John Myers
शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि
निस्सन्देह, चिसो भालु जिलेटिन समावेश गर्दछ। तर केक र डेसर्टमा पनि। ताकि तपाईं भविष्यमा आफ्नो इच्छा अनुसार भोज गर्न सक्नुहुन्छ, पेक्टिन र अन्य विकल्पहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
जिलेटिन हड्डी र छालाबाट बनाइन्छ, त्यसैले यो मृत जनावरबाट हो। शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि निषेध। के यसको मतलब तपाईंले ती सबै स्वादिष्ट केक र टार्टहरू बिना गर्नु पर्छ? जाम र मिठाई मा? होइन, तपाईंले गर्नु पर्दैन! आगर अगर, पेक्टिन, वा सलह बीन गम - त्यहाँ धेरै बिरुवा-आधारित विकल्पहरू छन् जुन कम्तिमा पनि जिलेटिनको रूपमा काम गर्दछ।
जिलेटिन के हो? र यसले कसरी काम गर्छ?
जिलेटिन सुँगुर र गाईवस्तुको छाला र हड्डीबाट प्राप्त हुन्छ। यो 'बोन ग्लु' पाउडर वा पातलो पानाहरूमा प्रशोधन गरिन्छ। यसले लामो लोचदार चेनहरू बनाउँछ जुन तातो हुँदा भंग हुन्छ र चिसो हुँदा संकुचित हुन्छ। यहाँ तपाईले जिलेटिन र यसको विकल्पहरू प्रशोधन गर्न कति सजिलो छ भनेर देख्न सक्नुहुन्छ।
जिलेटिन जताततै कहाँ पाइन्छ?
निस्सन्देह, चिपचिपा भालुहरू जिलेटिनबाट बनेका हुन्छन् - तीमध्ये अधिकांश कम्तिमा। त्यहाँ धेरै निर्माताहरू छन् जसले शाकाहारी विकल्पहरू प्रस्ताव गर्छन्। एक पनीर क्रीम केक र एक Bavarian क्रीम पनि। तर त्यहाँ केहि खानाहरू छन् जुन अप्रत्याशित रूपमा जिलेटिन समावेश गर्दछ: लाइकोरिस, क्रीम चीज, पुडिंग, कर्नफ्लेक्स, फलफूलको रस, वाइन र भिटामिन क्याप्सुलहरू।
तरकारी gelling एजेन्टहरू
आगर अगर
आगर अगर जापान मा धेरै शताब्दीहरु को लागी प्रयोग गरिएको छ। सबैभन्दा सामान्य रूप: राम्रो पाउडर छ। Agar-agar सुकेको रातो शैवालबाट बनाइन्छ र जिलेटिन भन्दा अपेक्षाकृत अधिक प्रभावकारी छ। तुलनाको लागि: 1 चम्मच अगरले जिलेटिनको 8 पानाहरू प्रतिस्थापन गर्दछ। तरकारी जेलिङ एजेन्ट गन्धविहीन छ, मीठो र स्वादिष्ट व्यंजनहरूको लागि उपयुक्त छ, र जिलेटिन जस्तै प्रयोग गर्न सकिन्छ। ठूलो कुरा यो हो कि अगरलाई कुनै चिनी चाहिँदैन, तरल पदार्थलाई ठोस बनाउनको लागि मात्र तातो।
पेक्टिन
पेक्टिन स्याउ, कागती र अन्य फलफूलको बोक्राबाट बनाइन्छ। प्रत्येक फलमा पेक्टिन सामग्री फरक हुन्छ, र विभिन्न प्रकारका फलहरूको प्रभाव फरक हुन्छ। यदि तपाईं जाम बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले यो सल्लाहलाई ध्यानमा राख्नुपर्छ। पेक्टिनले अपेक्षाकृत छिटो कार्य गर्दछ। फलफूलहरू थोरै समयको लागि मात्र उमालेका छन्, र धेरैजसो भिटामिनहरू राखिन्छन्। पेक्टिन आइसक्रिम र केक ग्लेजको लागि पनि आदर्श हो।
सलह बीन गम
सेतो, स्वादहीन पीठो पीठो, स्टार्च र अण्डाको पहेंलो भागको विकल्प हो र यसले सस र सूपलाई बाँध्छ। सलह बीन गम फेरि उमालेको छैन र विशेष गरी डेसर्टहरूको लागि बाध्यकारी एजेन्टको रूपमा लोकप्रिय छ। हर्बल विकल्प क्यारोब रूखको बीउबाट प्राप्त गरिन्छ र ठूलो मात्रामा रेचक प्रभाव हुन्छ। सावधान!
तपाईंले हेल्थ फूड स्टोर र अर्गानिक सुपरमार्केटहरूमा सबै तरकारी जेलिङ एजेन्टहरू प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
