် ဖာဆင်သည် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် အန္တရာယ်ကင်းသည်။ ပဲလှော်နှင့် urd ပဲများတွင်လည်း ဟိုက်ဒရိုဆိုက်ယာနစ်အက်ဆစ် ပါဝင်ပြီး ပဲပင်များကို စိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်သည့်အခါမှသာ ထွက်လာသည်။ ပြီးမှ ပဲတွေကို စားနိုင်ပေမယ့် ရေစိမ်ပြီး ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ရေကို စွန့်ပစ်သင့်ပါတယ်။ ပျိုးပင်ပုံစံတွင်မူ ပဲပင်များသည် အစိမ်းလိုက်ပင်လျှင် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ် မဖြစ်စေပါ။

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ပဲပင်များတွင်တွေ့ရသော ဗီတာမင်ဘီအများအပြားသည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ဆုံးရှုံးသွားကြသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို ငရုတ်သီး၊ တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် မုန်လာဥနီတို့ကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။

ပဲပင်များကို ပျိုးပင်အဖြစ် စားသုံးနိုင်သည်၊ ဥပမာ ပေါင်မုန့်အတွက် သို့မဟုတ် အသုပ်အဖြစ် စားသုံးနိုင်သည်။ မဟုတ်ပါက၊ ပဲပင်များသည် ငရုတ်သီးအနှစ်များကဲ့သို့သော စွပ်ပြုတ်များနှင့် ဟင်းချိုများအတွက် ကောင်းမွန်သည် - ကျွန်ုပ်တို့၏ lupine ချက်ပြုတ်နည်းများသက်သေပြထားသည့်အတိုင်း ကျွန်ုပ်တို့၏စွယ်စုံရချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ပဲဟင်း သို့မဟုတ် ပဲဟင်းကို စမ်းကြည့်ပါ။ သို့သော် ၎င်းတို့ကို အသား သို့မဟုတ် ငါးဟင်းလျာများအတွက် ဘေးထွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ ပဲပိစပ်များသည်လည်း သက်သတ်လွတ်စားသူများ သို့မဟုတ် vegan ဖြန့်ကျက်များ၊ ပူတင်းများနှင့် အချိုပွဲများ၊ နို့အစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် တို့ဟူးတို့အတွက် အခြေခံဖြစ်သည်။