माटो मशरूम संग एशियाई चिकन सूप

सूप सागहरू सफा गर्नुहोस् र लगभग पासा गर्नुहोस्, नरम बन्दागोभीलाई अजमोदको रूपमा छोड्नुहोस्। प्याजलाई आधा पार्नुहोस्, नखुलेको लसुनलाई हल्का थिच्नुहोस् र सस प्यानमा सुकाउनुहोस्। बाँकी सूप तरकारीहरू र अदुवा थप्नुहोस् र छोटो कुल्ला गरिएको कुखुराको खुट्टा माथि राख्नुहोस्। लगभग भर्नुहोस्। 2 लीटर चिसो पानी र नमक थप्नुहोस्। एक पटक फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् जबसम्म शोरबा थोरै उकालो हुन्छ। काली मिर्चलाई चियाको अण्डामा राख्नुहोस् र शोरबामा डुबाउनुहोस्। करिब डेढ घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।

च्याउलाई न्यानो पानीमा कम्तिमा ४५ मिनेटसम्म फुल्न दिनुहोस्। एक छल्नी मा राख्नुहोस् र एक पटक कुल्ला। त्यसपछि आंशिक रूपमा दाँतहरू हटाउनुहोस् र च्याउको टाउकोलाई स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। बाँसको टुक्राहरू निकाल्नुहोस् र च्याउको साथ ठूलो कटोरामा राख्नुहोस्। ब्रोथबाट पकाएको कुखुराको खुट्टा हटाउनुहोस्, हड्डीबाट मासु हटाउनुहोस् र सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। अब मासुलाई च्याउ र स्प्राउट्सलाई एक-एक चम्चा राइस वाइन र सोया ससको साथ सँगै मैरिनेट गर्नुहोस्। यसलाई एक घण्टाको लागि खडा गर्न दिनुहोस्

1 1/4 लिटर कुखुराको ब्रोथलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र म्यारिनेट गरिएको फिलर थप्नुहोस्। लगभग 5 सँगै पकाउनुहोस् र त्यसपछि नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। सुपमा मोटो काटेको धनिया हाल्नुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।