स्विस मिनेस्ट्रोन

पहिले मोती जौलाई प्रशस्त मात्रामा हल्का नुन पानीमा उमालेर कम तातोमा लगभग ४० मिनेटसम्म पकाउने काम पूरा गर्नुहोस्।

प्याज छील्नुहोस्, आधामा काट्नुहोस् र स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। काली मिर्च कोर्नुहोस्, विभाजनहरू हटाउनुहोस् र काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। अजवाइन (जस्तै रबर्ब) छील्नुहोस् र सानो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। फनेल बल्बबाट राम्रा सागहरू काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्, आधा गर्नुहोस् र डाँठलाई काट्नुहोस्, त्यसपछि राम्रो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। कोहलराबीबाट राम्रो हरियो पनि काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। फल छिलेर काट्नुहोस्। आलुको बोक्रा र यसलाई पनि काट्नुहोस्। गाजर छील्नुहोस् र सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। फनेल र कोहलराबीको मसिनो हरियो सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।

बटर लार्ड तताउनुहोस् र सुँगुरको पेटलाई फ्राइ गर्नुहोस्, त्यसपछि प्याज थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई एक क्षणको लागि छोड्नुहोस्। अब बाँकी तरकारीहरू थप्नुहोस् (सम्भवतः केहि थप स्पष्ट मक्खन) र सबै कुरा राम्रोसँग जान दिनुहोस्। तातो तरकारी स्टक, नुन र काली मिर्चको सिजनको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् र तरकारीहरू राम्रो र नरम नभएसम्म कम तातोमा पकाउनुहोस्, तर तिनीहरूसँग अझै पनि "बाइट" हुनुपर्दछ।

यस बीचमा मोती जौ लगभग तयार हुनुपर्छ .... अब हामी यसलाई छल्नीमा खन्याउछौं, यसलाई तातो पानीले छोटकरीमा कुल्ला गर्नुहोस् र त्यसपछि सुपको भाँडोमा खुर्सानी र "राम्रो हरियो" सँग राख्नुहोस्।

हामी बाँकी बेकनलाई फ्राइङ प्यानमा फ्राइ गर्छौं।

अब स्वाद अनुसार मसला संग सूप फेरि सिजन गर्नुहोस्।

समाप्त भएको सूपलाई सूप कपमा राख्नुहोस्, काटिएको बेकन र चीजसँग छर्कनुहोस् र अब ..... आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस् .....

मेरो "दानादार तरकारी शोरबा" को लागि आधारभूत नुस्खा