फनेल - कहिले मन परेको, कहिले कम अनुमान गरिएको

फनेल बल्ब सुन्दर देखिन्छ र सुगन्धित गन्ध छ। यद्यपि, केवल थोरैलाई थाहा छ कि कसरी सौंफ तयार गर्ने। तपाईं हामीसँग सौंफको बारेमा सबै जानकारी पाउन सक्नुहुन्छ, जस्तै यसको पौष्टिक मूल्यहरू, स्वास्थ्यमा यसको प्रभावहरू, सही तयारीको लागि विचारहरू, र, पक्कै पनि, स्वादिष्ट सौंफ रेसिपीहरू।

फनेल - फूल, फल र बल्ब

सौंफ जत्तिकै धेरै तरिकामा प्रयोग गर्न सकिने अन्य बिरुवा सायदै होला। यसका फूलहरू मौरीका लागि धनी चरन हुन्, चियालाई मीठो बनाउँछन् र सिरपको आधार प्रदान गर्छन्। मसला र चियाको रूपमा, यसको फल (बीउ) पेट फुल्ने, खोकी र बेचैनीमा मद्दत गर्दछ, र यसको कंद एकदमै पौष्टिक र तरकारी वा सलादको रूपमा स्वास्थ्यको लागि वास्तविक वरदान हो।

तरकारी सौंफ पनि भूमध्यसागरीय खानामा पास्ता भन्दा धेरै कुराहरू छन् भन्ने तथ्यको जीवित उदाहरण हो। किनभने इटालीमा, उदाहरणका लागि, पिज्जा, पास्ता र जस्तै मेनुमा फनेल नियमित रूपमा हुन्छ।

सुरुमा, जंगली सौंफ थियो

अजवाइन, अजमोद र गाजर जस्तै, सौंफ (Foeniculum vulgare) Umbelliferae परिवारसँग सम्बन्धित छ र मूल रूपमा एशिया माइनर र भूमध्य क्षेत्रबाट आउँछ। जंगली सौंफ, त्यसैले बोल्ने, सौंफ को मूल रूप हो र पहिले देखि नै एक औषधीय बोट र भान्सा मसला को रूप मा पुरातन समय मा चिनिन्थ्यो।

मेसोपोटामियामा, उदाहरणका लागि, निमोनियालाई तातो सौंफ पोल्टिसले उपचार गरिन्थ्यो, र पुरातन इजिप्शियनहरू, ग्रीकहरू र रोमीहरूले खोकी, पेट फुल्ने र अन्य पाचन समस्याहरू विरुद्ध सौंफको चियाको प्रभावकारिताको प्रशंसा गरे।

थप रूपमा, सौंफमा जादुई प्रभाव रहेको पनि भनिएको थियो: ग्रीकहरूले यसलाई आफ्नो धार्मिक रहस्य नाटकहरूको समयमा आफ्नो घाँटीमा मालाको रूपमा लगाइदिए, र मध्य युगमा यसलाई सबै प्रकारका किरणहरूबाट जोगाउन ढोकाको फ्रेम र किहोलहरूमा राखिएको थियो। दुष्ट शक्तिहरु।

जंगली सौंफ अझै पनि भूमध्यसागरीय क्षेत्रमा व्यापक छ - यसको पात, फल (बीउ) र फूलहरू अझै पनि त्यहाँ क्षेत्रीय परिकार र पेय विशेष स्पर्श दिन लोकप्रिय छन्। इटालीमा, फेनेल पराग पनि एक धेरै महँगो र विशेष मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जसलाई यसको नाम "ला स्पेजिया डेगली एन्जेली" (एन्जेल स्पाइस) द्वारा पनि संकेत गरिएको छ।

हाम्रो क्षेत्रमा, तथापि, मसला फनेल र टबर फनेल (तरकारी सौंफ) मुख्य रूपमा चिनिन्छ। दुबै जङ्गली सौंफबाट प्रजनन मार्फत समयको दौडान बाहिर आएका छन्।

फनेल - औषधीय बिरुवा, मसला र तरकारी

तीनवटा फनेल प्रजातिहरू बीच भेदभाव गरिएको छ:

1. जंगली सौंफ, वा तीतो सौंफ, हर्बल औषधि उत्पादन समिति (HMPC) द्वारा परम्परागत जडिबुटी औषधि उत्पादनको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। मुख्यतया, तीतो स्वादका फलहरू, जसलाई सामान्यतया बीउ भनिन्छ, र तिनीहरूबाट प्राप्त आवश्यक सौंफको तेल प्रयोग गरिन्छ।
2. मसला सौंफ वा मीठो सौंफ पनि औषधिमा प्रयोग गरिन्छ, तर यो मीठो (र शायदै तीतो) फलहरू पनि भान्सामा मसलाको लागि प्रयोग गरिन्छ।
3. अन्य दुई प्रजातिहरूको विपरित, तरकारी, बल्ब वा ट्युबर सौंफ यसको बाक्लो, मासुयुक्त कंद द्वारा विशेषता हो, जसले 17 औं शताब्दीको वरिपरि इटालीमा तरकारीको रूपमा ठूलो महत्त्व प्राप्त गर्यो।

तर प्राकृतिक चिकित्सामा सौंफले कुनै भूमिका खेल्दैन, यद्यपि यो स्वास्थ्यको लागि अमूल्य छ।

सौंफमा पाइने पोषक तत्व

साधारणतया तरकारीहरू जस्तै, सौंफमा शायद नै कुनै बोसो हुन्छ र चिनीको मात्रा धेरै कम हुन्छ। हाम्रो पोषण तालिकाले 100 ग्राम ताजा सौंफको पोषण मानहरू देखाउँछ:

• २ of83.3 ग्राम पानी
• २ grams ग्राम फ्याट
• प्रोटीनको 2.4 ग्राम
• २.८ ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जसमा २.८ ग्राम चिनी: १.३ ग्राम ग्लुकोज र १.१ ग्राम फ्रक्टोज)
• Fiber.१ ग्राम आहार फाइबर

सौंफ मा क्यालोरी

तरकारीहरूमा सामान्य रूपमा, सौंफमा 80 प्रतिशत भन्दा बढी पानी हुन्छ र प्लेटमा प्रति 25 ग्राम 100 किलो क्यालोरी मात्र ल्याउँछ, त्यसैले स्वादिष्ट तरकारीले शरीरमा कुनै पनि प्रकारले तनाव दिँदैन।

ग्लाइसेमिक भार

ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) ले खानाबाट कार्बोहाइड्रेट खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा कति बढ्छ भनेर देखाउँछ। GI जति उच्च हुन्छ, खानाले रगतमा चिनीको मात्रालाई त्यति नै नकारात्मक असर गर्छ। सौंफको GI 15 छ - 55 सम्मको मान कम मानिन्छ।

यद्यपि, GI ले सँधै सम्बन्धित खानामा 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेटलाई जनाउँछ, कार्बोहाइड्रेट सामग्री जतिसुकै उच्च भए पनि, ग्लाइसेमिक लोड (GL) मा ध्यान दिनु राम्रो हुन्छ। किनभने यसले प्रति सेवामा समावेश कार्बोहाइड्रेटहरूको संख्यालाई जनाउँछ। 100 ग्राम ताजा सौंफमा 0.4 को अत्यन्त कम GL हुन्छ (10 सम्मको मान कम मानिन्छ)। यस कारणका लागि, मोटोपना भएका वा टाइप २ मधुमेह भएकाहरूका लागि सौंफ एक राम्रो विकल्प हो।

भिटामिन

सौंफ - गाजर वा मिर्चको तुलनामा - एकदम रंगहीन छ, तर भिटामिन सामग्रीको हिसाबले, यो एक वास्तविक पावर प्लान्ट हो। भिटामिन K र बिटा क्यारोटिनको दैनिक आवश्यकतालाई पूर्णतया पूरा गर्नको लागि केवल १०० ग्राम तरकारी पर्याप्त हुन्छ। हाम्रो भिटामिन तालिकाले तपाईंलाई सबै भिटामिन मानहरूको एक सिंहावलोकन दिन्छ।

खनिजहरू

सौंफमा भिटामिनको मात्रा जत्तिकै खनिज तत्व नहुँदा पनि क्षयले यस विषयमा लुकाउनु पर्दैन। सबै खनिज मानहरू हाम्रो खनिज तालिकामा पाउन सकिन्छ।

फनेल किन यति स्वस्थ छ?

एउटा बल्बको तौल २५० देखि ४०० ग्राम सम्म हुन्छ। यो सेतो देखि हल्का हरियो हुन्छ र प्याज जस्तै तहहरूमा बनेको हुन्छ। शीर्षमा, टबर चम्किलो हरियो डाँठहरूमा समाप्त हुन्छ, जसलाई डिल जस्तो, नाजुक सौंफ हरियो प्रदान गरिन्छ। तरकारीहरूमा सामान्य रूपमा, 250 ग्राम सौंफमा 400 प्रतिशत भन्दा बढी पानी हुन्छ र प्लेटमा 100 क्यालोरी मात्र ल्याउँछ, त्यसैले स्वादिष्ट तरकारीले शरीरमा कुनै पनि प्रकारले तनाव दिँदैन।

संयोगवश, बलियो सौंफ सुगन्ध आवश्यक तेलहरूको उच्च सामग्रीको परिणाम हो। आवश्यक तेलहरू सौंफको निको पार्ने गुणहरूको लागि ठूलो मात्रामा जिम्मेवार छन्। तिनीहरूले पाचन समर्थन गर्दछ, एक विरोधी भडकाऊ प्रभाव छ, र पेट बलियो। तिनीहरूले रक्त परिसंचरणलाई पनि बढावा दिन्छ र कलेजो र मृगौला गतिविधिलाई उत्तेजित गर्दछ। यद्यपि, जब तपाइँ मीठो सौंफ पकाउनुहुन्छ आवश्यक तेलहरू वाष्पीकरण हुन्छन्। यदि तपाईं आवश्यक तेलहरूको पूर्ण प्रभाव चाहनुहुन्छ भने कच्चा सूत्रहरू सस्तो छन्।

सौंफले धेरै महत्त्वपूर्ण पदार्थहरू पनि प्रदान गर्दछ, जुन - यदि तपाइँ नियमित रूपमा सौंफ खानुहुन्छ भने - महत्त्वपूर्ण पदार्थहरूको लागि दैनिक आवश्यकताहरू पूरा गर्न ठूलो योगदान दिन सक्छ:

सौंफमा पोटासियम

खाद्य तथा पोषण बोर्ड (FNB) ले उच्च रक्तचाप, मृगौलाको पत्थरी, हड्डी झर्ने वा स्ट्रोक जस्ता दीर्घकालीन अवस्थाहरूबाट बच्न वयस्कहरूले प्रति दिन ४.७ ग्राम पोटासियम उपभोग गर्न सिफारिस गर्छ। फनेल बल्ब विशेष गरी पोटासियममा धनी हुन्छ - 4.7 ग्राम तरकारीमा पहिले नै 100 मिलीग्राम पोटासियम हुन्छ। यदि तपाईं पोटासियमको कमीबाट आफूलाई बचाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो आहारमा नियमित रूपमा सौंफ समावेश गर्नुपर्छ।

सौंफमा क्याल्सियम

लगभग 1000 मिलीग्राम क्याल्सियमले दैनिक आवश्यकतालाई कभर गर्दछ - र 100 ग्राम सौंफमा पहिले नै यसको राम्रो 10 प्रतिशत हुन्छ, अर्थात् लगभग 110 मिलीग्राम क्याल्सियम। त्यसैले बोटबिरुवामा आधारित आहारमा क्याल्सियम आपूर्तिलाई अनुकूलन गर्न सौंफले अद्भुत योगदान दिन सक्छ। एक 200 ग्राम सौंफमा एक गिलास दूध जत्तिकै क्याल्सियम हुन्छ तर यो धेरै स्वस्थ र पचाउन सजिलो हुन्छ।

सौंफमा फलाम

100 ग्राम सौंफमा 2.7 मिलीग्राम फलाम हुन्छ, जुन सिफारिस गरिएको दैनिक खुराकको लगभग एक चौथाईसँग मेल खान्छ। फलामले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ किनकि यो महत्त्वपूर्ण अक्सिजन यातायातको लागि आवश्यक छ। फलामले मांसपेशीहरूलाई बलियो बनाउँछ, सुन्दर रङ्ग सुनिश्चित गर्छ, र कपाल, नङ र श्लेष्म झिल्लीको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

सौंफमा बिटा क्यारोटिन हुन्छ

बिटा क्यारोटिनलाई शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत गर्न सकिन्छ। यो वृद्धि, श्लेष्म झिल्ली, रक्त कोशिकाहरू, चयापचय, र आँखाको लागि महत्त्वपूर्ण छ। सौंफ भिटामिन ए को उत्कृष्ट स्रोत हो: 100 ग्राम सौंफमा यति धेरै बिटा-क्यारोटिन हुन्छ कि शरीरले यसबाट लगभग 0.8 मिलीग्राम भिटामिन ए उत्पादन गर्न सक्छ, जुन दैनिक भिटामिन ए आवश्यकता (100 मिलीग्राम) को लगभग 1 प्रतिशतसँग मेल खान्छ।

सौंफमा भिटामिन बी

भिटामिन बी समूहमा 8 भिटामिनहरू समावेश छन् - सौंफमा भिटामिन बी १२ बाहेक सबै बी भिटामिनहरू हुन्छन्। यदि तपाईंले 12 ग्राम सौंफको एक भाग खानुभयो भने, तपाईंले भिटामिन बी 200 को सिफारिस गरिएको दैनिक खुराकको लगभग एक तिहाइ र भिटामिन बी 1 (फोलिक एसिड) को दैनिक आवश्यकताको लगभग 40 प्रतिशत कभर गर्न सक्नुहुन्छ। भिटामिन B9 ले हृदय र मांसपेशिहरु लाई बलियो बनाउँछ, तर तनावग्रस्त मानिसहरूलाई तथाकथित "स्नायु भिटामिन" बाट पनि फाइदा हुन्छ। फोलिक एसिड, अर्कोतर्फ, शरीरमा वृद्धि प्रक्रिया, कोशिका विभाजन, र स्वस्थ रगत गठनको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

सौंफमा भिटामिन सी

केही स्रोतहरूले सौंफको लागि प्रति 93 ग्राम काँचो टबरमा 100 मिलीग्राम भिटामिन सी बताउँछन्, जुन हामीले अहिलेसम्म अपनाएका छौं। यद्यपि, यो गलत सावित भयो, त्यसैले अक्टोबर 24th, 2021 बाट अद्यावधिकको साथ हामीले दुर्भाग्यवश 9 mg को सट्टा 93 mg मात्र निर्दिष्ट गर्नुपर्छ (स्रोत संघीय खाद्य कोड 3.02 को हालको संस्करण हो)।

सौंफमा भिटामिन ई

भिटामिन ईले रक्तनली र मुटुलाई बचाउँछ, क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ र अल्जाइमर जस्ता डिमेन्सिया रोगहरूबाट बच्न सक्छ। वयस्कहरूको लागि न्यूनतम दैनिक खुराक 12 मिलीग्राम भिटामिन ई हो। यस दैनिक आवश्यकताको 50 प्रतिशत 100 ग्राम सौंफको तरकारीले मात्र पूरा गर्न सकिन्छ। यो धेरै असामान्य छ किनकि भिटामिन ई सामान्यतया उच्च फ्याट खानाहरू (तेल, नट, बीउ) मा पाइन्छ, जबकि अन्य तरकारीहरूले केवल 1 मिलीग्राम भन्दा कम भिटामिन ई स्तर प्रदान गर्दछ।

तपाईले जति धेरै पटक सौंफ खानुहुन्छ, तपाईको महत्त्वपूर्ण पदार्थको आपूर्ति राम्रो हुन्छ र तपाई आक्रामक रोगहरूबाट सुरक्षित रहनुहुन्छ। फनेल बल्ब कत्तिको स्वस्थ छ भनी थाहा पाउनु एउटा कुरा हो, तर यसलाई तयार गर्दा अर्को कुरा ध्यान दिनु पर्छ ताकि स्वादको अनुभव बाटोको किनारमा नहोस्।

फनेलले भान्साकोठामा ताजा हावाको सास ल्याउँछ

इटालीमा, निर्विवाद क्रेडो भनेको सौंफले हरेक परिकारलाई परिष्कृत गर्छ, राम्रो स्वादलाई तीव्र बनाउँछ, र खराब स्वादलाई डुबाउँछ। एक समयको कुरा हो, धूर्त इटालियन वाइन व्यापारीहरूले वाइनको कमजोर बिन्दुहरूबाट विचलित हुन चाख्नु अघि जानाजानी आफ्ना ग्राहकको ताजा सौंफको सेवा गर्थे। इटालियन मुहावरा "lasciarsi infinocchiare" (स्वतन्त्र रूपमा अनुवाद गरिएको: "आफैलाई घेरिएको हुन दिनुहोस्") यो "प्रथा" मा फर्काउन सकिन्छ, जसको अर्थ कसैलाई मूर्ख बनाउनु जस्तै हो।

फनेल बल्ब विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ र लगभग सबै खानाहरूसँग मेल खान्छ। यदि तपाईंले बानी बसाल्नु पर्ने स्वाद फेला पार्नु भयो भने, तपाईंले पहिले सौंफलाई अन्य भूमध्यसागरीय तरकारीहरू जस्तै B. टमाटर, खुर्सानी वा जैतून मिलाएर मिसाउनु पर्छ।

तर सौंफ माछा र समुद्री खाना, काकडी, गाजर, पर्मेसन चीज, रिसोटो र पास्तासँग पनि राम्रोसँग जान्छ। मसलाको सन्दर्भमा, सौंफ जेडसँग राम्रोसँग जान्छ। ख. केसर, रोजमेरी, करी र खुर्सानीसँग राम्रो हुन्छ। यद्यपि, सौंफ साइड डिश वा स्टार्टर्स र मुख्य पाठ्यक्रमहरूको भागको रूपमा मात्र उपयुक्त छैन, तर फलफूल सलाद र स्मूदीहरूमा पनि स्मार्ट घटकको रूपमा उपयुक्त छ। चाहे अनानास, सुन्तला, स्ट्रबेरी, वा किवी संग: सौंफ बल्ब साँच्चै एक मुक्का प्याक!

सौंफको सम्पर्कमा नआएका जो कोहीले यसलाई तयार गर्दा के विचार गर्नुपर्छ भनेर सोचिरहेका छन्।

फनल कसरी तयार हुन्छ?

व्यवसायमा जानु अघि, सौंफ निम्नानुसार तयार गरिन्छ:

आवश्यक भएमा, बाहिरी 1 देखि 2 कडा पातहरू हटाउनु पर्छ। यद्यपि, यदि सौंफ धेरै ताजा छ भने, यो सामान्यतया आवश्यक छैन र धुने पर्याप्त छ। डाँठहरू सामान्यतया काठको हुन्छ र काटिन्छ वा सूपको लागि बचत गरिन्छ। मसिनो काटेको फनेल साग पनि तरकारीमा थप्न सकिन्छ।

त्यसपछि फनेल बल्बहरू बगिरहेको पानीमुनि राम्ररी धोइन्छ, किनकि बालुवा वा माटो खाली ठाउँमा सजिलै जम्मा हुन सक्छ। नुस्खा र प्रयोगको आधारमा, डण्डी काट्नु अघि कंदलाई आधा वा चौथाई बनाइन्छ। अब सौंफलाई सानो आयताकार टुक्रा, क्यूब, वा स्लाइसहरूमा काट्न सकिन्छ र सौंफ सूप जस्ता धेरै स्वादिष्ट चीजहरूमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ।

फनेल सूप स्वस्थ फास्ट फूड हो

एक फनेल सूप यति चाँडै तयार हुन्छ कि यसलाई फास्ट फूडको रूपमा वर्णन गर्न सकिन्छ, पक्कै पनि स्वस्थ फास्ट फूडको रूपमा। किनकी सौंफलाई कुनै समय-खपत सफाई कार्यको आवश्यकता पर्दैन, त्यसैले यसलाई बेलैमा काटेर भाँडोमा पकाउन सकिन्छ। क्रीमयुक्त सामग्री थप्नुहोस्, जस्तै B. नरिवल दूध, ओट क्रीम, सोया क्रीम, वा चावल क्रीम, र स्वादिष्ट मसला संयोजन, जस्तै। B. अदुवा, करी, र लेमन बाम वा केही ग्रेटेड कागती, पाठकले सिफारिस गरे अनुसार, र स्वादिष्ट फनेल करी सूप तयार छ।

तपाईं पकाउन सक्नुहुन्छ, ग्रिल गर्न सक्नुहुन्छ, गहिरो फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ, वा केवल काँचो सौंफ खान सक्नुहुन्छ

सबैभन्दा सरल तयारी विधि थोरै पानीमा बाफ छ। खाना पकाउने समय लगभग 8 देखि 12 मिनेट हो। खाना पकाउने समय पछि, समुद्री वा जडिबुटी नुन र थोरै बोसोको साथ सिजन गर्नुहोस्, यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने, जस्तै B. केहि जैतूनको तेल, जैविक वा जैविक मार्जारिन। यस आधारभूत नुस्खाको अतिरिक्त, त्यहाँ पक्कै पनि अन्य तयारी विकल्पहरू छन्:

• कच्चा फनेल: साँचो सौंफ प्रेमीहरू र मिनिमलिस्टहरू तिनीहरूको प्रिय काँचो हो भनी कुट्न मन पराउँछन् र यसरी यसमा पाइने व्यापक भिटामिनहरूको आनन्द लिन्छन्। इटालीमा, सौंफलाई राम्रोसँग काटेर नुनमा डुबाउने चलन छ। यसको अतिरिक्त, कच्चा फनेल पनि सबैभन्दा रंगीन सलादहरूको लागि उत्कृष्ट घटक हो, उदाहरणका लागि टमाटर, सुन्तला, जैतून र ओखरको साथ। ड्रेसिङको रूपमा, तपाईं z गर्न सक्नुहुन्छ। ख. जैतुनको तेल वा हेजलनट तेल, कागतीको रस, वा उच्च गुणस्तरको अर्गानिक बाल्सामिक भिनेगर प्रयोग गर्नुहोस्।
• रसको रूपमा काँचो सौंफ: यदि तपाईं काँचो सौंफको अत्यावश्यक पदार्थको मजा लिन चाहनुहुन्छ तर यसलाई सलाद वा फिंगर खानामा मन पर्दैन भने, त्यसपछि सौंफको रस खानुहोस्! स्याउ, गाजर, चुकन्दर र केही अनानासको साथ जुसरमा राख्दा ताजा निचोरिएको सौंफको रस स्वादिलो ​​हुन्छ। निस्सन्देह, तपाईं अजमोद वा अन्य हरियो पत्तेदार तरकारीहरू पनि जुस गर्न सक्नुहुन्छ।
• पकाएको सौंफ: सौंफलाई केवल चौथाईमा काटिन्छ र लगभग 12 मिनेटको लागि पर्याप्त नुन पानी वा जैविक मक्खनमा उमालेको छ। पकाएको फनेललाई पकाएको तुरुन्तै बरफको पानीमा राख्नुभयो भने २-३ दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ।
• ब्रेज्ड फनेल: सौंफलाई 3-4 सेन्टिमिटरको टुक्रामा काट्नुहोस् र जैतुनको तेलमा केही मिनेटको लागि भुन्नुहोस्। त्यसपछि थोरै पानी, तरकारी स्टक, वा सेतो रक्सीको साथ डिग्लेज गर्नुहोस् र तरकारीहरूलाई मध्यम तापक्रममा वांछित पकाउने बिन्दुसम्म उमाल्नुहोस्।
• भुटेको सौंफ: सौंफको बल्ब चुलोमा पकाउनको लागि वास्तवमै उपयुक्त हुँदैन, किनकि पानी बाहिर निस्कँदा यसले चाँडै छालाको स्वाद लिन्छ। यद्यपि, यदि तपाईंले सौंफलाई धेरै ठूला नभएको टुक्राहरूमा काट्नु भयो र यसलाई अन्य प्रकारका तरकारीहरू जस्तै काली मिर्च र औबर्गिनसँग रोस्ट गर्नुभयो भने, यसले ओवनको तरकारीहरूलाई तिनीहरूको अचम्मको सुगन्ध दिन्छ।
• फ्राइड फनेल: सौंफलाई १ सेन्टिमिटर बाक्लो स्टिकमा काट्नुहोस् (फ्रेन्च फ्राइज जस्तै), किचन पेपरले सुकाउनुहोस्, र पहिले पिटेको अण्डा र त्यसपछि पीठोमा कोट गर्नुहोस्। त्यसपछि फनेल स्टिकहरू बदामको तेलमा (धेरै तातो छैन!) लगभग 1 मिनेटको लागि भुटेको छ।
• ग्रील्ड फनेल: सौंफलाई पातलो स्लाइसहरूमा काटिन्छ (लगभग २ देखि ३ मिमी), जैतूनको तेलले माझिन्छ, र तातो ग्रिल प्यानमा केही मिनेटको लागि दुबै छेउमा भुटेको हुन्छ। त्यसोभए तपाईं जैतुनको तेल, कागतीको रस, लसुन, र अजमोद (वा पेपरमिन्ट) बाट बनेको स्वादिष्ट चटनीको साथ सौंफका टुक्राहरू पिउन सक्नुहुन्छ - र मजा लिनुहोस्!

फनेल हरियो खान योग्य छ

हरियो सौंफ - अर्थात् सौंफको पातहरू - पनि खान योग्य छ र भान्साकोठामा प्रयोग गर्न सकिन्छ: हाम्रो निम्न नुस्खा उदाहरणले तपाइँलाई हरियो सौंफको साथ मिठाई गर्न सक्ने स्वादिष्ट चीजहरूको बारेमा एक विचार दिन्छ, जुन दुर्भाग्यवश सबै पनि छ। अक्सर फ्याँकिन्छ।

फनेल: खरिद र भण्डारणमा सुझावहरू

तपाईले याद गर्नुभएको होला कि बजारमा गोलो र आयताकार दुवै प्रकारका फनेल बल्ब उपलब्ध छन्। इटालीमा, दुई प्रकारहरू, जुन विविधता र खेतीमा निर्भर हुन्छन्, प्रत्येकलाई लिङ्ग तोकिएको छ - गोलो फनेल बल्बलाई पुरुष र लम्बाइ भएकाहरूलाई महिला भनिन्छ। यद्यपि, यो भिन्नता वैज्ञानिक प्रकृतिको होइन, तर सामान्य प्रयोगमा मात्र सामान्य छ।

तपाईंले अब कुन आकार रोज्नुहुन्छ त्यसमा निर्भर गर्दछ कि तपाईं कसरी सौंफ तयार गर्न चाहनुहुन्छ: जबकि गोलो, मासुयुक्त बल्बहरू काँचो खानको लागि धेरै राम्रोसँग उपयुक्त हुन्छन्, तर लामो बल्बहरू खाना पकाउन वा फ्राइङ प्यान फ्राइङ रेसिपीमा प्रयोग गर्नुपर्छ। ।

तपाईंले यो पनि सुनिश्चित गर्नुपर्दछ कि सौंफ ताजा छ कि तपाईंले यसलाई खरीद गर्दा। तपाईं यसलाई यस तथ्यबाट बताउन सक्नुहुन्छ कि पातदार झार ताजा र चम्किलो हरियो देखिन्छ र लङ्गडा झुण्डिएको छैन (वा पूर्ण रूपमा काटिएको छ ताकि तपाईंले यसको ओइलाएको गुणस्तर देख्नुहुन्न)। ट्युबर पनि सेतो हुनुपर्छ र कुनै खैरो दाग छैन, र काटहरू सुक्नु हुँदैन।

अन्य प्रकारका तरकारीहरू जस्तै, सौंफमा पनि लागू हुन्छ: ताजा, राम्रो। लामो भण्डारण अनिवार्य रूपमा स्वादको हानि र भिटामिन सामग्रीमा कमीको साथमा भएकोले, सौंफ सकेसम्म चाँडो खानुपर्छ। तपाईंले ट्युबरलाई ओसिलो कपडा वा क्लिङ फिल्ममा बेरेर फ्रिजको तरकारी डिब्बामा अधिकतम दुई हप्तासम्म राख्न सक्नुहुन्छ। सौंफ चिसोको लागि पनि राम्रो छ - काँचो वा छोटो ब्ल्यान्च।

यदि तपाइँसँग बगैंचा छ भने, तपाइँ आफैं पनि कन्द फनेल उब्जाउन सक्नुहुन्छ र ताजा फसलको मजा लिन सक्नुहुन्छ।

फनेल बढ्दा के महत्त्वपूर्ण छ

फनेलले भूमध्यसागरीय हावापानी मन पराउँछ। मुख्य बढ्दो क्षेत्रहरूमा इटाली, स्पेन, दक्षिणी फ्रान्स, ग्रीस र उत्तर अफ्रिका समावेश छन्। मध्य युरोपमा, मीठो सौंफ विशेष गरी न्यानो क्षेत्रहरूमा उब्जनी गरिन्छ, जस्तै जर्मन राइनल्याण्डमा बी। माग पूरा गर्न सक्षम हुनको लागि, यो मुख्यतया इटालीबाट आयात गरिन्छ र वर्षभरि किन्न सकिन्छ।

यहाँ एउटा सकारात्मक पक्ष यो हो कि टबर सौंफ समग्रमा कीटनाशकहरूले मात्र अलिकति दूषित हुन्छ। उदाहरणका लागि, लोअर स्याक्सनी स्टेट अफिस अफ कन्ज्युमर प्रोटेक्शन एण्ड फूड सेफ्टी (लाभ्स) को ओल्डेनबर्ग फूड इन्स्टिच्युटले सन् २०११ मा इटाली, स्पेन र जर्मनीबाट जम्मा १९ वटा फनेल नमूनाहरूको परीक्षण गरेको र आधा नमूनाहरू परम्परागत खेतीका र सबै जैविक नमूनाहरू पूर्ण रूपमा अवशेष-मुक्त थिए। यदि तपाइँ सुरक्षित पक्षमा हुन चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यसैले जैविक सौंफको लागि रोज्नुपर्छ।

यदि तपाइँ आफ्नै फनेल बढाउन चाहानुहुन्छ भने, तपाइँ एक दक्षिणीसँग व्यवहार गर्दै हुनुहुन्छ जुन शीत र चिसो साथै भारी, भिजेको र संकुचित माटोको लागि धेरै संवेदनशील छ। 15 र 22 डिग्री सेल्सियसको बीचको तापमानलाई इष्टतम मानिन्छ, जबकि 7 डिग्री भन्दा कम तापमानले वृद्धिलाई रोक्छ। मध्य युरोपेली मौसममा, रोपण मार्चको मध्यदेखि अगस्तको शुरुमा सम्भव छ।

बल्बस सौंफ तथाकथित लामो-दिन बिरुवाहरू मध्ये एक हो, जुन वसन्तमा दिनहरू लामो हुँदा गोली लाग्ने प्रवृत्ति हुन्छ। यसको मतलब यो हो कि बोटले 1.5 मिटर भन्दा अग्लो पुष्पक्रम बनाउँछ र टबर ओइलाउँछ र यसरी अखाद्य हुन्छ। यस कारणले गर्दा, इटालीमा अक्टोबरदेखि मे सम्म शरद र जाडो बालीको रूपमा फनेल खेती गरिन्छ। प्रतिकूल हावापानीमा, बोल्ट प्रतिरोधी प्रजातिहरू (जस्तै फिनो) प्रयोग गर्नुपर्छ, जसलाई मार्चदेखि अगाडि ल्याउन सकिन्छ।

ताकि ट्युबरहरू विशेष गरी कोमल र हिउँ-सेतो हुन्छन्, तिनीहरूलाई फसल काट्नु भन्दा दुई हप्ता अघि माटोले ढाक्नु पर्छ, जस्तै सेतो शतावरीसँग गरिन्छ।

फनेल को इतिहास

चाहे टिबेरियो, पोम्पेओ, टिजियानो, वा लियोनार्डो: जसले यी नामहरू सुन्छन् तुरुन्तै रोमन साम्राज्यका प्रसिद्ध सेनापतिहरू र पुनर्जागरणका उत्कृष्ट चित्रकारहरूको बारेमा सोच्छन्। जे होस्, यी पनि सौंफको किस्महरू हुन्, जसले पहिले नै संकेत गर्दछ कि इटालियनहरूले उनीहरूको फिनोचियो (सौफ) लाई कति माया गर्छन्।

तर इटालीको विपरीत, जहाँ प्रति व्यक्ति औसत 5 किलोग्राम भन्दा बढी सौंफ प्रत्येक वर्ष खाइन्छ, स्वस्थ तरकारी मध्य र उत्तरी युरोपमा मनपर्ने परिकारहरू मध्ये एक होइन। सायद धेरैले आफ्नो बाल्यकाल र पेट दुखाइ कम गर्न पिउनु पर्ने सौंफको चियाको सौंफ जस्तो स्वाद सम्झन्छ।

सायद यो घृणा पनि यस देशमा अनाकर्षक व्यञ्जनहरु, आहार खाना, वा खरायो खाना संग सम्बन्धित छ भन्ने तथ्य को कारण पनि हो।