सुँगुरको छालामा मस्ड स्वीट आलुको साथ बाल्सामिक शलोट्समा भेल

नुन र काली मिर्च फिलेट र तोरी संग उदारतापूर्वक रगड्नुहोस्। त्यसपछि जालमा बुनेको चिसो बेकनलाई प्लेटमा राख्नुहोस् र त्यसमा मासु बेर्नुहोस्। यो प्याकेजलाई नन-स्टिक प्यानमा राखिएको छ। त्यसपछि मासुलाई ओभनमा 120 डिग्रीमा तताइन्छ जबसम्म फिलेटको कोर 51 डिग्री पुग्दैन। पकाएको मासुलाई ओभनबाट निकाल्नुहोस् र एल्युमिनियम पन्नीले छोपेर ५ मिनेटसम्म आराम गर्नुहोस्।

शैलोट्सलाई लम्बाइमा चौथाई गर्नुहोस् र फिलेट जस्तै प्यानमा थोरै तेलले भुन्नुहोस्। त्यसपछि चिनी थप्नुहोस्। चिनी कारमेलाइज गरिसकेपछि, डेट भिनेगर (बाल्सामिक भिनेगर) र आवश्यक भएमा सेतो वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस्। सबै सामग्रीहरू घटाउनुहोस् ताकि शलोट्स अझै पनि काट्नुहोस्।

आलु छील्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। लगभग 15 मिनेटको लागि हल्का नुन पानीमा पकाउनुहोस्। जब तिनीहरू सकिए, खाना पकाउने पानी निकाल्नुहोस् र आलुलाई म्यास गर्नुहोस्। मक्खन र दूध जोड्नुहोस् र प्यूरीले इच्छित स्थिरता नभएसम्म म्यास गर्नुहोस्। नुन, काली मिर्च र जायफलको साथ स्वाद गर्न सिजन।