पालकले वास्तवमा कति फलाम समावेश गर्दछ?

पालक एक स्वादिष्ट र स्वस्थ तरकारी हो जसमा धेरै बहुमूल्य भिटामिन र खनिजहरू साथै फाइटोकेमिकलहरू जस्तै सेपोनिनहरू हुन्छन्। यद्यपि, हरियो पातदार बिरुवा "फलामको बम" होइन - यद्यपि यो मूल्याङ्कन दशकौंको लागि जिद्दी पोषण मिथक भएको छ। जर्मन पोषण समाज (DGE) को जानकारी अनुसार, 100 ग्राम ताजा पालकमा औसत 3.4 मिलिग्राम फलाम हुन्छ। तुलनाको लागि: chanterelles मा लगभग दुई गुणा खनिज समावेश छ।

फलामले भरिपूर्ण पालकको मिथक पहिलो पटक १८९० मा सिर्जना गरिएको थियो। त्यस समयमा, फिजियोलोजिस्ट गुस्ताभ भोन बुन्गेले प्रति 1890 ग्राम पालकमा 35 मिलिग्रामको सनसनीपूर्ण उच्च फलाम सामग्री निर्धारण गरे। वैज्ञानिक यस धारणामा पनि गलत थिएनन् - उनले सुकेको पालकको फलामको मात्रा नापेका थिए। ताजा तरकारीहरूमा, तथापि, सामग्रीहरू स्वाभाविक रूपमा धेरै कम केन्द्रित हुन्छन्, त्यसैले दशमलव बिन्दुलाई एक स्थान अगाडि सच्याउनुपर्छ। तैपनि, पालक मिथक कायम रह्यो - सबैभन्दा राम्रो उदाहरण फलाम जस्तै बलियो मुट्ठी भएको पालक-खाने हास्य नाविक पोपे हो।

तर पालुङ्गो लामो समयसम्म सोचेको जस्तो फलाममा धनी नभए पनि यसलाई फलामको राम्रो स्रोत मानिन्छ। जे होस्, सबै बिरुवा उत्पादनहरू जस्तै, फलाम यस्तो रूपमा हुन्छ जुन शरीरलाई अवशोषित गर्न सजिलो हुँदैन। तर पालकमा भिटामिन सी पनि उच्च हुने भएकोले, तरकारीमा फलाम अवशोषित गर्नको लागि प्राकृतिक "एक्सिलेटर" हुन्छ। पालकले बीटा क्यारोटिन र फोलेट पनि प्रदान गर्दछ। यदि तपाईं उच्च फलामको सामग्री भएको बिरुवामा आधारित खानाहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले chanterelles, किडनी बीन्स, वा सोयाबिन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, पशु उत्पादनहरूमा अझ बढी वा राम्रो प्रयोगयोग्य फलाम हुन्छ। त्यसोभए यदि तपाइँ शाकाहारी वा शाकाहारी हुनुहुन्न भने, तपाइँ आफ्नो शरीरलाई मासुसँग पोषक तत्वको अतिरिक्त अंश दिन सक्नुहुन्छ। सुँगुरको मासु वा गाईको मासु यस खनिजमा विशेष गरी धनी हुन्छ; यसमा पालकको तुलनामा दश गुणासम्म आइरन हुन्छ। अर्को फाइदा यो तथ्यको परिणाम हो कि हाम्रो शरीरले वनस्पति उत्पादनहरू भन्दा धेरै प्रभावकारी रूपमा पशु उत्पादनहरूबाट फलाम प्रयोग गर्न सक्छ। यसले स्तनपायी जनावरहरूको मासु, त्यसपछि कुखुरा, माछा र समुद्री खानामा राम्रो काम गर्छ। धेरै अन्तमा डेयरी उत्पादनहरू र फलफूल र तरकारीहरू छन्, पालक सहित। विशुद्ध रूपमा बिरुवामा आधारित आहारको साथ, पर्याप्त मात्रामा आइरन युक्त खानेकुराहरू मात्र नभई प्रशस्त मात्रामा भिटामिन सी पनि सेवन गर्न ध्यान दिनुपर्छ। यदि तपाईंसँग फलामको कमी छ भने यो विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।