चकलेट मूस, स्ट्रबेरी बिस्कुट क्रीम र लेमन टार्ट (मारी नासेमन)

चकलेट मूसको लागि, कम आगोमा 3 चम्मच पानीको साथ चकलेटलाई बिस्तारै पगाल्नुहोस्। निरन्तर हलचल गर्नुहोस् र चकलेट तरल हुने बित्तिकै स्टोभबाट हटाउनुहोस्। अण्डाको पहेँलो कफी पाउडर र भेनिला चिनीको साथ हल्कीन्छ। अब चकलेटमा बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्, जुन अहिले सम्म मात्र न्यानो हुनुपर्छ। अण्डाको सेतो जस्तै क्रीम धेरै कडा रूपमा कोरिएको छ। ध्यानपूर्वक भागहरूमा चकलेट मिश्रणमा क्रीम हलचल गर्नुहोस्, गार्निशको रूपमा केहि छोड्नुहोस्। त्यसपछि बिस्तारै व्हिस्कको साथ अण्डाको सेतोमा फोल्ड गर्नुहोस् (हलचल नगर्नुहोस्!) अब चकलेट मूसलाई फ्रिजमा राम्रोसँग चिसो राख्न दिनुहोस्। सेवा गर्नु अघि, यसलाई ग्रेटेड चकलेटले सजाइएको छ।

स्ट्रबेरी बिस्कुट क्रीमको लागि, स्ट्रबेरीहरू धुनुहोस् र गार्निशको लागि केही राम्रा फलहरू राख्नुहोस्। बाँकी स्ट्रबेरीहरूलाई धुलो चिनीसँग ह्यान्ड ब्लेंडरको साथ शुद्ध गरिन्छ। प्यूरी को केहि अलग राख्नुहोस्। अब कभर्चरलाई काट्नुहोस्, 100 ग्राम क्रीम तताउनुहोस् र यसमा कभर्चर विघटन गर्नुहोस्। बाँकी क्रीमलाई कडा नभएसम्म ह्विप गर्नुहोस्, कागतहरू निचोड्नुहोस् र रिकोटालाई रससँग चिल्लो नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। स्ट्रबेरी प्यूरी र चकलेट क्रीममा हलचल, कडा क्रीममा पनि तह। पहिले टुक्रा पारेको कागती बिस्कुटको तह चश्मामा राखिन्छ, त्यसपछि थोरै तरल स्ट्रबेरी प्युरी। त्यसपछि गुलाबी क्रीम त्यसमाथि खन्याइन्छ र सेतो चकलेट चिप्स र प्रत्येक स्ट्रबेरीले सजाइन्छ। खानाको लागि तयार नभएसम्म चिल।

लेमन टार्टको लागि, पहिले आटा तयार गरिन्छ: एउटा सानो कटोरामा अण्डाको पहेँलो भाग, पानी र भेनिला मिलाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्। दोस्रो कटोरामा आटा, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्। मक्खनमा मुछ्नुहोस् जबसम्म यो एक समान आटा बनाउँछ। त्यसपछि अण्डा मिश्रण थपिएको छ र राम्रोसँग घुट्ने। आटालाई बलमा आकार दिनुहोस्, क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। काउन्टरटपमा आटा रोल गर्नुहोस् जुन पीठोले छर्किएको छ। टार्ट प्यानलाई माखनले ग्रीस गर्नुहोस् र त्यसमा पीठो राख्नुहोस्, यदि सम्भव भए बिना थिच्नुहोस्। किनारा 1.5-2 सेन्टिमिटर (एक औंला चौडाइ) उच्च हुनुपर्छ। ब्याटर सहित मोल्डलाई १५ मिनेटको लागि फ्रीजरमा राख्नुहोस्। यस बीचमा, ओवनलाई 15 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस् र आटालाई 190-25 मिनेटको लागि सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।

यो चिसो हुँदा, भरिने तयार छ: यसका लागि, सबै सामग्रीहरू एक सॉसपैनमा मिसाइन्छ र मध्यम तापमा तताइन्छ। अण्डाको पहेँलो सेट नभएसम्म र तरलले ठोस मास नबन्दासम्म नियमित रूपमा हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि स्टोभबाट मिश्रण हटाउनुहोस् र ठूलो जाल चलनी मार्फत पास गर्नुहोस्। छेउको मास त्यसपछि केक आधारमा खन्याउन सकिन्छ। फिलिंग सेट गर्न अनुमति दिन सेवा गर्नु अघि 2-3 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।