पेस्ट्री क्रीम मा रेड वाइन नाशपाती टार्ट

आटाको लागि, कामको सतहमा पीठो र नुन छाल्नुहोस् र बीचमा इनार बनाउनुहोस्। धुलो चिनी, मक्खन, अण्डाको पहेंलो भाग र अलिकति पानी बीचमा राख्नुहोस् र सबै चीजलाई तुरुन्तै चिल्लो पीठोमा मुछ्नुहोस्। 2 घण्टाको लागि क्लिङ फिल्ममा फ्रिजमा आराम गर्न छोड्नुहोस्।

आटा रोल आउट गर्नुहोस् र ग्रीस गरिएको टार्ट प्यानमा राख्नुहोस् - किनारमा दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्। अर्को 20 मिनेटको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।

यस बीचमा, ओभनलाई 200 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्। आटाको आधारलाई काँटाले धेरै पटक टाँस्नुहोस्, बेकिंग पेपरले छोप्नुहोस् र लगभग 12 मिनेट बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि तापमान 190 डिग्री सेल्सियसमा घटाउनुहोस्, बेकिंग पेपर हटाउनुहोस् र 8 बेक गर्नुहोस्। -10 मिनेट जबसम्म आधार हल्का खैरो हुँदैन। ओवनबाट आधार निकाल्नुहोस् र यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

कन्फेक्शनरी क्रीमको लागि, काटिएको भेनिला पोडको साथ दूध र क्रीमलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, हटप्लेटबाट हटाउनुहोस् र 30 मिनेटको लागि ढाक्नुहोस्।

यस बीचमा, एक कटोरामा अण्डाको पहेँलो र चिनीलाई क्रीमी नभएसम्म हराउनुहोस्, त्यसपछि सिफ्ट गरिएको पीठोमा हलचल गर्नुहोस्। दूध-क्रिमको मिश्रणलाई तताउनुहोस् र यसलाई अण्डाको मिश्रणमा छल्नीबाट बिस्तारै हाल्नुहोस्, लगातार हल्काउनुहोस्।

मिश्रणलाई सॉसप्यानमा फर्काउनुहोस् र 2-3 मिनेटको लागि उमालेर (उमालो नगर्नुहोस्!)। हबबाट सॉसप्यान हटाउनुहोस्, क्यूबमा मक्खनमा हलचल गर्नुहोस् र क्रीमलाई कटोरामा चिसो हुन दिनुहोस्।

रेड वाइन नाशपातीको लागि ओवनलाई 130 डिग्री सेल्सियसमा पूर्व तताउनुहोस्। स्टेम नहटाईकन नाशपातीलाई सावधानीपूर्वक छील्नुहोस्, फूलको आधारलाई वेजको आकारमा काट्नुहोस् र यसलाई ल्वाङ्गले बदल्नुहोस्।

नाशपातीहरू मेसन जारहरूमा राख्नुहोस्, मसलाहरू, चिनी र वाइनलाई जारहरू बीच समान रूपमा वितरण गर्नुहोस्। नाशपाती पूर्णतया तरलले ढाकिएको हुनुपर्छ। एल्युमिनियम पन्नीले छोप्नुहोस् र जारहरूलाई 3-4 घण्टाको लागि मध्यम तापक्रममा ओभनमा राख्नुहोस्। त्यसपछि बलियो बन्द गर्नुहोस् र खोल्ने सम्म चिसो र अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।

रातो वाइन नाशपातीबाट रसलाई सिरप तरिकामा घटाउनुहोस् र चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्। केक आधारमा पेस्ट्री क्रीम फैलाउनुहोस्, माथि नाशपाती राख्नुहोस् र सिरपको साथ छोप्नुहोस्।